Марината за пилешки бутчета: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Самото пилешко месо е меко и сочно, но ако се маринова допълнително преди готвене, то ще придаде на ястието необикновен аромат и вкус. Има огромен брой възможности за смесване на различни съставки за пилешки маринати. Това са както пикантни комбинации, така и интересни пикантни добавки.

В статията ще разгледаме рецепти за приготвяне на марината за пилешки бутчета, които по-късно ще бъдат изпечени във фурната или пържени в тиган. Можете ефектно да сервирате барбекю от тези части на пилето на празничната трапеза, защото има и специална марината за такова приготвяне. Пилешките шишчета могат да се приготвят както във фурната, така и на открито, като се нанизват на шишчета над въглените на огъня. Това ще придаде на месното ястие опушен вкус.

Преди да говорим за марината за пилешки бутчета, нека първо помислим как да обработим самото месо. Опитните домакини ще могат да изненадат гостите не само с вкусно приготвено пиле,но и красиво представяне на храната. По-лесно е от всякога да приготвите бутче във формата, в която се продава в магазина, тоест с кожа и кости. Много хора правят това, но можете лесно да премахнете всичко излишно дори от подбедрицата, оставяйки само пулпата.

Лечение на пищяла

Преди да приготвите марината за пилешки бутчета, обработете месото. Бутката е най-ниската част на пилешки бут с дебела кост в центъра. В края му се вижда дори жълт люспест филм на самата лапа. В долната част на подбедрицата има много сухожилия, които трябва да бъдат отрязани. Как да обработим бутче, така че да остане само месо.

Всъщност тази работа е проста. С остър нож изрежете кожата на птицата от върха до костта и я издърпайте надолу с ръце. Нарежете месото до кости и го разтегнете с ръце в различни посоки. Внимателно отделете костта от пулпата и я повдигнете нагоре под ъгъл от 90°. В самата му основа отрежете всичко ненужно, оставяйки едно месо.

Ако харесвате пържената кожа, можете да я запазите, като премахнете само костта със сухожилията. Когато бутчето е готово, измийте го под течаща вода и го поставете върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната течност. След това сложете цялото месо в съд за мариноване и започнете да приготвяте марината за пилешки бутчета.

Лесна рецепта

Когато бутчето е обработено и изсушено, пригответе съставките за най-простата марината. За 1 кг пиле ще ви трябва:

• 1 супена лъжица л. класически соев сос (без добавки);
• 1 супена лъжица л. с пързалка от мазнина майонеза (65% или 70%);
• половин ч.л смлян кимион.

Изсипете всички съставки в съд с пилешко месо и разбъркайте добре с ръцете си. Солта не е необходимо да се добавя, тъй като тя присъства в соевия сос. Покрийте купата със стреч фолио и поставете на хладно място за поне час. След това месото се запържва в тиган и вече не се добавя растително масло, достатъчно е в майонеза. Пилето се получава вкусно, със златиста коричка, а приготвянето на такава марината е много лесно.

Вариант с мед

Помислете за още една вкусна марината за пилешки бутчета. За да го приготвите, вземете следните съставки:

• 1 супена лъжица. л. натурален мед, соев сос и растително масло;
• 1 ч.л руска горчица;
• чесън - 3 скилидки;
• смес за подправки за пиле - щипка;
• сол на вкус.

Смесете всички съставки в отделна купа. Ако медът е твърд, разтопете го на водна баня. Обелете чесъна от люспите и прекарайте през чесъна. Изсипете сухите съставки върху пилето и разтрийте с ръце, след което изсипете получената смес и отново разбъркайте добре. Покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за няколко часа.

марината от чесън и заквасена сметана

За невероятно нежни и ароматни пилешки бутчета, смесете тези съставки за марината:

• заквасена сметана - 100 мл (на 1 кг месо);
• чесън - 5 скилидки;
• щипка сол и черен пипер;
• можете да добавите щипка за красив цвяткуркума.

В отделна купа смесете заквасената сметана и чесъна, предварително обелени и нарязани. Обработете пилешките бутчета и ги подсушете със салфетка. Поръсете със сол и подправки, разбъркайте с разтриващи движения. Изсипете заквасената сметана и чесновата марината и разбъркайте отново. Покрийте със стреч фолио и приберете в хладилник, за да се насити на вкуса на месото. Използвайте тази марината за пилешки бутчета, приготвени във фурната. Месото е много сочно и крехко.

Цитрусова марината

Всички любители на месото и кебапите сред природата знаят: за да е меко и крехко месото, в марината трябва да има киселина. Това може да бъде сок от лук или оцет, каша от киви или минерална вода. Сега помислете за оригиналната рецепта за марината за шишчета от пилешки бутчета. Функцията на киселинния компонент ще се изпълнява от цитрусови плодове - портокали и мандарини. Въпреки необичайността на тази рецепта, кебапът се оказва вкусен. Можете да го направите на въглищата на огъня или у дома, в обикновена фурна.

За готвене на барбекю бутчето може да се остави с кост, за да е по-удобно да държите парче в ръката си.

Съставки за марината

За да мариновате шишчета от пилешки бутчета, пригответе следните съставки за марината:

• 2 ч.л руска горчица;
• мандарини - 2 броя;
• 1 портокал;
• щипка сол;
• любимата подправка за пиле е половин чаена лъжичка

Първо почистете цитрусовите плодове. Отстранете кората и всички филми, отървете се от тяхкости. Рецептата за марината за пилешки бутчета включва само плодова каша. Изсипете го в купа, добавете горчица и разбъркайте.

Изплакнете и подсушете бутчетата, поръсете със сол и избраната подправка. Смесете всичко с ръцете си. Залейте с маринатата и комбинирайте всичко с пилето. Покрийте и приберете в хладилник за 3-4 часа. Можете да мариновате кебап от вечер до вечер.

Марината с домати

Вкусна марината за пилешки бутчета (ще изпечем ястието във фурната) ще се получи, ако смесите следните компоненти на базата на 1,5 кг месо:

• 3 супени лъжици. л. мазна майонеза;
• същото количество доматено пюре (можете да замените с кетчуп или да нарежете консервирани домати в собствен сок);
• 1 ч.л дижонска горчица;
• 5 скилидки чесън;
• 1 лук (предпочита се червен сладък лук);
• щипка сол.

Обелете чесъна от люспите и го изстискайте през дупките на чесъна. Обелете лука, измийте, нарежете на ситно и допълнително натрошете в ръцете си. Ако използвате домати, отстранете кожата и ги пасирайте.

Всички компоненти се смесват в отделен контейнер и след това се добавят към пищялите. Намажете добре всички парчета и покрийте със стреч фолио. Поставете купата в хладилник за поне 2 часа, след това извадете бутчетата и ги поставете върху решетка във фурната. Можете да го поставите и върху тава за печене, но за да не залепне пилето, изсипете на дъното му възглавница лук и след това сложете парчетата месо. Доматената паста, подобно на самите домати, има естествена киселина,което прави месото крехко и меко.

пикантен вариант

Рецепта за пилешки бутчета в тиган с марината, наситена с билков аромат, се състои от следните съставки:

• 1 ч.л класически соев сос;
• 1 супена лъжица л. скъпа;
• руска горчица - 1 чаена лъжичка;
• мека френска горчица - същото количество;
• 1 ч.л зехтин;
• чесън - 2 скилидки;
• сушени билки по 5 грама - босилек, майоран, розмарин, червен червен пипер, черен пипер и др.;
• сол на вкус.

Броят на компонентите на марината се взема на база 1 кг пилешко месо.

Ако ястието се приготвя през вегетационния период на пресни билки, тогава сушените билки могат да бъдат заменени с тях. Можете да смелите съставките с блендер. Медът е желателно да вземе цъфтяща, течна консистенция. Когато всички съставки се смесят, намажете бутчето в маринатата и оставете да се влива на хладно място.

Можете да готвите пиле във фурната със зеленчуци. Ще получите невероятно ароматно ястие.

Рецепта за кисело мляко

Един от киселинните компоненти на марината в тази рецепта е киселото мляко. Използва се само натурален и неподсладен ферментирал млечен продукт, без никакви добавки. Допълнително готвене:

• сок от половин лимон;
• къри на прах - 10 грама;
• подправки - на вкус;
• 1 щипка сол и черен пипер.

Нарежете лимона наполовина и изстискайте сока от едната половина в купата. Добавете 135 грама кисело мляко, добавете подправкии подправки по ваш вкус, както и сол и черен пипер. Всичко се разбърква и се залива с готовите пилешки бутчета. Остава да се смеси и да се постави съда, покрит с фолио, на студено място за няколко часа.

Готвене на пилешки шишчета

С настъпването на пролетта все повече хора искат да отидат на природа, на пикник и, разбира се, да изпържат месо на въглените на огъня. Кой не обича барбекю? Качеството му обаче зависи от марината за месо. Представяме на вашето внимание една интересна рецепта за приготвяне на шишчета с пилешки джолан на кефир. За такава марината пригответе следните продукти (на база 1, 5 или 2 кг пиле):

• обезмаслено кисело мляко - половин литър;
• лук - 3-4 броя;
• 2-3 скилидки чесън;
• подправка на вкус;
• щипка сол.

В допълнение към пилешки бутчета, можете да направите такава марината за филе, крилца, бутчета и всяка друга част от птичия труп. Лукът и чесънът се обелват. Лукът се нарязва на половин пръстени или пръстени, за да могат по-късно да се окачат на шиш между парчета месо. Препоръчително е преди да отидете на маринатата, леко да я стиснете в ръцете си, за да изпъкне сокът. Чесънът може да бъде нарязан на ситно с нож.

Поръсете всичко с подправки и разбъркайте. Изсипете измитото пиле и с ръце комбинирайте месото с маринатата. Покрийте с фолио и поставете в хладилника да се запари. Трябва да престои поне няколко часа, за да се накисне месото в марината. Най-добре е да мариновате месото вечер.

Както виждате, има много възможности за приготвяне на марината. Могадобавете любимите си подправки и билки. Основното условие за приготвяне на успешна марината за пилешки бутчета в тиган, фурна или кебап е наличието на киселина, независимо дали става дума за оцет, минерална вода, кефир или кисело мляко, киви, лимон или други цитрусови плодове. Използвайте домати, доматен сок, паста или кетчуп.

Добавете мед за сладост и златисто кафяво. Останалите компоненти на маринатите са предназначени да придадат на ястието пикантен вкус. Това са подправки и билки, както сушени, така и пресни. Опитайте различни варианти и комбинации от продукти, вземете марината, която ще хареса цялото ви семейство. Гответе с удоволствие и приятен апетит!