Желиран пай със зеле с майонеза: съставки и рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Можете ли да си представите руско пиршество без пайове? Повече от век пайовете са най-обичаното традиционно ястие в Русия.

Никой не знае точната дата на създаване на това руско ястие. Казват, че се появява, когато тортите или хлябът започват да се използват като ястия. Тоест баницата е основно ястие, което просто се увива в тесто и може да се яде без прибори. Той напълно замества пълноценна вечеря или обяд. Пълнежът за баницата можеше да бъде различен и зависеше основно от богатството. Приготвя се от различни продукти: гъби, зеленчуци, месо, риба, яйца, овесена каша, зеленчуци, извара или грах. Приготвяли се за погребения, кръщенета, сватби, именни дни, а като ежедневна ястия руският пай винаги украсявал трапезата. Бедните хора обикновено ги пекоха от тъмно или ръжено брашно, докато по-заможните ги пекоха от първокласна пшеница. Печеха се огромни пайове за големи празници, за ежедневна употреба - пайове, чийзкейкове или малки баници, които сеУдобно да вземете със себе си на път или на работа. Те се отнасяха към баницата с уважение, като към хляба. Те служеха като символ на комфорт и семейно благополучие. Ето защо статията е посветена на това как да направите желиран пай със зеле с майонеза. Това ястие със сигурност ще ви хареса!

Какво е желиран пай?

Най-бързият и лесен за приготвяне е насипен (или желиран) пай.

Те са два вида, в зависимост от технологията на приготвяне. В първата версия пълнежът се излага във формата и след това се излива отгоре с тесто. При друг метод първо се прави тестената основа, след това се излага пълнежът и всичко това се излива отгоре с тесто. За приготвяне на тестото от такъв пай обикновено се вземат мляко, кефир, заквасена сметана или майонеза. Приготвя се много бързо и всеки, дори и не много опитна домакиня, може да се справи с него.

Основните рецепти за пълнене на тесто ще ви дадат огромно поле за кулинарни фантазии.

Тесто с дрожди

Този вариант е по-подходящ за печене, при което пълнежът ще е отгоре. Пайчетата, благодарение на маята, втасват много добре и са пухкави и ефирни.

Имате нужда от продукти:

• мляко - една чаша;
• гранулирана захар - две супени лъжици;
• щипка сол;
• едно яйце;
• четири супени лъжици растително масло;
• 1/2 торби суха мая;
• две чаши брашно.

Първо смесете всички мокри и сухи съставки поотделно, след това две смесикомбинирайте в едно, разбъркайте добре и оставете тестото на топло за 15-20 минути, докато втаса. Не забравяйте да покриете съда с тестото с кърпа или капак. Разбъркайте отново добре, сложете го върху тава за печене, разпределете пълнежа отгоре и печете, докато покафенеят.

Желирано тесто на кефир

Защо кефирът е идеален за това печене? Факт е, че поради взаимодействието на този ферментирал млечен продукт със сода за хляб, той се оказва буен и се топи в устата. Освен това това тесто е подходящо както за сладки, така и за солени сладкиши. Тази рецепта за тесто за желиран пай със зеле е особено добра.

Значи имате нужда от съставките:

• средно маслено кисело мляко - една чаша;
• две яйца;
• една чаена лъжичка сол;
• половин чаена лъжичка сода за хляб;
• четири и половина супени лъжици пресято брашно;
• 80 грама масло;
• 70 грама сирене.

Извадете кефира предварително, за да се затопли до стайна температура. Добавете сода към него, разбъркайте много бързо, за да започне реакцията. След това добавете яйцата и разбийте добре с бъркалка. Ще получите леко жълтеникава маса. Разтопете маслото, охладете леко и след това внимателно добавете към останалите съставки. Изпратете там сиренето, настъргано на ситно ренде, посолете и разпределете брашното на малки порции, като непрекъснато бъркате, докато се получи вискозна хомогенна маса.

Майонезено тесто

Това тесто е по-подходящо за пикантни ястия. Възможно е напр.направете бърза зелева желирана баница с майонеза от нея.

Ще ви трябва:

• 100 грама заквасена сметана;
• 95 грама майонеза;
• 95 грама брашно;
• 10 грама масло;
• три яйца;
• една чаена лъжичка бакпулвер;
• половин чаена лъжичка сол.

Вземете добра дълбока тенджера или съд и разбийте яйцата, добавете сол и разбийте добре с бъркалка. След това добавете майонеза и заквасена сметана и разбъркайте отново добре. Постепенно добавете пресятото брашно и разбъркайте, като избягвате бучките. В самия край сложете бакпулвера, разбъркайте отново всичко добре и можете да готвите веднага.

Отличен желиран пай със зеле с майонеза

Ще ви трябва:

• 300 - 400 грама бяло зеле;
• пет супени лъжици майонеза;
• пет супени лъжици заквасена сметана;
• връзка зелен лук;
• копър и магданоз по избор;
• 2-3 яйца;
• седем супени лъжици брашно;
• половин торба бакпулвер;
• сол и черен пипер на вкус;
• индийско орехче по избор;
• растително масло за формоване и сусам за поръсване.

Вместо сусам можете да използвате ленено семе или маково семе - въпрос на вкус.

Пълнене

И така, нека се приготвим. За желирана зелева баница с майонеза е най-добре да вземете бял зеленчук, пресен и млад, със зелени листа. Ще бъде по-мек и по-нежен. Относно съдържанието на мазнини в заквасената сметана иМайонезата може да се пренебрегне, но колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-мек и мек ще бъде сладкишът, въпреки че ще има и повече калории. Ще ви трябва добър дълбок тиган, за предпочитане чугунен, за да не загори тортата. Ако имате само тава с пружинна форма, постелете я с фолио или хартия за печене, тъй като тестото може да изтече и да загори. Сладкишът се приготвя бързо, така че можете предварително да загреете фурната до температура от 180 гр., ще поставим решетката на средно ниво.

Приготвяне на плънката: зелето се нарязва на ситно (младите не трябва да се варят, но зрелите е по-добре да бъдат подложени на топлинна обработка - поне няколко минути във вряща вода, само не забравяйте да го изцедите). Измиваме зелените, изтръскваме водата, нарязваме на ситно, добавяме към зелето. Разбъркайте всичко с ръка, като притиснете малко, така че зелето и зелените да дадат сок. Овкусете със сол и черен пипер и по желание добавете индийско орехче. Могат да се добавят и други съставки.

Замесете тестото и оформете пай

Приготвянето на тестото е много лесно. Просто смесете четирите съставки - и тестото е готово! Първо разбийте яйцата и разбийте малко, след това добавете майонеза и заквасена сметана и разбийте отново. Следващата стъпка е да добавите пресятото брашно и бакпулвера и отново разбъркайте добре. Тестото трябва да стане като гъста заквасена сметана. Можете да добавите още малко брашно, ако е необходимо.

Сглобяване на пая. Подготвяме формата: можете просто да намажете чугунената тава с растително масло, тогава тортата няма да залепне и лесно ще излезе от формата и първо покриваме разделената форма с фолио или пергамент. Във форматаизсипете 1/2 от тестото, сложете плънката отгоре, а след това напълнете всичко с останалото тесто. Може да го сплескате малко с лъжица. Отгоре се поръсва със сусам, слага се във фурната. Желираното зеле във фурната трябва да престои около 30 минути, но ако отгоре е станал много румен и храната е сурова вътре, можете да намалите температурата. Готовността се проверява с клечка за зъби или шиш. Оставете го на масата за известно време, за да се охлади леко, след което нарежете и сервирайте.

Желиран пай на майонеза със задушено зеле

Пълнежът за това ястие се приготвя предварително, не е суров. Трябва да се задуши с лук и моркови. Повярвайте ми, вкусът на печене несъмнено ще се възползва от това.

Съставки:

• 200 грама брашно;
• 200 грама заквасена сметана (или майонеза);
• три яйца;
• две чаени лъжички бакпулвер;
• половин чаена лъжичка сол.

За пълнеж:

• килограм зеле;
• два моркова;
• една глава лук;
• пет яйца;
• черен пипер и сол на вкус.

Как да направя пълнеж

Как да приготвя желиран пай със зеле с майонеза? Първо се погрижете за пълнежа. Нарежете лука с нож или блендер. Настържете морковите на едро ренде. Нарежете зелето на ситно, както за мариноване. Първо трябва да запържите лука в тиган с олио до омекване и златисто кафяво. Внимавайте да не изгори, в противен случай ще горчи. Добавете морковите към лука изапържете го на умерен огън за няколко минути, докато омекне. Сега изпратете зелето там, покрийте зеленчуците с капак и направете огъня по-малък. Добавете чаша вода и оставете да къкри, докато зелето омекне. Добавете вода малко по малко, ако е необходимо. В края на готвенето посолете зелето и добавете малко черен пипер. Докато зелето се задушава, сварете яйцата, охладете, обелете и нарежете на кубчета. Добавете ситно нарязана зеленина към готовото зеле и оставете за още няколко минути, за да се носи, че зелето е попило аромата си.

Оформяне на тесто и пай

Замесете тестото. В голяма купа смесете яйцата и заквасената сметана (майонеза). Пресейте там брашното и добавете бакпулвера и солта. Ако брашното не е пресято, тогава няма да получите великолепна торта. Замесеното тесто трябва да има консистенция на тесто за палачинки.

Намажете тава за печене с растително масло и поръсете с малко брашно. Така готовата торта ще излезе по-лесно от формата. Изсипете половината от тестото във формата и загладете. Разделете зелевата плънка на две части. Първо разпределете едната половина, след това сложете сварените яйца и отново ги покрийте с останалото зеле отгоре. Отгоре се изсипва втората част от тестото и се намазва с лъжица, за да не се вижда зелето, иначе ще загори. Поставете тортата в предварително загрята на 180° фурна за около 40 минути. Охладете малко готовото ястие и сервирайте.

Както виждате, много лесно е да приготвите желиран пай със зеле във фурната според рецептите, описани тук.