Индийски сладки: рецепти и снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Мистериозна, очарователна, невероятна страна - Индия. Богата култура, уникални архитектурни паметници, необикновена природа очароват всеки, който идва там.

Кухнята на Индия е също толкова разнообразна и незабравима. Особено сладкиши и десерти! Без тях кухнята на тази страна не би била пълна.

Десертите са сладката приказка на Индия

За местните хора храната е нещо повече от ядене на калории. Те поставят специален акцент върху съставките, процеса на готвене и готовото ястие.

И можете да се влюбите в индийски десерти задочно, без дори да имате време да опитате. Много примамлива гледка!

Всички сладкиши в Индия имат общо национално име - mithai. Основата също е същата, и се състои от две съставки - мляко и гхи. Тъй като всеки регион добавя нещо различно към индийските сладки, рецептите са много разнообразни.

Смята се, че подобни ястия не са напълно здравословни за фигурата и допринасят за наддаване на тегло. Но не става дума за индийски десерти, повечетокоито, напротив, подобряват храносмилането.

Почти всички сладки се приготвят без яйца. Плодовете и зеленчуците (като съставки) съдържат много индийски сладкиши. Рецептите за десерти показват това.

Добра традиция на страната е да се посети с торба сладкиши. Ето как индийците изразяват своето уважение, съчувствие към собствениците на къщата.

За празника местните правят безумно количество сладкиши. Угощават се с гости, дори неочаквани, приятели, донесени като подарък на боговете.

Някои десерти са опаковани в специално фолио. Яди се.

История на индийските сладки

Местната кухня не се развива сама, а под влиянието на две религии - исляма и индуизма. Освен това монголските заселници, които управляваха страната известно време, дадоха своя принос.

Видове сладки

Всички десерти в Индия са разделени на две големи групи:

• база - мляко (например бурфи, рабрия и др.);
• основа - брашно (халва, грив и други).

Първият вид са различни гювечи. Само в мляко или с добавка на ориз. За гювечи се приготвят сладки сиропи, добавят се стафиди, ядки, захар.

Тази група десерти включва и сладолед.

Рецепти за индийска кухня (сладкиши)

Досега някои оригинални рецепти на хиляда години са живи. Стигнаха до наши дни без никакви промени. Разбира се, през цялото време се появяваха нови. Но специалният вкус и древната мъдрост на Изтока остават във всекирецепта.

млечен фудж - бурфи

Това са изключително питателни и невероятно вкусни индийски сладки. Рецептите за бурфи или барфи (възможни са и двата варианта на името) са различни, а в различни издания се срещат в изобилие в интернет. Дори начинаещите домакини могат да приготвят този десерт у дома. Освен това отнема само 15 минути!

Една от възможностите за приготвяне на този деликатес.

Съставки за 6-7 порции:

• мляко на прах (съдържание на мазнини от 25%) - 150 грама;
• масло и захар - по 50 грама;
• заквасена сметана - 60 грама.

Смесете маслото и захарта и сложете на огън. Когато захарта се разтопи, добавете заквасената сметана и продължете да готвите. По-добре е да изберете метални съдове. След пет минути добавете сухо мляко. Отстранете от огъня. Разбийте всичко с миксер, като отстраните бучките. Разпределете във форми и поставете в хладилник за около пет часа.

Резултатът е най-деликатният десерт! Отгоре може да се украси с ядки кашу, поръсени с маково семе. Млякото на прах, ако желаете, заменете с прясно и използвайте лист за печене вместо форми.

Индийски сладки: джалеби (рецепта)

Още един не по-малко изискан, но лесен за приготвяне десерт. Сладки хрупкави оранжеви или жълти пръстени.

Това е може би най-популярното сладко както сред местните жители, така и сред туристите. В Индия го правят направо на улицата.

И можете да изненадате гостите си и да приготвите индийски сладкиши джалеби у дома. Следваща рецепта.

За теста ви трябва:

• брашно - 2 чаши;
• грис - 2 чаени лъжички;
• заквасена сметана - 1 супена лъжица;
• малко сода - на върха на чаена лъжичка;
• 1, 5 чаши вода.

Освен тестото имаме нужда и от сироп:

• 2 чаши захар;
• 1 чаша вода;
• 1 супена лъжица лимонов сок.
• за вкус можете да добавите няколко шушулки кардамон.
• Последната съставка в рецептата е растителното масло. Ще ви трябва за дълбоко пържене.

Готвене:

1. Омесете тестото като за палачинки (по дебелина) и поставете на топло място за два часа, предварително покрито с кърпа. Докато идва, направете сиропа.
2. Сложете захарта и водата на огъня. След това добавете към тях (по желание) лимонов сок и кардамон. Гответе сместа за пет минути, докато се сгъсти.
3. Jalebs са оформени като спирала. За да постигнете този ефект, ще ви трябва кулинарна спринцовка или чанта. От тях ще бъде възможно да се изстиска тестото и да се приготвят индийски сладки. Рецептите, като бурфи, имат различни вариации.
4. Когато торбичката или спринцовката са готови, тестото се изстисква в загрят тиган с достатъчно голям слой олио.
5. Пържете до златисто кафяво последователно от едната и от другата страна. Уверете се, че тестото никога не докосва дъното.
6. Изваждаме сладките с решетъчна лъжица, оставяме излишното масло да се отцеди. За да направите това, по-добре е да ги поставите върху салфетка. След това сложете в предварително приготвен сироп.

Хрупкав деликатес джалебиготово!

Сърдечни пикантни топки

Това е Ладу - индийска сладка, рецептата на която сега ще бъде представена. Десертът е популярен и в Пакистан, Непал и други страни от Южна Азия. Както винаги, има много опции за готвене.

За разлика от предишните две рецепти, тази ще бъде по-трудна по отношение на съставките. Лада се прави от брашно от нахут. Не се предлага навсякъде.

Брашното от нахут се счита за почти лечебно. Голямо значение му се отдава в тибетската медицина, в Аюрведа. Брашното от нахут се използва за здравето и красотата на жените.

Ако тази съставка не е налична, използвайте грах.

И така, какво е необходимо:

• брашно от нахут - две чаши;
• лешници - 2 с.л. лъжици;
• масло - 200 грама;
• пудра захар - 1 супена лъжица;
• ядки (бадеми, кашу, орехи) - 2 супени лъжици (можете да изберете един вид или да използвате всички);
• кокосови стърготини - 1 с.л. лъжица;
• кардамон - щипка;
• канела - ½ чаена лъжичка.

Готвене:

1. Добавете брашното към предварително разтопеното масло. При непрекъснато разбъркване пържете, докато от брашното се появи приятен орехов вкус.
2. След това идват ядки, кардамон, канела. Всичко се разбърква отново и продължава да се пържи. Последната е пудра захар. Охладете сместа и оформете топчета. Преди да скулптурирате, по-добре е да навлажнете ръцете си с вода. Готовите топки могат да се поръсят с кокос.

Freak изобщо не етрябва да е кръгла. Формата е напълно произволна. Ако има специални формички за бисквитки, използвайте ги.

Индия с право може да се нарече рай за сладкото. Трябва да опитате тези сладки поне веднъж в живота си. Насладете се на вкуса, вкусете, възхищавайте се … И след това гответе у дома, зарадвайки любимите хора и приятели!