Крем с мляко за медена торта: рецепта, съставки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Класически крем традиционно се използва за накисване на сладкиши с мед и наполеон, както и като пълнеж за еклери и профитроли. За слоести торти, деликатната му текстура е идеална. В нашата статия ще ви представим няколко рецепти за крем в мляко за медена торта, вариращи от най-простите до по-оригинални с добавка на сметана и кондензирано мляко. Определено ще се съсредоточим върху съветите за готвене от опитни сладкари и други също толкова важни нюанси.

Рецепта за лесна торта с крем

Френската кухня винаги е била известна със своите вкусни десерти, които бързо набират популярност в различни страни. И кремът не е изключение. Може спокойно да се нарече най-разпространеният в сладкарския свят. За приготвянето на крем яйцата, захарта и млякото се загряватвисока температура и при непрекъснато бъркане се довежда до гъста консистенция. Резултатът е хомогенна желатинова маса с приятен вкус.

Следните основни съставки се използват за приготвяне на крем:

1. Мляко. 50% от сметаната се състои от мляко, което означава, че тази съставка ще отговаря за богатството на вкуса. Трябва да е прясно и доста мазно. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в млякото, толкова по-деликатен и кремообразен ще бъде вкусът на сметаната.
2. Яйца. Тази съставка е отговорна за кремообразната текстура на крема. Обикновено за готвене се използват само жълтъците, но можете да използвате и протеина, тоест яйцето като цяло. Може би кремът ще се окаже не толкова нежен и лек, но тогава няма да е нужно да мислите къде да прикрепите протеина.
3. Захар. Не можете без тази съставка, когато приготвяте крем. Захарта го прави вкусен и също така действа като консервант, удължавайки срока на годност на крайния продукт.
4. Брашно. За придаване на гъста консистенция на крема се използва стабилизатор. Брашното може да бъде заменено с царевично, картофено или оризово нишесте.
5. Сол. Подчертава вкуса на всички основни съставки.

Допълнително към крема може да се добави ванилия за придаване на по-приятен вкус и аромат, както и масло за по-гладка консистенция и по-добро накисване на медените сладки.

Списък на съставките

Жълтъците не се отделят от белтъците в проста рецепта за сладкиш с крем. Това прави процеса по-бърз и по-лесен.готвене. Според рецептата списъкът със съставки включва следните продукти:

• мляко - 1 л;
• яйца - 4 бр.;
• захар - 300 g;
• брашно - 120 g;
• масло - 20 г;
• ванилова захар - 10g

Преди приготвянето на сметаната, яйцата и маслото трябва да се извадят от хладилника, за да се загреят до стайна температура, и да се пресеят брашното.

Стъпка по стъпка рецепта за яйчен крем

Деликатен, лек, плътен, с приятен вкус и аромат на ванилия, този крем е направен от прости и достъпни съставки. Представената рецепта е кратка. Толкова е просто, че дори дете може да се справи.

Подробната рецепта за яйчен крем се състои от следните стъпки:

1. Изсипете 1 литър мляко в тенджера. Добавете захар веднага.
2. Сложете тенджерата на силен огън, като непрекъснато бъркате съдържанието й, докато захарта се разтвори напълно. Намалете котлона до среден и оставете млякото на котлона да се загрее.
3. Разбийте яйцата в чиста и суха купа.
4. Добавете пресятото брашно и разбъркайте съставките с бъркалка.
5. Изсипете 100-150 мл мляко със захар в получената хомогенна маса. Разбъркайте.
6. Добавете още малко сладко мляко. Разбъркайте отново и изсипете съдържанието на съда в тенджера с останалото мляко.
7. На среден огън, като непрекъснато въртите бъркалката, гответе сметаната, докато се сгъсти.
8. Изсипете сметаната в купа. Това може да стане през сито, акотрябва да се отървете от бучките.
9. Добавете масло и ванилова захар към крема. Разбъркайте.
10. Покрийте го със стреч фолио и го оставете на плота, за да се охлади напълно.

Можете да използвате тази рецепта за млечен крем както за медена торта, така и за други сладкиши с тънки слоеве, например Наполеон. Но тежката бисквита ще го изстиска. Кремът не е подходящ за такива торти.

Готварски тайни и препоръки

В рецептата за яйчен крем за медена торта с мляко има някои нюанси, които трябва да се имат предвид при работа със съставките:

1. Готовият горещ крем трябва незабавно да се изсипе в широк и плосък съд, например тава за печене, и да се разбърква с шпатула, докато се охлади до температура от 60°. Ако това не се направи, бучките ще започнат да се образуват сами.
2. В самия край готовият крем в купа трябва да бъде покрит със стреч фолио, но винаги близо до повърхността. В противен случай отгоре ще се образува плътен филм и текстурата на крема вече няма да е хомогенна, когато се използва.
3. Кремът може да бъде замразен, но само ако е приготвен с оризово нишесте и много жълтъци. Преди употреба ще бъде достатъчно да се затопли малко на водна баня и да се разбие с миксер.

Класически крем от яйчен жълтък

Традиционна френска кухняе да извършите следните действия:

1. За класически крем, сложете 1 литър мляко да заври на котлона.
2. В отделна купа се смилат 8 жълтъка със захар (400 г) и ванилова захар (2 ч.ч.).
3. Пресейте 100 г брашно в жълтъчната маса, разбъркайте отново добре и налейте горещо мляко. Разбийте всичко добре с бъркалка, за да няма бучки.
4. Изсипете получената маса в тенджера и доведете до сгъстяване на слаб огън.
5. Охладете готовия крем. Използвайте го за наслояване на сладкиши с мед.

Крем от оризово нишесте (подходящ за замразяване)

Ако искате да приготвите крема предварително и да го използвате малко по-късно, след охлаждане, цялата маса може да се изсипе в пластмасов запечатан съд и да се изпрати във фризера. Но тогава само оризово нишесте може да се използва като стабилизатор.

Следните инструкции стъпка по стъпка ще ви кажат как да направите яйчен крем с мляко, който е подходящ за замразяване:

1. Изсипете 700 мл пълномаслено мляко в тенджера с двойно дъно и добавете 100 г захар. На същия етап се препоръчва да добавите щипка лимонова кора към млякото, което ще премахне миризмата на яйца и послевкуса в крема.
2. Докато млякото се загрява, в отделна купа разбийте заедно 100 г захар и 60 г оризово нишесте.
3. Добавете 15 жълтъка с общо тегло 300 г (не по-малко, в противен случай кремът не може да бъде замразен). Налейте малко топло мляко исмилайте масата със захарта.
4. Бъркайки непрекъснато, изсипете останалото мляко в жълтъчната маса.
5. Гответе сметаната на среден огън, докато се появят първите признаци на кипене (мехурчета по повърхността).

Ванилов крем с царевично нишесте

Неутрализира неприятните миризми и послевкус може не само лимонова кора, но и ванилия. Трябва да се добави към студено мляко, след което да заври. Стъпка по стъпка, целият процес на готвене може да бъде представен по следния начин:

1. Изсипете 1 литър мляко в тенджера и добавете към него шушулка ванилия, след като я разрежете по дължина и извадите семките.
2. Сварете млякото на котлона, след това го извадете и оставете настрана.
3. Яйца (4 бр.) Разбийте заедно със захар (200 g) и царевично нишесте (60 g).
4. Внимателно изсипете топлото мляко през цедка в яйчената смес, като го прецедите от шушулката ванилия.
5. Изсипете масата обратно в тенджерата и върнете на огъня.
6. Гответе крема, докато започне да се сгъстява и по повърхността му се появят големи мехурчета.
7. В самия край добавете масло (100 г).
8. Охладете крема в мляко и нишесте под фолиото. Разклатете отново преди употреба.

Крем със сметана

За да направите готовия крем по-ефирен и нежен, следните препоръки ще ви помогнат:

1. Направете крем от царевично нишесте и ванилия, като използвате рецептата по-горе.
2. Разбийте 400 мл студена сметана първо на ниска и след това на висока скорост на миксера. Уверете се, че купата и бъркалките също са студени.
3. Комбинирайте студена бита сметана с крем.

Тази рецепта за крем за медена торта е просто перфектна. Но може да се използва и за други торти. Може да се използва веднага или да се съхранява в хладилник за по-малко от.

Рецепта за крем с кондензирано мляко

По-деликатна консистенция и приятен вкус могат да се получат чрез приготвяне на крем с кондензирано мляко. По-добре ще напои сладкишите, а тортата ще се окаже по-влажна. Медената торта буквално ще се стопи в устата ви.

Кремът се приготвя по следния начин:

1. Сложете тенджера с мляко (400 ml) на котлона. Бавно загрявайте, добавете захар и брашно (по 4 супени лъжици).
2. Бъркайки непрекъснато, доведете крема до гъста консистенция. Оставете го в тигана, докато изстине напълно.
3. В едва топъл крем налейте меко масло (200 г) и изсипете кондензирано мляко от консерва (380 мл).
4. Разбийте сметаната с миксер. Размахването не е подходящо, защото няма да постигне желания разкош.

По подобен начин можете да направите крем от варено кондензирано мляко. За да направите това, докато свареният крем се охлажда, разбийте варено кондензирано мляко (380 g) с меко масло (200 g) в отделен съд. Комбинирайте получената маса с основната сметана и разбийте отново до пухкавост.