Daikon - какво е това? Свойства и приложение

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Daikon - какво е това? Често можете да го чуете да го наричат "японска ряпа". Всъщност този прякор го описва, защото дайконът е близък роднина на репичките и репичките. Япония се счита за родното място на този зеленчук, където е отгледан на базата на китайската коренова култура "лоба". Сега дайконът е широко разпространен в много страни по света, той е доста търсен в света на готвенето.

Външен вид

Daikon се превежда от японски като "голям кореноплоден зеленчук". Не е изненадващо, защото този зеленчук има доста впечатляващ размер, до половин метър, и може да тежи около 5 кг. Формата наподобява голям морков, бял със зелени листа. Отличава се от репичките и репичките по отсъствието на синапено масло и лек мирис.

Има различни разновидности на дайкон, които се търсят в различни страни и региони. Най-често срещаният в Япония - Aokubi - има само описанието, което е представено по-горе. В Русия сортовете "Терминатор", "Дубинушка","Дракон" и др. По-долу е снимка на дайкона Аокуби.

Хранителна стойност и състав

Daikon е диетичен зеленчук. Калоричното му съдържание е само 21 kcal на 100 g, което е причината за присъствието му в много диетични рецепти и менюта. В него почти няма мазнини, но съдържанието на протеини и въглехидрати е съответно 1,2 g и 4,1 g.

Daikon е богат на витамини от различни групи, но в особено големи количества присъстват витамини B и C. Освен това е един от зеленчуковите шампиони по съдържание на калций. Съдържа още: фибри, магнезий, желязо, фосфор, йод, калий и много други вещества. Във връзка с горното, тази кореноплодна култура има големи ползи за човешкия организъм. Дайкон - какъв е този зеленчук?

Полза

Разбира се, със състав като дайкона, той просто няма как да не има много положителни свойства. Ползите от дайкона са огромни: повишена мозъчна активност, укрепване на сърцето и кръвоносните съдове, разреждане на храчките, антибактериални ефекти, ускоряване на метаболитния процес, укрепване на имунната система.

Всичко това е само малка част от това как дайконът има благоприятен ефект върху тялото. В допълнение, дайконът насърчава разграждането на пясъка в бъбреците, предотвратява развитието на рак и може да насърчи спокойствието. Коренът може да помогне на тялото да се възстанови по-бързо от определени заболявания, като диабет или бъбречна недостатъчност.

Тойсъщо така помага за премахване на токсините от тялото и прочистване на червата, което също се отразява на състоянието на кожата - акнето и акнето стават много по-малко, кожата изглежда здрава. И разбира се, помага в борбата с наднорменото тегло, така че е неразделна част от много диети и програми за отслабване.

Daikon Harm

Не можете без муха в мехлема в буре с мед. В крайна сметка дори здравословните храни не трябва да се консумират в твърде големи количества. По този начин злоупотребата с дайкон може да доведе до дразнене на стомашната лигавица, подуване на корема и тежест и нарушение на киселинността на стомашния сок. Ето защо си струва да следите колко зеленчуци присъстват в диетата. Освен това е необходимо да се следят продуктите, с които се използва дайконът. Тоест, уверете се, че различните вещества, витамини и микроелементи не надвишават дневната норма, защото „предозирането“дори с полезни вещества може да доведе до тъжни последици. При наличие на противопоказания и някои заболявания си струва да се въздържате от дайкон напълно, в бъдеще е възможно усложнение на съществуващи заболявания.

Противопоказания

Не всички вещества, съдържащи се в дайкон, могат да бъдат полезни. По-точно някои от тях могат да окажат благотворно въздействие върху организма само при липса на определени заболявания. Основната причина за въздържане от консумация на дайкон са заболявания на стомашно-чревния тракт, а именно хранопровода, стомаха, червата и дванадесетопръстника. Ако има подобна диагноза, трябва поне да се консултирате с лекар, но е по-добре да не го правитедобавете дайкон към вашата диета.

Освен това не се препоръчва да се използва при хора с хронични чернодробни и бъбречни заболявания, склонни към киселини и индивидуална непоносимост. В такива случаи употребата на японска репичка може да доведе не само до неприятни симптоми, но и до сериозни усложнения на съществуващите заболявания.

Заявление

Разбира се, тази кореноплодна култура се яде. В родината си, в Япония, той заема едно от централните места в диетата на буквално всеки негов жител. Между другото, поради тясната си връзка с тази страна, тя често служи като име на ресторанти и кафенета с японски тематики, като суши бар Daikon в Пенза и други градове.

Daikon е много полезен и следователно много популярен в кулинарната сфера. Но докато дайконът е предимно храна, той има и други приложения.

Например, дайконът може да помогне за отслабване не само чрез присъствието си в диетата. Желаещите да отслабнат се съветват да пият по половин чаша сок от дайкон преди лягане всеки ден през цялата диета. За да се получи сок, настърганата репичка се пресова. Ако трябва да смекчите вкуса, можете да смесите напитката със сок от моркови или сок от сладка ябълка.

Японската репичка е полезна и в козметологията. Можете да миете лицето си със същия сок всеки ден. Тази процедура помага за подмладяване на кожата, подобряване на външния й вид, придаване на еластичност. Настъргана маска от дайкон също ще има благоприятен ефект върху кожата: настърганият зеленчук трябва да се смеси със заквасена сметана, масло, сок от алое или сметана (вв зависимост от типа кожа) и задръжте на лицето за двадесет минути.

Дайконът намира широко приложение и в народната медицина. Много хора трябва да знаят, че дайконът е отлично средство за настинка, ако смесите сока му с мед и консумирате по 50 г три пъти на ден. Такива манипулации допринасят за втечняването на храчките и елиминирането на вредните вируси.

Настърган зеленчук може да се използва като превръзка за рани, увиване с бинт или марля. И ако смесите настърган дайкон със захар и изчакате сокът да се отдели, тогава този сок ще помогне в борбата с аритмията - супена лъжица преди всяко хранене ще бъде само от полза! Основното нещо е да знаете мярката и да не прекалявате, както и да помните за противопоказанията.

Избор и съхранение

Мнозина, след като са научили за такъв прекрасен зеленчук, вероятно ще искат да го купят. Следователно веднага възниква въпросът - как да изберем дайкон? Разбира се, най-важното е свежестта на продукта. При наличие на върхове трябва да обърнете внимание на състоянието на листата. Прясната коренова култура трябва да е еластична, но плътна, без дефекти, петна и пукнатини.

Добрият пресен дайкон издържа до един месец, по-дълго, ако се съхранява в хладилник. Но с течение на времето всички полезни вещества започват да изчезват от продукта, така че е по-добре да го ядете още през първата седмица, приготвяйки например най-простата салата от дайкон.

Растящ

За тези, които имат собствени парцели и градини, въпросът за отглеждането на дайкон у дома е актуален. Възможно ли е това в нашия климат? Да, възможно е. Сам по себе си дайконът е доста непретенциозен и може да расте в почти всяка почва. Но, разбира се, колкото по-добро е качеството на почвата, толкова по-добро е качеството на зеленчуците. Така че торове като хумус или компост няма да са излишни.

Принципът е същият като този на репичките, но трябва да се има предвид, че по правило дайконът е голям. Препоръчително е да го засадите в края на юни или началото на юли - това е оптималното време за отглеждане на най-добрата реколта.

В зависимост от сорта, прибирането на реколтата може да се извърши за около един и половина до два месеца. Съхранявайте в мазето или в хладилник.

Рецепти с дайкон

Както вече споменахме, дайконът е роднина на репичките. Но се отличава с по-деликатна структура и вкус без горчивина, така че се използва много по-активно при готвене. Пресният дайкон се счита за най-полезен. По този начин рецептите за салата от дайкон са много популярни. Освен това те са толкова разнообразни, че очите се разтварят.

Можете да намерите салати само от дайкон, с бисквити, с ябълки и круши, с извара и сирене, с месо и яйца и т.н. Има много вариации, така че всеки може да намери нещо по свой вкус.

Като пример, помислете за рецепта за салата с дайкон, моркови и ябълка. Всичко е съвсем просто: основните съставки се смилат на ренде, тук се добавят кръгчета лилав лук, всичко се поръсва с лимонов сок. Като дресинг се използва гранулирана горчица със слънчогледови семки.олио, сол и подправки се добавят на вкус. Ето една такава проста, но много интересна салата.

Но все пак дайконът може да бъде подложен на различни видове обработка. Може да се маринова, добавя към супа, да се задушава, осолява, суши и др.

Има традиционен японски начин за запазване на такуан, когато дайконът първо се суши на слънце в продължение на няколко седмици, след което ферментира няколко месеца под налягане с различни добавки. Листата от дайкон също се ядат и се добавят към салати и други ястия.

Daikon може да се нарече невероятен зеленчук. Той има необичаен вкус, който ви позволява да се насладите на кореновата култура в суров вид, много е полезен и затова е много търсен. Освен това, ако желаете, можете да го отглеждате у дома! Определено трябва да бъде на всяка маса поне веднъж.