Добър шоколад: неговите качества и състав

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

За мнозина шоколадът е щастлива храна. Може би това е така. В крайна сметка парче горчив, млечен или бял шоколад може да подобри настроението и да направи света около нас по-мил и по-светъл. Мнозина ще се съгласят, че с чаша топла напитка всякакви проблеми изчезват на заден план и не изглеждат толкова глобални. Древните ацтеки наричали шоколада храната на боговете. Но този продукт стимулира производството на ендорфини - хормони на щастието. Въпреки това, само добрият шоколад, състоящ се от натурални продукти, има такива качества. Асортиментът на този продукт е доста голям, но не винаги е възможно да се намери качествен деликатес. И така, кой шоколад е по-добре да купите и какво да търсите, когато го избирате?

Ползи от шоколада

Според учените, редовната употреба на този продукт в малки количества помага да се избегне появата на определени заболявания. С помощта на шоколад можете да предотвратите развитието на деменция в напреднала възраст. Освен това лакомството може да увеличи производството на кръвни клетки.

Не злоупотребявайте с шоколад. Както показват проучванията, достатъчно е да консумирате само 25 грама от продукта на ден, за да получите ползите. За медицински цели си струва да използвате висококачествен черен шоколад.качество.

Според кардиолозите шоколадът може напълно да замени кафето. Този продукт е много по-здравословен за сърцето. Тъй като какаовите зърна съдържат полифеноли. Тези вещества имат положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система, а също така насърчават притока на кръв. И това е много важно. В крайна сметка, подобно явление може значително да намали основното натоварване на сърцето.

За какво да внимавате

Днес по рафтовете на много магазини има шоколад от много производители. Въпреки това, не всички потребители знаят какво отличава качествен продукт. Някои лакомства дори не могат да се нарекат шоколад. Основният ключ, водещ до разплитането, е опаковката. За да купите добър шоколад, трябва внимателно да проучите състава. Разбира се, много производители отпечатват важна информация с дребен шрифт. Но именно съставът ще ви позволи да направите правилния избор. Ето защо си струва да отделите допълнителни 15 минути, за да купите истински шоколад, а не обикновен сладкарски блок. И така, какво трябва да съдържа продуктът?

Добрият шоколад съдържа какаово масло. Продуктът не трябва да съдържа други сладкарски мазнини. Ако шоколадът съдържа памучно, слънчогледово, соево или палмово масло, тогава не трябва да купувате такъв деликатес. Много производители се стремят да направят продукт, който да е по-привлекателен като цена за потребителите. Поради тази причина към състава се добавят евтини суровини, които са заместител или еквивалент на какаотомасла.

Заместител и еквивалент

Добрият шоколад съдържа какаово масло. Други сладкарски мазнини са негови заместители или еквиваленти. Струва си да разберете тези две понятия.

По отношение на химичните свойства, еквивалентът е много близък до какаовото масло. Въпреки това, вкусът на деликатеса, съдържащ този компонент, е много по-нисък от естествения продукт. Висококачественият шоколад се топи бързо в устата, оставяйки приятен послевкус. Това се постига чрез какаово масло. Точката на топене на този продукт е 32°C.

Шоколадът, който съдържа еквивалента на какаово масло, също ще се стопи бързо в устата ви. Въпреки това, вкусът на деликатеса ще бъде по-малко тръпчив, не толкова приятен и ненаситен. Въпреки това, продукт с такъв състав има право да се нарича шоколад.

Ако в деликатес какаовото масло се заменя с памучно, растително, палмово, соево масло или мазнина Елексан, тогава има съмнения за неговата естественост. Не се поддавайте на историите на производители, които наричат подобен продукт шоколад. Това е обикновена сладкарска плочка. Този деликатес няма да се топи в устата ви. Вкусът на такъв продукт е далеч от истински шоколад. Основното предимство на сладкарските плочки е тяхната ниска цена.

Лецитин в състава

Много често в списъка със съставки можете да видите лецитин. Мнозина дори не знаят какво е. Добрият шоколад ще съдържа тази съставка. В крайна сметка лецитинът е много полезен за човешкото тяло и дори е незаменим. Това вещество се намира в защитнимембрани на мозъка. Струва си да се отбележи, че човешките мускулни и нервни клетки са 17% съставени от лецитин. Въпреки това, по-голямата част от това вещество се унищожава по време на емоционален и физически стрес. Липсата на лецитин много често води до постоянна раздразнителност и умора. Ако не попълните резервите му, паметта може да се влоши значително.

Кой шоколад е най-добър: бял, млечен или горчив

Днес можете да си купите почти всеки шоколад. Може да бъде бял, черен, млечен, с ядки, със сушени плодове и с различни сладки. За да разберете кой шоколад е по-добър, трябва не само да разберете неговия състав, но и да разберете ясно от какви компоненти се състои този продукт. Основната съставка са какаовите зърна. Те са основните суровини за производството на какаово масло, какао на прах и др. Първите няколко продукта се използват за направата на истински шоколад.

Gorky се отличава от другите сортове деликатес с богатия си вкус и уникален аромат. Струва си да се отбележи, че именно този шоколад се счита за най-полезен. Продуктът съдържа огромно количество токофероли. Тези вещества дават усещане за радост и лекота. Учените са доказали, че именно черният шоколад облекчава умората при психически и физически стрес, подобрява кръвообращението. Освен това продуктът има тонизиращо действие. Основното правило на черния шоколад е минимум захар и максимум какао. Това ви позволява да усетите деликатния вкус на деликатес, който не се прекъсва от мляко и други примеси.

Млечният шоколад е идеален продукт за тези сладко, но не и за ценителите на уникалния вкус. Разбира се, този продукт има и своите предимства. Млечният шоколад има деликатен и мек вкус. Тези качества се придават на продукта от млякото и сметаната. Но голямото количество захар прави продукта много сладък.

Много хора са изненадани от белия шоколад. Според някои този продукт е просто боядисан. Но не е така. Всъщност най-добрият бял шоколад се състои от бели съставки: сметана, мляко, какаово масло, захар и т.н. Този деликатес е мазен, сладък и висококалоричен. Белият шоколад обаче също намери своите фенове.

белгийски шоколад

Най-добрият черен шоколад идва от Белгия. Според традициите в състава на деликатеса няма различни изкуствени овкусители, добавки и консерванти. Белгийският шоколад съдържа само натурални съставки, включително настъргано какао, какаово масло и т.н. Всички съставки са с високо качество. Струва си да се отбележи, че горчивият белгийски шоколад е 72% какаов ликьор.

Почти всеки град в тази страна има фабрика, която произвежда този деликатес. Освен това можете да посетите малки магазини, които продават ръчно изработен черен шоколад. Сред най-известните марки белгийски шоколад си струва да се подчертае:

1. "Neuhaus".
2. "Леонидас".
3. "Gilian".
4. "Godiva".
5. "Wittamer".
6. "Pierre Marcolini".

Белгийски шоколад не се продава в обикновените магазини, тъй като не съдържа консерванти и други примеси. Съхранението на този продукт изисква определени условия.

швейцарски шоколад

Швейцария се нарежда на второ място в класацията на световните производители на шоколад. Според статистиката всеки жител изяжда около 12 килограма от този деликатес годишно. Сред популярните швейцарски марки си струва да се подчертае:

1. "Toycher".
2. "Sprungli".
3. "Маестрани".
4. "Frey".
5. "Villaris".
6. "Lindt".

Швейцарският добър шоколад се прави от най-скъпите суровини. Съставът на деликатеса не съдържа химически добавки и консерванти. Ето защо шоколадът не трае много дълго. Асортиментът от деликатеси се актуализира редовно в бутици по света.

Луксозен шоколад от Франция

Франция също произвежда вкусен и висококачествен шоколад. Постепенно производителите на шоколад в тази страна изтласкват производители от Белгия и Швейцария. Струва си да се отбележи, че френският деликатес изненадва не само с уникалния си вкус, но и с комбинация от продукти. Някои производители оборудват опаковките със сладкиши и шоколадови пръчици със специални сензори, които поддържат оптимални температурни условия, както и влажност на въздуха. Това ви позволява да запазите лакомството. Сред популярните френски марки трябва да се отбележи:

1. "Мишел Ричард".
2. "ГоспожоSevigne".
3. "Мишел Шатийон".

Най-добър руски шоколад

Най-добрият руски шоколад се произвежда от компании като:

1. "Победа на вкуса".
2. "Русия".
3. "Верни на качеството".
4. "Руски шоколад".
5. "Bogatyr".
6. Сладкарска фабрика в Одинцово.

Асортиментът на фирма "Вярност към качеството" е доста голям. Този производител прави първокласен продукт. Това лакомство съдържа 99%, 85%, 75% и 65% какаов ликьор.

Руски шоколадови фабрики

Най-добрият руски шоколад се произвежда в няколко фабрики на холдинга United Confectioner:

1. "Червен октомври".
2. "Rot Front".
3. Концерн "Бабаевски".

Продуктите от последния концерн впечатляват с разнообразието си от вкусови решения. Произвежда шоколад с различни добавки: джинджифил, захаросани плодове, ядки, сусам, витамини. При производството на някои сортове деликатеси се използват заместители на захарта. Горчив шоколад, който не съдържа примеси и добавки, съдържа 75-87% какаов ликьор.

Концерн "Червен октомври" произвежда деликатеси на известната марка "Слава". Продуктът се предлага в обикновена и пореста форма. Този шоколад съдържа около 80% какаов ликьор.

Фабрика "Rot Front" произвежда три разновидности на деликатес, наречен "Есенен валс", който съдържа 56% какаов ликьор иВижте също:

1. Алкохол.
2. портокалови резени.
3. Портокалови парченца и алкохол.

В приключване

Най-добрият млечен шоколад, горчив или бял, няма значение дали съдържа какаово масло. При избора на лакомство трябва да се обърне специално внимание на състава. Натуралният шоколад не съдържа растителни мазнини, както и заместители на какаовото масло. Продуктът може да съдържа само негов еквивалент. Ако в него има заместител, тогава той не може да се нарече шоколад. Такъв продукт се нарича сладкарска плочка.

Също така си струва да запомним, че цената на лакомството е основният показател за неговото качество. Заместителите на какаовото масло могат да намалят цената на крайния продукт. Естествено цената на такъв шоколад е много по-ниска.

Един естествен продукт може да посивее с течение на времето. Вкусът на този шоколад не се различава от обичайния. Ако деликатесът е покрит със „захарна слана“, тогава ще има горчив вкус. Ако продуктът съдържа лецитин, тогава няма съмнение за неговата полезност. Този компонент е много важен за нормалното функциониране на човешкото тяло. Най-здравословният шоколад е горчив.