Крем за торта със сметана и извара: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сред кремовете за различни десерти кремообразната извара е особено лека и нежна. Основните му компоненти са тежка сметана, извара и захар. Такъв крем за торта със сметана и извара може да бъде разнообразен с различни добавки: сиропи, горски плодове, парчета плодове, ядки, захаросани плодове, лимонова кора. Ще бъде идеален като слой за бисквити. Използва се за украса на сладкарски изделия, а също и за подреждане на торти. Освен това този крем може да се сервира като самостоятелен десерт.

А сега няколко рецепти за сметана и извара за тортата. Снимки на готовото ястие също са представени в статията.

Classic

Необходими съставки:

• 200 грама извара;
• 200 ml 33% сметана;
• 100 грама пудра захар;
• 10 g ванилова захар.

Приготвяне на крем торта от сметана и извара:

1. Изваратрябва да се претрие през фино сито.
2. Сложете тежка сметана в купа, изсипете в тях пудра захар и ванилова захар, разбийте на пяна с миксер.
3. В купа с извара сложете кремообразната маса и разбийте до гладкост.
4. Готовия крем приберете в хладилника.

С масло

Този многофункционален крем е много лек и ефирен и в същото време държи добре формата си.

За да го приготвите, ще ви трябват следните продукти:

• половин килограм извара (не повече от 9%);
• три супени лъжици тежка сметана;
• четири супени лъжици гранулирана захар;
• пресни ягоди;
• 50 г масло.

Приготвяне на крем с извара:

1. Разбийте маслото със захарта с помощта на блендер или миксер. Преди да използвате миксера, изварата трябва да се претрие през фина цедка, за да няма зърна.
2. Когато кремообразната маса побелее, добавете сметаната и продължете процеса на разбиване за още три до четири минути, докато се получи буйно състояние.
3. В получената маса въведете извара. Ако е суха, трябва да вземете още крем.
4. Разбийте сметаната до хомогенна гладка маса без нито едно зърно.
5. Украсете готовия продукт с ягоди.

Този крем с извара и сметана е подходящ за торти, сладкиши, понички, а също и като самостоятелно ястие.

Sкисело мляко

Този пухкав крем се приготвя доста бързо - ще отнеме не повече от 15 минути.

Необходими продукти:

• 250ml крем (33%);
• 450 г извара (9%);
• 200g неподсладено кисело мляко;
• 100 г пудра захар.

Приготвяне на крем:

1. Смесете извара с кисело мляко и разбийте с миксер.
2. Разбийте отделно тежка сметана с пудра захар.
3. Смесете изварена маса със сметана и разбъркайте с лъжица много внимателно.

Когато използвате сладко кисело мляко, намалете количеството пудра захар.

За украса

Този крем е предназначен за украса на десерти.

За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:

• 200 г извара;
• 400 g сметана;
• 50 г пудра захар.

Приготвяне на крем:

1. Смесете всички съставки в подходящ съд.
2. Разбийте до гладкост.

Хранителни оцветители могат да се добавят към тортата със сметана и извара. За промяна на вкуса се използва ванилин или есенция. Кремът е подходящ за украса на всякакви торти, еластичен е, лежи на равномерен слой, не се разнася. Декорациите се нанасят с помощта на сладкарски плик.

Citrus

За да направите крем от сметана и извара за торта с цитрусови нотки, ще трябва да вземете:

• 350 мл крем;
• 300g 9% извара;
• един лимон или портокал;
• 50 г орехиядки;
• 70g сироп;
• 110 г пудра захар;
• чаена лъжичка ванилия.

Готвене:

1. Изпечете и натрошете ядките.
2. Разбийте изварата с блендер.
3. Отстранете кората от портокал или лимон.
4. Смесете извара със захар и ванилия, след което разбийте с миксер.
5. Разбийте цитрусовата пулпа в миксер и комбинирайте със сиропа.
6. Комбинирайте и смесете всички съставки.

С помощта на сироп можете да получите различни нюанси на крема.

С желатин

А сега рецепта за кремова торта с извара и бита сметана, която държи формата си много добре. Може да се използва както като слой, така и като декорация.

Ще са необходими следните елементи:

• половин килограм извара;
• чаша тежка сметана;
• половин чаша мляко;
• чаша пудра захар;
• две супени лъжици желатин на прах.

Приготвяне на крем с желатин:

1. Изсипете желатина с горещо мляко и разбъркайте, докато зърната се разтворят напълно.
2. Настържете изварата и разбийте с пудра захар до пухкавост.
3. Добавете желатина с млякото към изварената маса и разбъркайте.
4. В отделна купа разбийте сметаната с миксер, докато се образуват върхове на въздух.
5. Смесете изварената маса с кремообразната маса и разбъркайте със силиконова шпатула. Опитайте се да поддържате крема ефирен.

С маскарпоне

Този гурме крем с крем може да се използва като топинг на пандишпанов блат или като украса.

За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:

• 300 г извара;
• две яйца;
• половин чаша тежка сметана за разбиване;
• 250 г сирене маскарпоне;
• 110 г пудра захар.

Приготвяне на крем от маскарпоне:

1. Пречистете изварата с помощта на цедка, така че да стане мека, пухкава и без бучки.
2. Разделете белтъците от жълтъците.
3. Настържете жълтъците с извара.
4. Разбийте сметаната, докато се появят върхове.
5. Разбийте маскарпонето с пудра захар до гладкост.
6. Смесете маскарпонето с изварената маса и разбъркайте добре.
7. Добавете бита сметана и разбъркайте със силиконова шпатула.

Рецепта за крем с извара и сметана за бисквитена торта

За да го приготвите, ще ви трябват следните продукти:

• 400 г извара;
• четири жълтъка;
• 100 г захар;
• 50 г пресни горски плодове или орехи;
• 50 г бита сметана;
• 50 г стафиди;
• ванилин.

Готвене:

1. Настържете жълтъците със захарта.
2. Извара разтрийте през фина цедка, след това я смесете с жълтъците, добавете ванилин на вкус (не можете да добавяте) и разбъркайте.
3. Добавете стафиди и горски плодове (или ядки).
4. Добавете бита сметана и разбъркайте добре.

Кремът за намазване на бисквитени торти е готов.

Плод

В допълнение към портокал или лимон, можете да направите крем от ананас. За тази рецепта за крем със сметана и извара за тортата трябва да приготвите следните продукти:

• 200 г извара;
• 60 грама пудра захар;
• 100 г консервиран ананас;
• 20 г желатин;
• 300 мл тежка сметана.
• 10 g ванилова захар.

Готвене:

1. Залейте желатина с преварена студена вода за половин час.
2. Извара претрийте през сито.
3. Разтворете желатина на водна баня. Не довеждайте до кипене!
4. Изсипете пудра захар и ванилова захар в сметаната, разбийте с миксер.
5. Бавно добавете желатина, като продължавате да разбивате.
6. Продължавайки да разбивате, сложете изварата.
7. Добавете парченца ананас, вече в готовия крем.
8. Приберете в хладилника, след което можете да започнете да намазвате тортата.

Ананасите могат да бъдат заменени с резенчета пресен банан. Още по-добре е да пасирате банана и след това да го добавите към сметаната.

Съвети

• За да може крем тортата със сметана и извара да се получи буйна и вкусна, трябва да изберете правилните съставки и да ги приготвите правилно.
• Извара за такъв десерт е по-добре да се вземе с ниско съдържание на мазнини. Преди да го добавите към крема, трябва да го претриете през цедка.

• Що се отнася до сметаната, те се нуждаят от мазнина, в противен случай кремът ще се окаже течен. Ако кремимат малък процент мазнини, желатинът трябва да се добави към крема, в противен случай ще се разтече.
• С тежка сметана можете да добавите сироп, овкусители, коняк, ликьор и други към продукта.
• Важно е да се гарантира, че сметаната не се отделя по време на разбиване, в противен случай готовият продукт ще бъде неподходящ за декориране на десерти.
• Използвайте само охладена сметана за разбиване. Когато се появят върхове, трябва да спрете разбиването, за да не се получи масло.
• За предпочитане е да вземете пудра захар вместо кристална захар. Така кремът ще бъде по-нежен. Можете предварително да превърнете пясъка в прах с помощта на блендер.
• Кремообразната маса трябва да е хомогенна, без бучки, така че трябва да започнете да разбивате с миксер на ниска скорост и да увеличавате постепенно.
• Сиропи, лимонов сок, какао на прах, разтворимо кафе, бял шоколад могат да се добавят към този крем по време на готвене.
• Преди намазване на тортите кремът трябва да се охлади, като се постави в хладилник.

Рецептите за крем за торта със сметана и извара, представени в статията, описват процеса на готвене стъпка по стъпка, така че не трябва да има затруднения.