Пастообразна извара: разлика от другите видове и начин на готвене у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пастообразна извара е тази, чиято маса прилича на много гъста заквасена сметана. Нарича се още мека. Този продукт може да бъде закупен в магазина както без добавки, така и подсладен със захар и разреден с парченца плодове, оцветители и есенция. И също така е напълно възможно да го приготвите у дома. Освен това от такава извара могат да се правят и други видове от този продукт, както и да се пекат различни деликатеси, които ще бъдат по-нежни от същите ястия, създадени от класическия тип.

Съдържание на мазнини в извара

В зависимост от процента мазнини в изварата, трябва да изчислите количеството продукт, което трябва да консумирате на ден.

Снимка на извара:

Изварата има 4 степени на съдържание на мазнини: без мазнини, с ниско съдържание на мазнини, класически и мазнини. Аковземете класиката като стандарт, тогава здрав възрастен може да консумира около 500 грама от нея на ден. Съответно е необходимо да се изчислява в посока на намаляване или увеличаване на необходимото или допустимото количество на продукта, като се започне от неговото съдържание на мазнини.

Всъщност изварата се състои главно от казеинов протеин. Това е продукт, който се усвоява от човешкото тяло с цели 80%. И е отличен заместител на протеина, който получаваме от яйца, пилешко и т. н. Затова е препоръчително да разнообразявате менюто си с ястия от извара поне 2-3 пъти седмично. Специално за тези, които водят много активен живот: спортисти, физически работници и т.н.

Акценти при избора на извара

Трябва да се отбележи, че всяка извара с право може да се нарече истинска или да бъде само сурогатен продукт.

Това се определя преди всичко от съответствието с GOST. Изварата не може да се нарече истинска, ако съдържа консерванти или растително масло.

Друг въпрос е вредността на такъв продукт. Разбира се, никой няма да се отрови от него, ако е прясно и съхранено правилно, но вкусовото изживяване на истинската извара ще бъде много по-приятно.

Също така, въпреки посочения срок на годност на опаковката, трябва да се има предвид, че изварата не може да се съхранява повече от 5 дни от датата на производство. Още на 5-ия ден масата ще бъде покрита с бяла гъбичка, която е трудно разпознаваема. Въпреки това, винаги трябва да се доверявате на своите вкусови и мирни рецептори. Ако изварата иманеприятна, застояла миризма, не си струва да се купува. И в случай, че е остарял при вас, ще трябва да го изпратите в кофата за боклук. Здравето така или иначе е по-скъпо.

Какво можете да направите с намазване с извара?

Извара може да се използва като основен продукт. Например, това може да е вярно, когато става въпрос за пайове, деликатни торти и други сладки сладкиши.

Освен това изварата за намазване може да се яде просто така и е много здравословна. А сладкарите могат да добавят мед, конфитюр, парченца плодове или захар с ванилин към масата. Голямо предимство на този десерт е ниското му съдържание на калории. Ето защо хората, които са загрижени за проблема с наднорменото тегло, могат да се насладят на извара и да не се страхуват да качат излишни килограми.

Като допълнение, този тип продукт, който обмисляме, е идеален за дресинг на зеленчукови салати. Добра алтернатива на заквасена сметана, масло, майонеза и кефир. И ако вземете извара без мазнини, това ще бъде от полза за фигурата.

Но има и много калорични рецепти с извара. Например, това е крем за торта. В този случай към изварата се добавя захар или пудра захар. Освен това можете да добавите малко какао или щипка ванилия. Всичко зависи от рецептата на самата торта. Естествено масата трябва да се разбие добре с миксер.

Коя извара е по-добре да използвате за готвене на различни ястия?

Като цяло по този въпрос трябва да се ръководите от собствения си вкус или предпочитанията на тези хора, за които е приготвена храната. Но трябва да помнитече намазващата извара държи формата си по-зле от зърнеста или гранулирана.

Затова за основа на пайове или, да речем, за чийзкейкове е за предпочитане да вземете последните два вида от този продукт. Не трябва да забравяме, че такава извара трябва първо да се претрие през сито, в противен случай деликатесът ще бъде груб.

Но за тези цели може да се използва и мека извара. Просто трябва предварително да го сгъстите с желатин или нишесте, за да не се разпаднат сладкишите в края на готвенето.

И все пак меката извара е незаменима при приготвянето на мусове с различни добавки. И тази визия е подходяща и за дресинг на салати, или като сос, особено в комбинация с чесън.

Проверка на извара в Русия

Роскачество периодично проверява определени продукти. Не остана настрана и произведената в страната извара. Така беше направена проверка по различни показатели на 73 марки извара за намазване и нейните най-близки „роднини“.

Както се оказа, само 27 марки от целия брой отговарят на държавния стандарт. Някои от тях дори надхвърлят поставените от държавата изисквания за качество. Това е маркова извара:

• Бял град;
• "Кубан Буренка";
• "Вожгали";
• Вятушка;
• "Красногорски";
• Slavmo;
• Першински.

Беше отбелязано, че тези марки имат пълното право да претендират за държавен знак за качество.

Но не всичко е толкова гладко на пазара. Някои марки са признатипросто опасно. Това е:

• "Lakomo";
• Милава;
• "Вашият избор";
• "Вкуснотеево";
• QMS;
• Млечна ферма.

В тези проби бяха открити различни гъби, плесени и др.

Още по-ужасяващо е съдържанието на опаковки с извара от следните марки:

• Северна долина;
• "Щастието на Васка";
• "Селското стопанство е кадифе";
• Farm Compound;
• Зелени листа.

E. coli е намерен в тях.

Интересен е фактът, че незначителен брой производители са фалшифицирали състава. Следователно на това, което пише на опаковката на изварата, може да се вярва.

Готвене на извара у дома

Как да си направим извара за намазване у дома? Това е прост въпрос. За да приготвите 1 кг от този идеален продукт, ви трябват 3 литра домашно мляко.

Млякото трябва да се остави да се вкисне за няколко дни при стайна температура. След това трябва да се вари на водна баня за около 15-20 минути, докато суроватката и съсиреците започнат да се отделят.

Следващата стъпка е прецеждането на изварата. Охладената маса трябва да се изсипе в гевгир, облицован с няколко слоя марля. Трябва да направите това над съдовете, за да запазите суроватката. След това можете да изпечете нещо от него.

След като по-голямата част от течността е в контейнера, завържете тензуха на възел и оставете останалата част от серума да се отцеди напълно.

И за да може получената маса да стане пастообразна, тя трябва да е многозавъртете добре с помощта на блендер. Изварата ще стане по-тлъста и по-крехка, ако добавите към нея малко заквасена сметана.

и др. Приятен апетит и вкусна и прясна извара за вас!