Карфиол: калории, хранителна стойност, полезни свойства

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Карфиолът е един от най-разпространените зеленчуци. Отличава се с изобилие от витамини и разнообразие от полезни вещества, както и с гъвкавост в готвенето. В края на краищата, зелето може да се превърне в основа на диетичното хранене, вкусен компонент на обяд или вечеря, прибира се за зимата и служи като една от първите допълващи храни за бебета. Какво е калоричното съдържание на карфиол с различни методи на готвене, неговите полезни свойства и хранителна стойност?

Ползи от карфиола

Стойността на карфиола за човешкото тяло е огромна. Едно от най-удивителните положителни свойства на карфиола е блокирането на различни видове тумори. Тоест този зеленчук може да се консумира с цел предотвратяване на някои видове рак.

витамини от група В, фолиева киселина и витамин К в комбинация смастните киселини имат положителен ефект върху организма, като намаляват риска от вродени дефекти при плода, предотвратяват образуването на възпаление и нормализират работата на червата. Благодарение на калия се изключва възможността за образуване на камъни в бъбреците, диетичните фибри подобряват храносмилането, а глюкорафанинът предпазва стомашната лигавица от язвени неоплазми. В допълнение, така нареченото къдраво зеле има химичен състав, който бързо се абсорбира от кръвта, което впоследствие значително увеличава метаболитните процеси на тялото. Просто казано, яденето на карфиол е малко вероятно да бъде вредно, а присъствието му в диетата ще има благоприятен ефект върху здравето.

Варен карфиол

Универсалността на карфиола се крие във факта, че той може да се консумира в оригиналния си вид, варен, пържен, маринован и така нататък до безкрай. Всъщност можете да правите почти всичко с него. Разбира се, с различни методи на готвене, калоричното съдържание на карфиола се променя. Това се дължи на времето за готвене и добавените продукти. Калоричното съдържание на варен карфиол е 29 kcal на 100 грама. Това е доста малко, поради което вареното зеле е особено популярно сред хората, които са на диети или спазват здравословна диета. Освен това се готви буквално 5-6 минути, като запазва повечето полезни свойства. Можете да го приготвите на котлон, да готвите на пара, да готвите в микровълновата. Последният метод е най-благоприятен за запазване на витамините.

Така в кейл оставатвсички витамини и минерали, като се започне от B1, B2, B3 и завършва с желязо, фосфор и магнезий. Всичко това допринася за синтеза на протеини, усвояването на хранителните вещества, отстраняването на вредните вещества. Редовната консумация на карфиол повишава устойчивостта на стрес и намалява податливостта към депресия и апатия, докато ниското калорично съдържание на сварения карфиол позволява да се използва във всяка диета.

Пържен карфиол

Ако не обичате варено зеле, опитайте да го изпържите. При този вариант на готвене той ще придобие нов необичаен вкус, но, което е важно, без да губи съдържащите се в него хранителни вещества. Когато се пържи, този зеленчук става по-хранителен, но не по-малко полезен, а всичко също има плодотворно въздействие върху тялото, като помага за елиминирането на токсините и други процеси, които са благоприятни за тялото. По този начин съдържанието на калории в пържения карфиол е 120 kcal на 100 грама продукт.

При пържене зелето придобива златиста коричка, която го предпазва от загуба на хранителни вещества. За да избегнете високо съдържание на мазнини, можете да изпържите зелето на скара, въпреки че калоричното съдържание на пържения карфиол не е толкова високо. Но все пак пърженето му придава нов интересен вкус.

Калориен карфиол в тесто

Карфиолът в тесто е много популярен сред гастрономите. Приготвянето му е съвсем просто - непосредствено преди пържене потопете съцветията в разбитите яйца, към които можете да добавите брашно и сол. Препоръчва се и за пържене.ленено семе или масло, тъй като това ще бъде по-здравословно и по-интересно на вкус, но всяко друго ще свърши работа. В резултат на това калоричното съдържание на карфиола ще бъде около 158 Kcal на 100 грама продукт. Тази цифра може да варира в зависимост от метода и времето на пържене, използваното тесто и олио. Както при други методи на готвене, зелето запазва повечето от витамините и минералите, които съдържа. Но тъй като зеленчукът се пържи в олио, не трябва да злоупотребявате с него.

Това ястие може да се сервира самостоятелно или да се включи в други. В същото време тестото може да бъде много разнообразно, освен това зелето може да се готви не само на печката, но и във фурната.

Калориен маринован карфиол

За любителите на закуските има рецепта за маринован карфиол. Маринатата е вода, захар и сол, след като заври, там се добавя оцет. Зелето се залива с гореща марината, затваря се с капак и се оставя да изстине. Обикновено към зелето се добавят още моркови и чесън, чушки и дафинови листа. Маринованото зеле се съхранява в хладилник за не повече от 8 дни.

С този метод на готвене съдържанието на калории в карфиола е приблизително 64 Kcal на 100 грама. Има и рецепти за маринован карфиол, в които срокът на годност на продукта се увеличава, което ви позволява по-късно да се зарадвате със здравословна закуска през зимата.

Хранителна стойност

Както споменахме по-горе, този зеленчуке много полезен продукт, богат на голямо разнообразие от витамини, хранителната стойност на карфиола е много висока. Що се отнася до наличието на BJU, разпределението е следното (изчислено на 100 грама продукт): 3% от дневния прием на протеини (1,9 g), 0,3 g мазнини, 2% от дневния прием на въглехидрати (5 g). От витамините в карфиола има E и K, както и B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C. Освен това карфиолът е богат на минерали: желязо, калций, магнезий, манган, флуор, селен, фосфор, калий, натрий, цинк, мед. Въз основа на всичко това се формират ползите от карфиола. Освен това можете да изстискате максимума от него в суров вид, като го добавите към салата или го използвате сами.

Избор от карфиол

След като разбрахме калоричното съдържание на карфиола, неговата хранителна стойност и методите на готвене, си струва да обърнем внимание на други фактори. Едно от важните познания може да бъде възможността за избор на карфиол, защото не всеки има възможност да го отглежда в собствената си градина. Карфиолът има зелени листа отдолу, които трябва да са свежи и не увехнали. Струва си да се обърне специално внимание на наличието на различни видове черни точки, мухъл, кафяви петна и други дефекти. Главите трябва да са твърди и тежки, без признаци на сухота. Съхранявайте прясното зеле в хладилник за максимум една седмица. След като разглобите зелето на съцветия, то може да бъде замразено - по този начин срокът на годност на зеленчука ще се увеличи до шест месеца. Една добре подбрана глава карфиол ще донесе максимални ползи, независимо дали е сурова или друга.

Карфиолът определено е важна храна в човешката диета. Нищо чудно, че именно с нея започват първите допълващи храни. Така всеки от нас се запознава с него в ранна детска възраст. Карфиолът е изненадващо лесен за приготвяне и има много различни начини за неговата обработка, така че дори тези, които си въртят носове от прясно зеле, ще намерят нещо, което харесват.