Конско месо: свойство, вкус, съдържание на калории, приложение

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Конското месо принадлежи към категорията на рядката дивеч, поради което отдавна се смята за истински деликатес, достъпен не за всеки гурме. Има специфичен вкус и много полезни свойства.

Конско месо

Конското месо е продукт, получен от клането на кобили, кастри и жребци. Животните трябва да са на възраст между една и три години.

Ястията, които включват конско месо, са национални сред тюркските, монголските и други номадски народи. Този продукт се консумира в храната в различни форми - може да бъде печен, сушен, пушен, варен или пържен.

Когато купувате месо, трябва да обърнете специално внимание на външните признаци. Благодарение на тях можете да оцените качеството на стоките. Пресният продукт има равномерен пурпурен оттенък, еластичност и влажна повърхност. Но признаците на остаряло конско месо ще бъдат:

• сив или кафяв нюанс;
• слуз и кръв на повърхността;
• доста силен специфичен вкус;
• дебел жълтеникав.

Важно е да запомните, че месото се съхранява най-добрестудено място до четири дни. Ако се остави дълго време в хладилника, бързо ще се развали. Що се отнася до фризера, осигуряващ температура от около -17 градуса, можете да съхранявате продукта там до една седмица.

Хранителна стойност и калории

Дивото месо от кон има всички необходими елементи. На 100 грама има 19 g протеин, 10 g мазнини, 70 g вода и 1 g пепел.

Конското месо, както знаете, е постен продукт и има ниска енергийна стойност. Съдържанието на калории директно зависи от метода на приготвяне:

• суров - 167 kcal;
• задушени - 199 kcal;
• сварено - 214 kcal;
• пушено - 147 kcal;
• пържени - 269 kcal;
• сушени - 300 kcal;
• пушено-варено - 129 kcal.

Basturma ще съдържа около 239 kcal. В допълнение към него хората често приготвят колбаси от конско месо по варено-пушен начин, а калоричното им съдържание е 350 kcal.

Полза

Откупването на коне за месо е доста печеливш бизнес, тъй като продуктът има редица предимства. Той е от голяма полза за човешкото тяло, поради което е търсен в много страни.

Конското месо е диетично и с ниско съдържание на мазнини. Съдържа достатъчно количество перфектно балансирани животински протеини. Такъв продукт се абсорбира много бързо и не причинява дискомфорт след консумация. Благодарение на това отслабващите могат безопасно да го включат в диетата си без страх заувеличаване на калориите.

Конското месо е богато на витамини от група В. Известно е, че те могат да регулират метаболитните процеси, протичащи в тялото на всеки човек. Поради тази причина експертите силно препоръчват да се яде месо след психически шок или продължителен стрес.

Месото съдържа минимално количество вещества, които причиняват алергични реакции. Затова хората, които са предразположени към тях, могат да го ядат умерено всеки ден.

Включването на конско месо в диетата ще даде възможност за справяне със сомнологични заболявания. Те включват затруднено заспиване, безсъние, прекъснат сън и т.н.

Продуктът съдържа много витамин Е. Предпазва клетъчните мембрани от негативното въздействие на свободните радикали. Ако консумирате продукта редовно, можете да забавите процеса на стареене в организма.

Народните лечители твърдят, че месото на жребци, кастри и кобили има благоприятен ефект върху мъжката потентност. Освен това значително намалява риска от безплодие и подобрява състава на еякулата.

Противопоказания и вреда

Клането на коне за месо не може да бъде загуба, ако знаете за противопоказанията на получения продукт. Тази информация трябва да бъде добре разбрана.

Основните противопоказания за консумацията на въпросния продукт ще бъдат индивидуалната непоносимост, излишък на пикочна киселина и подагра. Освен това трябва да обърнете внимание на други важни точки:

1. Конското месо е благоприятна среда заналичието на трихинела и салмонела. Това означава, че трябва да бъде внимателно приготвен и приготвен преди консумация.
2. Месен бульон, който се появява по време на готвене, може да има неблагоприятен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт. Освен това лесно провокира диария. Именно поради тези причини опитните готвачи не приготвят ястия на базата на бульон.

Използвайте при готвене

Угояването на коне за месо обикновено се извършва за използване на готовия продукт при приготвянето на различни ястия. Най-често ястия на негова основа могат да се намерят в азиатските страни, но в Европа е изключително рядко.

Някой обича да яде сурово конско месо, приготвяйки тартар, а някой предпочита варено месо. Получава се много вкусно на скара.

Най-изгодната гарнитура към месото е оризът и картофите. Независимо от варианта на готвене, тези добавки ще подчертаят идеално специалния вкус на конското месо, а цялата порция ще засити всеки човек за дълго време.

Готварски тайни

Хората, занимаващи се с продажба на коне за месо, рядко могат да дадат съвет как да приготвят продукта. Поради това незнаещите клиенти често се затрудняват, тъй като ястието в крайна сметка е просто невъзможно за ядене. Всъщност тук няма много тайни. Ето някои от тях:

• най-вкусният ще бъде трупът на животно, което е живяло не повече от две години, въпреки че месото на триконете също могат да се консумират без страх;
• тъй като продуктът е твърде твърд, времето за топлинна обработка ще трябва да се увеличи;
• може да се придаде повече нежност на месото чрез накисване или мариноване, като по този начин едновременно се освободи от специфичен вкус;
• при готвене слагайте конско месо само в подсолена и вече вряща вода;
• гответе месото в продължение на три часа, като редовно премахвате мазнините;
• за да подобрите вкуса и да получите повече насищане, можете да добавите моркови, лук или дафинов лист към трупа по време на готвене.

Развъждане на животни

Напоследък отглеждането на коне за месо набира все по-голяма популярност. Това се обяснява с факта, че разходите за угояване са значително по-ниски от получените доходи. Не всеки човек е в състояние да издържи на разплод, защото това ще изисква много усилия и достатъчно време за хранене и клане.

породи за клане

Животните, предназначени специално за клане, трябва да бъдат добре обгрижвани, защото само в този случай ще бъде възможно да се получи нежен и вкусен продукт. За целта е най-добре да се използват породи, адаптирани към природните условия. Например в Калмикия специалистите отглеждат жребци, чието месо остава мазно и сочно, въпреки че дълго време без вода.

Най-изгодният вариант е да изберете порода от местния сорт. Те са адаптирани към условията в този район, така че няма да има проблеми.

Продукцията на конско месо е същото количество катокато бикове или крави. Ако остане на паша, ще бъде около 60% от 400 кг живо тегло.

Грижи

Всяко лице може да предаде кон за месо, но това трябва да стане само след подготовката на животното. Той ще трябва да осигури подходящи грижи, за да запази всички полезни свойства на трупа и неговия специален вкус.

Всички знаят, че конят принадлежи към тревопасните жители на планетата. За пълноценна диета тя се нуждае от трева или сено, както и чист въздух и много вода.

Съдържанието на стадото се счита за идеално за угояване. На пасища се засяват многогодишни треви, които са предназначени за подобряване на храненето на животните. Най-добре е да се направят няколко падока или навеси с щандове, така че жребци, мери и кобили да могат спокойно да останат там през студения сезон или при обилни валежи. В същото време вътре трябва да бъдат разположени хранилки с фураж, зърно и сено.

Поддържането на стадата не изисква големи финансови разходи. Клането ще струва повече от угояването. По правило животните се колят по-близо до зимата и следните нюанси служат като причини за това:

• усещайки наближаването на студеното време, конете напълняват, което позволява много по-голяма производителност;
• месото се запазва по-добре през зимата;
• номадските народи си осигуряват запас от сочно месо за целия период на охлаждане.

Перфектните заместители на стадата са падоки, пасища и малки конюшни. В този случай предимството трябва да се даде на месните породи, тъй като те имат повече маса и продукция от едналица. Що се отнася до угояването при липса на степи, той комбинира пасищна паша с подхранване.

Трици, царевица и сладкиш могат да се използват като добавки за допълващи храни. Трябва също да дадете сочен горен дресинг под формата на моркови, цвекло, ряпа и картофи. За угояване са необходими около 30 кг храна на ден.

Съдържание на бройлери

Някои хора предпочитат стабилно съдържание. Използва ускорено угояване с помощта на специални технологии. Благодарение на това само за една година животното достига тегло от 450 кг, а добивът е 58%. Намаляването на времето за отглеждане значително увеличава рентабилността. Жребчетата на възраст от шест месеца имат маса от около 200 кг.

За ускоряване на угояването се използват пребиотици ("Prestarter", "Starter" и други). Те съдържат микроорганизми, които възстановяват чревната микрофлора и ускоряват процеса на растеж на домашните любимци.

Мазнината преди клане продължава не повече от три месеца. В никакъв случай не трябва да се работи върху тези жребци, защото това ще допринесе за загуба на тегло и намаляване на качеството на месото. Ето защо народите, които от древни времена отглеждат добитък за храна, го държат отделно.

Къде да продам продукта

Когато правите бизнес с коне, трябва да се погрижите и за продажбите. Печеливша опция би била продажбата на фабрики, специализирани в месопреработката. Освен това не бива да изключвате изграждането на собствен магазин за колбаси. Готовите продукти могат да се изпращат за продажба в санаториуми, магазини и ваканционни домове.

Преди да направите товабизнес, е необходимо да се анализират предимствата и недостатъците. Основните предимства включват:

• изплащане до три години;
• диетично месо;
• непретенциозно съдържание;
• минимална физическа цена;
• мляко като допълнителен доход.

Тук има много по-малко минуси:

• табу за някои нации;
• вегетарианска тенденция.

Отглеждането на коне за месо е доста печелившо. Въпреки че тази работа не е много лесна, тя е интересна и вълнуваща. След като сте решили първоначалния капитал и изберете едър рогат добитък, можете спокойно да започнете да изграждате бизнес.