Как да мариновате бели гъби у дома?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Мариноването на гъби не е много трудно. Използвайки правилните съставки и следвайки всички препоръки на рецептата, със сигурност ще получите много вкусна и апетитна закуска, която никой от членовете на вашето семейство няма да откаже.

Избор и обработка на основната съставка

Гъбите от цип може да се мариноват само ако сте напълно сигурни, че сте събрали годната за консумация горска реколта. Наистина много хора, които не разбират гъби, ги бъркат с други видове.

Желателно е да се събира такъв продукт далеч от магистрали и различни фабрики. Ако решите да закупите гъби на пазара, препоръчваме ви внимателно да ги разгледате. Те трябва да са устойчиви и възможно най-пресни, а също и без вдлъбнатини и червеи.

Как да съберем мариновани бели гъби за зимата? На първо място, те трябва да бъдат правилно обработени. Продуктът се почиства старателно от горски остатъци и след това се измива обилно в топла вода. Ако гъбите се оказаха големи, тогава те трябва да бъдат нарязани на по-малки парчета.

Веднага след като продуктът се обработи, той се разпределя в дълбока тава и се изсипвастудена вода. Посолява се и на вкус, след което се слага на котлона.

След като се постигне силно кипене на течността, огънят се намалява до минимум. След отстраняване на сивата пяна от повърхността на водата, гъбите се покриват свободно с капак и се варят около ¼ час.

С течение на времето горската реколта трябва да намалее значително. След това се хвърля в гевгир и се измива добре.

За да получите по-нежна и вкусна закуска, белите гъби се препоръчват отново да бъдат термично обработени. За да направите това, те отново се подреждат в тенджера, заливат се със студена вода, осолява се, варят се и се вари ¼ часа. След изтичане на времето гъбите се изхвърлят в гевгир, измиват се и се оставят настрана за няколко часа (докато цялата течност се отцеди).

Мариновани манатарки: рецепта за готвене

Няма нищо трудно в приготвянето на кисела закуска за зимата. За да направите това, запасете се:

• обработени и сварени бели гъби - 1 кг;
• натурален трапезен оцет - 1,5 супени лъжици. л.;
• вода за пиене - 1 л;
• захар - по ваш вкус;
• средно голяма готварска сол - 1 голяма лъжица;
• черен пипер на зърна - 6 бр;
• скилидки чесън - на вкус и желание;
• дафинови листа - 3 бр;
• смляна канела - на вкус.

Приготвяне на марината

Описахме по-горе как да обработваме гъбите, преди да ги мариноваме. Докато цялата излишна течност се оттича от продукта, продължете къмприготвяне на марината.

Вода за пиене се налива в дълбок съд и се довежда до кипене. Веднага щом течността започне да кипи, добавете към нея 1 голяма лъжица готварска сол и малко захар.

След като подправките се разтворят, трапезният оцет се излива в маринатата и след това се отстранява от котлона.

Процес на загряване и оформяне на закуски

Веднага след като марината е готова, сложете в нея всички предварително обработени гъби и разбъркайте добре. Към продуктите се добавят също дафинови листа и обелени скилидки чесън.

След като престоят съставките в гореща саламура за около 5 минути, те се слагат на котлона и отново се довеждат до кипене. В този състав гъбите трябва да се готвят за около ¼ час.

Докато продуктът се обработва термично, започнете да приготвяте бурканите. За да направите това, използвайте контейнери с обем 0, 7 или 1 l. Измиват се добре със сода бикарбонат и се стерилизират на двоен котел или на котлон.

След като подготвите съда, сложете готови гъби с марината в него (точно до ръбовете на буркана) и веднага го навийте с тенекиени капаци. Между другото, последният също трябва да бъде подложен на стерилизация. Измиват се старателно и се сваряват в обикновена вода.

Къде да съхранявам?

Готовите мариновани манатарки в буркан се обръщат с главата надолу и се оставят в този вид за един ден. След това време закуската се изнася в мазето или мазето, тоест на всяко хладно и тъмно място (може да се съхранява в хладилник).

Както можете да видите, белите гъби са доста лесни за мариноване. Въпреки това, за да използвате такивапредястие веднага след термична обработка не трябва да бъде. Трябва да се съхранява на хладно място за цял месец. Само по този начин ще получите вкусни и ароматни гъби, които със сигурност ще зарадват всички членове на вашето семейство.

Как да използвате?

Сега знаете как се приготвят мариновани манатарки. Тази рецепта за предястие трябва да се съхранява във вашата готварска книга. След мариноване продуктът става ароматен и много вкусен, слага се в гевгир и се измива добре под студена вода.

Разклащайки силно гъбите, те се овкусяват с малко количество растително масло, разбъркват се старателно и се слагат в купа. Такова предястие се сервира на масата заедно с всички първи и втори топли ястия.

Полезни съвети

Гъба джеп може да се маринова не само по горната рецепта, но и по други начини. Например, някои домакини добавят не трапезен оцет към такова предястие, а лимонена киселина. Можете също да поставите пъпки от карамфил, различни подправки, сушени билки и други в саламурата.