Конско месо на фурна: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Конското месо се счита за месо на номадските народи. Тя е яркочервена и по-плътна от телешкото. Пуши се, суши се, задушава се, вари се, пече се на фурна, правят се колбаси и т.н. При приготвянето на ястия от конско месо се използват чесън, лук, черен пипер, оцет и други подправки. Сервира се с гарнитура от зеленчуци и зърнени храни, студено нарязани, с билки и сосове. Много ястия от националната татарска кухня включват конско месо. Кобилешко мляко често може да се намери в оригинални рецепти.

А сега няколко рецепти за конско месо на фурна.

Печена

Съставки:

• конско месо - 0,5 кг;
• лук - 1 глава;
• картофи - 0,6 кг;
• чесън - 2 зъба;
• домати - 2 броя;
• морков - 1 парче;
• магданоз;
• растително масло;
• сол.

Стъпки на готвене:

1. Настържете морковите, нарежете доматите на едри кубчета, нарежете лука на средни парчета, нарежете на ситно чесъна.
2. В растително масло за двамазадушете лука, чесъна и морковите в тенджера за няколко минути. След това подредете доматите, намалете котлона и оставете да къкри за четвърт час.
3. Нарежете конското месо на средно големи парчета, изпратете в тенджерата и оставете да къкри за четвърт час на слаб огън, след което добавете нарязания магданоз и разбъркайте.
4. Обелете картофите, нарежете на кубчета или кубчета със среден размер, сложете в тенджера с месо и зеленчуци.
5. Сложете във фурната за около час и половина.

Конско месо, запечено с пиле

Съставки:

• филе от конско месо - 600 грама;
• доматен сос - супена лъжица;
• пилешко филе - 300 грама;
• гхи - две супени лъжици;
• борови ядки - две супени лъжици;
• пипер;
• сол.

Стъпки на готвене:

1. Нарежете конското месо на порции, разбийте, поръсете с черен пипер и сол, намажете с домата и поставете в хладилника за половин час.
2. Извадете месото от хладилника, направете разрез под формата на джоб във всяко парче.
3. Леко разбити пилешки гърди, нарязани на малки парченца, черен пипер, сол, овалване в смлени кедрови ядки.
4. В разрезите, направени в парчетата конско месо, сложете пилешко месо.
5. Намажете тава за печене или тиган с разтопено масло и сложете месото върху тях. Печете конско месо във фурната за около час при t 180°C.

Нагоре в ръкава си

Съставки:

• пулп от конско месо - 1 кг;
• сол;
• чесън;
• подправки.

Стъпки на готвене:

1. Горещофурна до 200 °C.
2. Нарязан чесън.
3. В парче конско месо направете пробиви и поставете чесън в получените джобове.
4. Поръсете парчето със сол, черен пипер и други подправки на вкус (можете да вземете готови смеси).
5. Поставете месото в ръкава за печене, завържете краищата, надупчете на няколко места и изпратете във фурната.
6. Конското месо се пече във фурната за около два часа.

Свалете готовото ястие от котлона, отрежете ръкава и го прехвърлете в чиния или чиния.

Буженина

Съставки:

• конско месо (пулп) - 1,3 кг;
• маслиново месо - супена лъжица;
• заквасена сметана - две супени лъжици;
• чесън - седем скилидки;
• мащерка и розмарин - чаена лъжичка всеки;
• кориандър, сол, черен пипер микс.

Стъпки на готвене:

1. Остържете парче конско месо с нож, избършете със салфетка, поръсете с черен пипер и сол от всички страни и натрийте с подправки.
2. Смесете заквасена сметана, растително масло, настърган чесън, розмарин, мащерка и кориандър.
3. Намажете месото с получената марината, сложете в купа, затегнете със стреч фолио и приберете в хладилник за два часа.
4. Пригответе две парчета фолио, подредете ги на масата на два слоя, увийте месото.
5. Печете конско месо във фурната върху тава за печене за около 2,5 часа при t 180 °C.
6. Извадете месото от фурната, разгънете фолиото и намажете парчето с пуснатия сок.

Сварената шунка от конско месо е готова. Оставете да изстине, нарежете на парчета, поставете в чиния и сервирайтемаса.

Празник на конско месо

Това ястие от национална татарска кухня се приготвя в тенджера във фурната.

Съставки:

• филе от конско месо - 1 кг;
• картофи - 1 кг;
• лук - 2 средни глави лук;
• растително масло;
• сол и черен пипер;
• дафинов лист.

Стъпки на готвене:

1. Нарежете конското месо на дълги дебели ленти (около 5 см широки), обелените картофи на доста тънки филийки.
2. В растително масло в тиган запържете бързо месото до светлокафяво, но не пържете.
3. В керамична топлоустойчива тенджера сложете парчетата конско месо, върху чинията с картофи. Налива се сварена топла вода, за да покрие картофите. Хвърлете лаврушка, сол и черен пипер. Други подправки могат да се добавят на вкус.
4. Не покривайте тенджерата и я изпращайте в студена фурна. Запалете най-силния огън, изчакайте съдържанието на тенджерата да заври и оставете да къкри на 200 ° C още един час.
5. Нарежете лука на полукръгчета и запържете до златисто кафяво в растително масло в тиган, където е пържено месото.
6. Извадете тенджерата от фурната, изсипете бульона от нея в тавата. Този бульон може да се сервира с месо в купички, овкусено с черен пипер и зелен лук.

Сервиране на храна:

1. В голяма чиния (ляган) сложете внимателно картофите, като се стараете да не ги счупите.
2. Извадете месото с вилица и го нарежете на удобни парчетасложи в устата.
3. Разпределете парчетата върху картофите, добавете малко сол.
4. Разпределете лука в чиния в кръг.

Вземете парче месо от чиния с резен картофи и лук, изпратете го в устата си и изпийте бульон от купа.