Чай Пеко: описание на вида, смес, преглед на производителите, рецензии

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Когато хората идват в магазина за пакет чай, те не мислят много за това какъв е той. Пеко се счита за една от най-качествените напитки. Отзивите за този чай винаги са ентусиазирани. Това се дължи на невероятния наситен вкус и изискан аромат. И така, какви смеси от чай Pekoe съществуват и коя да изберете? Кои производители отговарят за производството на любимата на всички напитка?

Произход на Peko

Много хора питат: "Какво е чай Pekoe? Откъде идва името?". Тази напитка задължително съдържа бъбреци, покрити с бял пух. Това показва най-високото качество на продукта. Думата "pekoe" идва от "bai hao", което означава "бял пух" на тайвански. На английски звучи като "pak hoa". Западните търговци са използвали този термин за означаване на неотворена пъпка на венчелистчетата и две листа отдолу.

В руския има и дума, съгласна с чужда. Това е версия на напитката с дълги листа, което означавависококачествен продукт. За да накарат руските търговци да се интересуват от стоките, китайците често използваха „бай хао“в речта. Това означаваше, че в продуктите има много бъбреци. И търговците смятаха, че това се превежда като „високо качество“и затова думата „байхови“се е вкоренила у нас. Между другото, по-късно този термин беше включен в GOST. Въпреки че днес терминът "дълъг лист" може да се използва по отношение на елитните видове чай, той все по-често се среща върху опаковките на най-разпространените нискокачествени напитки.

Видове чай

Експертите отличават тази напитка по цвят:

• Черно. Неговата отличителна черта е високата якост.
• Зелено. Напитката има приятен наситен вкус.
• Червено. Различава се от другите видове с ярък, изискан аромат.
• Oolong. Може да бъде лилаво, тюркоазено или синьо.
• жълто.
• Бяло.
• Пу-ер.

Също така, чайовете са разделени по външен вид и опаковка на:

• натиснат;
• цяло листо;
• гранулиран;
• нарязан;
• незабавно;
• в торби.

Под ферментация се разбира процесът на окисление и ферментация на сока от чаени листа. В този момент възникват химични реакции, водещи до производството на определен вкус и аромат.

Чаените листа могат да бъдат класифицирани и по ферментация:

• Неферментирал. Те включват зелени чайове.
• Леко ферментира. Тук се открояват бели и жълти чайове.
• Полуферментирал. Те включват различниулун (червено, синьо, лилаво, жълто).
• Ферментирал. В този случай е обичайно да се говори за пълното завършване на самия процес. Тази категория включва черни чайове.
• Прекалено ферментирали. Пуер е единственият подвид, който може да бъде включен тук.

Разделяне според метода на обработка на листата

Следните класове се разграничават според механичния метод на обработка на листа от дълголистни чайове:

Едролистни. Висококачествена напитка, произведена от първокласни суровини. Иначе тази група се нарича Big Leaf

Счупено листо. В противен случай се нарича Broken. Той има своите предимства: при варенето се разкрива яркостта на вкуса и аромата, а по време на производството ферментацията е по-добра

Малолистен чай. Това включва зърна, трохи и често прах. Първа мисъл: Продуктът се счита за боклук. Експертите обаче смятат, че висококачественият прах е по-добър от лошите листа

клас Big Leaf

Експертите го разделят на 4 подгрупи:

• Flowery Pekoe. Международна марка на опаковката - F. P. Този чай Pekoe се прави само от чифт млади и нежни листа. Техните параметри не надвишават 5-15 мм. Процесът на производство им позволява да не се усукват много, включително и задължителния атрибут - чаена пъпка. Това е първокласна напитка.
• Orange Pekoe. Международна марка - O. P. Произвежда се от втория чифт листа. Размерът им е 8-15 мм. Когато се вари, напитката придобива оранжев цвят.
• Pekoe. Международна маркировка - П. Представеният чай Пеко е направен от дебели и твърди листа, откъснати от предпоследния летораст. Завъртете ги леко.
• Pekoe Souchong. Международна марка - P. S. За производството му ще ви трябват големи листа под първия и втория издънки. Навиват се на топка.

Счупен клас

Тук има и 4 категории:

• Broken Orange Pekoe. Международен етикет - B. O. P. Съдържа значителна част от листни пъпки. Благодарение на това напитката е силна и ароматна. Пеко чай от тази категория се счита за най-популярен.
• Broken Pekoe. Международна маркировка - B. P. Напитката се оказва слаба по сила, защото съдържа голям брой вени.
• Broken Pekoe Souchong. Международна маркировка - B. P. S. Прави се от големи части от чаените листа, които след това се овалват на топки.
• Pekoe Dust. Международна маркировка - P. D. Съдържа най-голям брой малки частици.

Категория за малък чай

Peko (чай) не е включен в тази класификация. Дребнолистните напитки са разделени на:

Фанингс. Международна маркировка - F. Това включва резници с размер 1-1,5 мм или чай на прах от стари листа

Прах. Международна маркировка - D. Частиците са с размер под 1 mm. Тъй като малкият размер позволява бързото развитие на вкуса и аромата на това, което е останало от чаените листа, тази категория се използва за производствотопакетиран продукт

Смеси за чай Peko и техните основни производители

Изключително рядко е да намерите най-добрите цейлонски чайове, тъй като продуктите, произведени в Шри Ланка и продавани под различни търговски наименования, са смес.

Руският пазар отдавна е доминиран от напитки със средно качество. Именно британците (търговски марки Ahmad или Twinings) запознаха руснаците с използването на първокласни Assams и Darjeelings.

Черният чай Peko обикновено се разделя на следните смеси:

Английска закуска. Няма строги стандарти за производството на тази смес. Обикновено производителят създава смес от средни и малки листа от китайски и индийски чай. Вкусът на всяка напитка ще зависи от пропорцията, в която е тази или онази съставка. Ако преобладава китайският чай, тогава вкусът му е наситен със земни нюанси с нотки на улун. Тази напитка се консумира най-добре с мляко. Ако сместа е доминирана от индийския сорт, тогава вкусът на сместа е по-скоро като обикновен черен чай

Ирландска закуска. Представеният бленд е направен от смес от асамски чайове със средни и малки листа. Понякога се добавят обикновени индийски или цейлонски сортове. Отличителна черта на бленда е силата, интензивен червен нюанс на напитката и богат аромат

Руски керван. На Запад тази смес е много популярна, въпреки че е практически непозната в Русия. Сместа включва следните разновидности:Китайски черен (Keemun или Yunnan), индийски или цейлонски обикновен черен чай, малко количество Lapsang Souchong или китайски oolong

Цейлонски чай Портокал Пеко. Това, което се рекламира като споменатия продукт, е смес от сортове, отглеждани в Цейлон и Индия

Индийски чай, продаван на вътрешния пазар, съчетава евтини смеси

Най-добрият от най-добрите продуценти

Пеко предпочитани сортове черен чай:

Lopchu Golden Orange Peco. Събира се през лятото в района на Дарджилинг. Този чай е най-добре да се консумира сутрин. Като добавки към него се прикрепя мед, мляко или захар. Предимствата на този сорт се считат за дългосрочен ободряващ ефект и нормализиране на метаболизма. Той е идеален за работещи в областта на знанието. Чаят може да облекчи умората и да подобри мозъчната функция

Чай Ahmad Orange Peco. Няма нищо общо с цитрусови плодове или забележителен цвят. През 16-ти век търговци от Холандия практически монополизират доставката на напитката. Първокласни чайове се насочваха към съда. Именно името на династията на принцовете на Orange (от Холандия - Prins van Oranje) допринесе за въвеждането на английския паус "orange". Така се наричат чайове от висок клас с цели листа, произведени само от неначупени усукани суровини. Категорията "портокал" може да се класифицира като чай, доставен в съда. Известен е и друг превод. Звучи като „чай, достоен за принца на Ориндж“. Напитката се приготвя от горните листа. Можете да го използвате по всяко време на деня. Добродетелите се наричатинхибира образуването на телесни мазнини, утолява жаждата и насища тялото с витамини, минерали, етерични масла и кофеин

Цейлонски чай Peko марка Bagir Super Pekoe. Листата на този сорт са къдрави, с приятен аромат. Богатият вкус придобива лека горчивина, но тя може да бъде премахната, ако ядете кисели продукти с чай. Например сладко от череши. Към напитката се добавя непреварено мляко без вкус

Чай Нури Пекое. Основата на напитката се състои от големи нежни и сочни листа, усукани напречно. Така чаените листа са в състояние да запазят ценните си качества за дълго време. Благодарение на това напитката придобива деликатен вкус и изискан аромат

Правилният избор на смес от чай Pekoe е ключът към доброто настроение и благополучие.