Как да мариновате гъби и как да ги използвате по-късно

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кой първи е решил да маринова храна не е известно, но тази опция за приготвяне на храна стана много популярна. След такава обработка храната придобива необичаен аромат и доста пикантен вкус. Така че можете да събирате зеленчуци, гъби, морски дарове и много други. В днешно време почти всяка домакиня знае как да маринова гъби и всяка има своя уникална рецепта. Но сред цялото им разнообразие могат да се разграничат две опции за мариноване, които са коренно различни един от друг.

Опция първа. Прясно измити и нарязани гъби се варят във физиологичен разтвор с определена концентрация с добавка на киселина и подправки. След това те, заедно с богата марината, се подреждат в стерилни контейнери и се затварят за дългосрочно съхранение.

Втора опция. Гъбите се сваряват предварително. След това се изплаква и се оставя да се отцеди. Маринатата се приготвя отделно в друг съд. След това сварените продукти се подреждат в буркани и се заливат с прясно приготвен ароматен разтвор.

Разликата между опциите е лесно да се види. В първия случай даровете на гората са навити в товасъщия разтвор, в който се варят. Маринатата се приготвя веднага, а концентрацията на компонентите се изчислява въз основа на количеството продукт и времето за готвене. Във втория случай гъбите се сваряват в солен разтвор (две супени лъжици на литър вода), след което се заливат с отвара от подправки, приготвена по избраната рецепта.

Мариноването на гъби не е толкова трудно, колкото изглежда. Първо трябва да разберете, че както тръбните, така и агаричните гъби са подложени на такава процедура. Но е по-добре всеки вид да се третира поотделно. Измиват се старателно, бутчетата се отделят от шапките и след това се нарязват на средно големи парчета. Малките гъби могат да се мариноват отделно, а големите трябва да се проверят за червеи. Подготовката на контейнерите се извършва по същия начин, както при всеки друг метод на консервиране. След това процесът започва.

Стотици рецепти за събиране на гъби от различни видове и размери са известни днес в кулинарията. Всеки от тях е достоен за внимание и добър по свой начин. През последните години рецептите на ориенталските майстори станаха популярни сред домакините. Те са привлечени от необичаен набор от подправки и лекота на приготвяне. Вземете например корейската храна. Маринирането на гъби по този начин е удоволствие.

Първо трябва да се запасите с необходимите съставки. За 1 килограм всякакви твърди гъби (за предпочитане шампиньони) ще ви трябват 100 грама моркови, четвърт чаена лъжичка черен пипер, 1 шушулка български сладки и червени люти чушки, няколко скилидки чесън, 2 глави лук, една чаена лъжичка есенция (оцетна) или щипка лимонена киселина, сол, 100 грама маслозеленчук и няколко супени лъжици гранулирана захар.

Готвенето е както следва:

1. Първо сварете гъбите за 6-7 минути и след това ги измийте под студена вода.
2. Нарежете чушки, моркови и лук на филийки и запържете в олио.
3. Охладената зеленчукова смес трябва да се комбинира с гъби.
4. След това трябва да добавите останалите съставки и да разбъркате всичко старателно.
5. Оставете сместа да се запари малко, след това я сложете в буркани и я навийте.

Бурканче с тези вкусни гъби ще бъде прекрасна закуска, в случай че внезапно ви дойдат гости.

Но не всеки обича екзотиката, така че домакините често предпочитат да мариноват гъби по обичайния, непретенциозен начин. За тази опция ще ви трябват следните съставки: килограм горски продукти, една трета от чаша вода, две трети от чаша трапезен оцет, супена лъжица сол, два дафинови листа, една чаена лъжичка захар, малко смляна канела, пет парчета черен пипер на зърна, щипка лимонена киселина и няколко пъпки карамфил.

Процес на готвене:

1. Първо кипнете вода в тенджера, добавете сол и оцет към нея.
2. Потопете обработените гъби във врящия разтвор и гответе за 20-30 минути (в зависимост от вида на продукта). Не забравяйте да премахнете пяната, в противен случай марината ще стане мътна.
3. След изтичане на времето добавете останалите съставки в тигана и гответе ястието до готовност.
4. След това, все още горещ, продуктът се налива в буркани и се затваря с капаци.

Тази опция ви позволява да получите продукт, който е подходящ в бъдеще за приготвяне на други, не по-малко вкусни ястия. Маринованите гъби се задушават с месо, зеленчуци и домашни птици. От тях се приготвят супи, баници, гювечи и прекрасни студени мезета. Рецептите за салати с мариновани гъби са много разнообразни. Господарките наскоро харесаха салата, наречена "Горска поляна". Доста е трудоемък, но много вкусен и изглежда ефектно на празничната трапеза.

За това ястие ще ви трябват мариновани гъби (шапчета), варени картофи, зелен лук, яйца (твърдо сварени), кисели краставички, шунка, настъргано твърдо сирене и майонеза. Броят на продуктите зависи от вкусовите предпочитания.

Приготвянето на ястието е много лесно:

1. Всички компоненти, с изключение на гъбите, трябва да бъдат нарязани на възможно най-малки кубчета.
2. Гъбите се подреждат на дъното на дълбока купа с шапките надолу.
3. Освен това всички продукти се подреждат в следния ред: лук, картофи, шунка, краставица, яйце, сирене. Всички слоеве, с изключение на последния, се намазват обилно с майонеза.
4. Салата се оставя на масата за известно време да се накисне и след това се изпраща в хладилника, за да стегне.
5. Преди сервиране купата се покрива с широка чиния и се обръща рязко. Отстрани на ястието може да се украси с билки. В този си вид наистина прилича на сечище в гората.

Отваряйки друг буркан, не озадачавайте какво да сготвите от мариновани гъби. Просто трябва да включите въображението си и да започнете да творите. Лесно е да публикувате съдържание.върху чиния и поръсете с лук. Но тази версия не е много оригинална. Някои домакини нанизват малки гъби на шишчета и ги разпределят на случаен принцип в чиния.

Дори обикновените пържени картофи променят вкуса си, ако към тях добавите мариновани гъби. За да направите това, те първо се натрошават и след това се запържват с лук и моркови. След това картофите се запържват отделно и към тях се добавят гъбите и зеленчуците. Вкусът е толкова необикновен, че е трудно да си представим.

Не ограничавайте въображението си до вече познати рецепти. Маринованите гъби са продукт, с който можете да експериментирате безкрайно.