Как да сготвим рибена чорба у дома?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Модерната рибена чорба е богата рибена чорба. Преди това рибният бульон се наричаше рибена чорба, която се ядеше с пайове. Като аперитив се сервира студена водка. В момента само рецептата за рибно ястие се е променила, но принципът на използване изобщо не се е променил. Основното нещо е стриктно да се придържате към всички етапи на готвене на това ястие.

Коя риба е подходяща за ястието

Преди да сготвите вашата рибена чорба, трябва да помислите през всички стъпки на готвенето. Разбира се, трябва да вземете и основната съставка.

Истинската рибена чорба се приготвя от пресен улов на рибар, но понякога искате да ядете рибена чорба без причина за риболов. В този случай основната съставка ще трябва да се търси в рафтовете на пазара или супермаркета.

Изборът на риба зависи от кулинарните предпочитания на домакинята. Можете да използвате някои съвети, за да оптимизирате търсенето си. Условно рибената чорба се разделя на видове според цвета на бульона, който се получава при варене на риба: бяла, червена и черна.

• Бялото ухо се получава от човечец, костур или судак.
• Червенонаправено от сьомга, есетра или звездовидна есетра.
• Черно - от шаран, аспида, сирене.

Разбира се, рибата трябва да е прясна и за предпочитане голяма. Могат да се използват и други видове. Някои домакини умело комбинират, създавайки истински кулинарен шедьовър.

Стъпки за приготвяне на риба за рибена супа

Много домакини знаят как да готвят рибена чорба, но не много знаят как правилно да приготвят основния компонент. Приготвянето на съставката се различава в зависимост от вида. Естествено, всички риби трябва да бъдат добре изкормени, но по-нататъшната подготовка се извършва по следния начин:

• След изкормяването трябва да започнете да миете вътрешността на корема. Препоръчително е да премахнете черния филм от вътрешната страна на ребрата, който по време на готвене може да даде горчивина.
• Ако за рибена чорба се използва сом или миман, тогава кланичните трупове трябва да бъдат обелени. За да направите това, трябва да направите плитки разрези около главата и да издърпате кожата като чорап.
• Олющената риба е старателно почистена. Особено внимание се обръща на местата около перките. Но сьомгата е варена необелена.
• Методът на рязане на пържоли зависи от техния размер. От малките се отстраняват само люспи, но не и изкормени. Средните и големите се изкормяват през хрилете и люспите се отстраняват.

Ако вземете предвид нюансите по отношение на приготвянето на риба, ще получите много вкусна и богата рибена чорба.

Основните етапи на приготвяне на храна

Староверците и запалените рибари знаят как да готвят правилно рибена чорба, така че съветват да използвате минимум зеленчуци в процеса на готвене. Такива компоненти могат да нарушат вкуса и аромата на рибния бульон. Ако рибата е добра, тогава се използва само лук.

Много готвачи и кулинарни експерти съветват използването на различни подправки, които не се ограничават само до черен смлян и бахар, дафинови листа, сол. За готвене са подходящи шафран, копър, магданоз, индийско орехче, куркума, копър, пащърнак. Подправки със силна миризма и вкус се използват в минимално количество.

Количеството и разнообразието от подправки и зеленчуци, които могат да се използват едновременно в рибената чорба, зависи от качеството и вида на рибата. Ако основният компонент е пресен, тогава всичко е сведено до минимум. За мазна супа с не много прясна риба (размразена) в основата е по-добре да използвате по-пикантни корени.

Как да сготвим рибена чорба сред природата

Всеки рибар има своя собствена рецепта за приготвяне на рибена чорба от всеки улов. Но готвенето на открито все още е удоволствие. За да рационализирате този процес, си струва да знаете няколко трика.

Как да сготвим рибена чорба на открито от пресен улов:

1. Първо, най-малката рибка се поставя в тенджера с вряща вода. Тя ще образува основната мазнина. Не е необходимо да се отстраняват люспите, но е необходимо изкормване, за да се предотврати появата на горчивина в бульона. За да улесните премахването на костите и люспите от вареното месо по-късно, трябва първо да поставите дреболия на дъното на тенджерата, завързана в торбичка от марля.
2. Първата партида риба се готви в тенджера за малко повече от час. След това торбичката от марля се изстисква и се изхвърля с останалата част. Има и втораполагане на по-големи индивиди. Всички кланични трупове трябва да са без люспи, хриле и вътрешности. Втората порция се готви още 1 час.



3. Ако има още по-голям улов, тогава се прави третият маркер. Първо трябва да премахнете сварените части на втория маркер. Третата порция от основната съставка се вари за половин час заедно с лука и подправките.

Тайните на готвене на вкусна рибена супа

Трябва да знаете не само как правилно да готвите рибена чорба, но и вкусна. За да направите това, просто научете няколко тайни относно готвенето:

1. За да направите бульона златист и ароматен без допълнителни подправки, трябва да хвърлите цял лук с люспите във вряща вода.
2. Можете да премахнете горчивината или неразбираемия послевкус, аромат, като хвърлите малък въглен изпод бреза във вече приготвения бульон.
3. За да запази всяко парче собствен вкус и ястието да не се превърне в каша, рибената чорба не трябва да се разбърква по време на готвене.
4. Вкусът на рибата се запазва, ако използвате правилната сол - морска. Освен това можете да посолите бульона само в края. Това ще ви помогне да получите перфектния вкус.
5. Рибите от застояла вода - езера, водоеми, затънтени води - трябва да се намажат с лимон преди снасяне. Това ще убие неприятния вкус и мирис на кал.

Как да сготвим рибена чорба без огън

Ако не можете да ходите на риболов, но наистина искате рибена чорба, тогава можете да приготвите риболовен деликатес у дома. Изглежда, че всички домакини знаят как да готвят рибена чорба у дома. Но в тази подготовкаважно е да се запази автентичността на вкуса и миризмата на ястието на кладата.

Някои домакини измислиха трикове, които могат да ви кажат как да сготвите рибена чорба у дома не по-лошо, отколкото сред природата:

1. Процесът на полагане и принципът на приготвяне не се променят. Намалено време за готвене на всеки етап. Между всяка отметка на риба си струва да спазвате интервал от време от 10-15 минути.
2. За да предотвратите помътняването на бульона, трябва да направите малък огън на котлона. Бульонът не трябва да завира - трябва да угасне.
3. За готвене е по-добре да използвате тенджера за къмпинг. Това оборудване запазва вкуса и миризмата си след излизане, дори ако е добре изпрано.
4. В края на готвенето е препоръчително да изгасите няколко брезови клонки, изгорени от газов котлон в бульона.

Една от рецептите за домашна рибена чорба

Ако искате да опитате домашна рибена чорба, тогава няма да ви се налага да се забърквате дълго време в този случай. Достатъчно е да изберете прясна и вкусна риба. Няма единна рецепта как да се готви домашна рибена чорба, така че всеки избира правилната рецепта за себе си. Най-популярната рецепта обаче е следната.

Необходими продукти за готвене:

• 500 грама рибни глави.
• 500 грама рибни опашки.
• 3 картофа.
• 1 лук.
• 1 морков.
• 2 скилидки чесън.
• Подправки.
• Корен от магданоз и няколко стръка от зелената част на уханното растение.

Принцип на готвене:

1. Сварете 2 литра вода в тенджера, където да сложите дафинов лист, бахар, небелен лук, морков, нарязан наполовина, корен от магданоз.
2. След завиране на съдържанието, след 10 минути извадете корена от магданоз и лавра.
3. Сложете в ароматен бульон картофи, нарязани на големи парчета.
4. Извадете лука, като го замените със счукан чесън.
5. Картофите трябва да се варят 10 минути, след което приготвената риба се хвърля в зеленчуковия бульон.
6. Риба със зеленчуци се готви за около 15 минути. Добавянето на желания вкус се извършва с помощта на допълнителни подправки.

Начини за сервиране на ястието

Ukha може да се превърне в истинска украса на празнична и ежедневна трапеза, ако ястието е умело и красиво поднесено. За да постигнете това, си струва да запомните няколко препоръки:

• Рибената чорба обикновено се сервира в бяла чиния със синя рамка.
• Всяка чиния трябва да съдържа цяло парче риба. Отгоре поръсете със ситно нарязани билки.
• Ако бульонът е на основата на червена риба, тогава можете да сложите резен лимон в чинията.
• Ukha върви добре с всякакви пайове и студена водка.

Преди да сготвите рибената чорба, трябва да помислите върху принципа на сервиране, за да направите ястието още по-привлекателно и апетитно.