Ястия на скара: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Наближава времето за пикници сред природата: чист въздух, група приятели, огън с барбекю и всичко това… И, разбира се, барбекюто е основното ястие! Но е толкова банално (макар и вкусно). Предлагаме да разнообразите менюто на пикника. В крайна сметка ястията на скара, на въглища са не само кебапчета, но и „първо, второ и компот“, тоест супи и гарнитури, и дори десерт. И така, готови ли сте да експериментирате? Тогава нека започваме.

Чорба е главата на всичко

Нека започнем с т.нар. Ето една рецепта за ястие на скара от ориенталската кухня - ястие, което има различно име за различните народи: шурпа, шорпо, сорпа, чорба. По същество това е гъста месна супа с пряко участие на зеленчуци. А особено вкусна чорба ще се получи, ако се приготви на скара, на открит огън. Между другото, самото ястие е доста трудоемко, но тъй като все още сте цял ден сред природата, край огъня, то бавно ще узрее и ще зареди всички с енергията си. Традиционната шурпа се приготвя от агнешко месо (прясно филе, филе). Но можете да вземете както телешко, така и постно свинско.

Съставки

Ще ни трябва:

• килограм агнешко (филе или с малка кост);
• малко мазнини в опашката;
• килограм лук;
• също количество картофи;
• половин килограм пресни домати;
• 5 парчета моркови;
• 5 чушки;
• сол с черен пипер и подправки;
• пресни зелени.

Не забравяйте да донесете пречистена вода на пикника. За това ястие ще ви трябва около петлитрова бутилка. За мариноване нека вземем традиционния състав, за да не се притеснявате много: оцет, вода, сол със захар и подправки.

Как да готвя

1. За това ястие на скара първо маринирайте лука. Вземаме половината от наличното количество (половин килограм), нарязваме на кръгчета или половин пръстени, посоляваме и заливаме с предварително приготвена смес за марината. Поставяме го под потисничество и го отстраняваме от очите си за час-два (можете да направите тази процедура у дома, точно преди да тръгнете за пикник).
2. За да сготвим добра чорба, имаме нужда от казан с дебело дъно. За да приготвите това ястие на скара, разтопете мазнината от мазнината на опашката (100 грама) в казан.
3. Нарежете месото на едро и запържете с подправки (зира с берберис, кориандър са желателни). След това временно изваждаме агнешкото от контейнера. Върху разтопената мазнина запържете нарязаните моркови и останалия лук. Връщаме се към казана и пърженото агнешко. Добавете нарязани домати с черен пипер. И след това задушете месото сзеленчуци за още 5 минути.
4. След това напълнете всичко с вода, покрийте казана с капак и оставете да къкри на въглищата за около 2 часа. Периодично отстранявайте пяната. В края на яхнията се добавят нарязани едри картофи, чушки (грах). Посолете и поръсете с подправки по индивидуален вкус.
5. Вкусно ястие на скара е почти готово. След 15 минути вече можете да почерпите другарите си с чорба (шурпа). Разпределяме храната в чинии. Правим това: изсипваме бульона в един съд, а месото със зеленчуците в друг. Поръсете бульона с нарязани пресни билки (трябва да сложите маринован лук в него). Страхотно на открито!

Хамбургери сред природата

Сандвичи с кюфтета и зеленчуци - още едно ястие на скара и барбекю, което по принцип се счита за бързо хранене. Но приготвено със собствена ръка, също в полеви условия, всъщност човек не може дори да го нарече с такава дума, оказва се, че е напълно различен на вкус и аромат.

В допълнение, приготвянето на хамбургери е достатъчно лесно. И така, вземаме:

• 10 кифлички;
• 3-5 средни глави лук;
• 10 филийки препечено сирене (по един квадрат на кифличка);
• домати;
• кисели краставици;
• маруля;
• кетчуп (или друг сос);
• горчица - лично предпочитание.

За котлети използвайте:

• половин килограм телешка кайма;
• лък;
• настъргано сирене;
• сол/черен пипер/подправки;
• хлебни трохи;
• уорчестърширски сос (толкова пикантен и ферментирал, направен от оцет сзахар и риба, но можете и без тях).

Как да готвя

Рецептата за ястие на скара - бургери - е доста проста, но има някои нюанси. Между другото, можете да изваяте и кифлички за него със собствените си ръце, но ние няма да се занимаваме с това, а ще вземем магазинните.

Инструкция:

1. Първо трябва да сготвите кайма (и е препоръчително да направите това, преди да отидете на пикник, така да се каже, у дома). Свинското месо за мляно месо е твърде мазно, така че е най-добре да използвате телешко, телешко, птиче месо - пуешко. Нека прескочим пулпата без кости през месомелачка. И обелете лука и го нарежете на ситно. След това запържете в растително масло "до златисто". 200 грама твърдо сирене (можете да вземете най-евтиния вариант, без излишъци и мухъл), три едро на ренде. Смесваме всички съставки в съд, сол, черен пипер, добавяме малко сос Уорчестър и оставяме да се накисне. След това оформяме банички за хамбургери и овалваме в галета. Нашите месни компоненти трябва да са съизмерими по размер с закупените кифлички. И във всеки от хлебните продукти трябва да направите вдлъбнатина, така че крайният продукт да не загуби формата си по време на готвене.
2. Приготвените котлети внимателно сложете на скара (барбекю), така че да не се докосват, и изпържете на скара от двете страни до златисто кафяво.
3. Питките се разрязват внимателно по дължина с нож за хляб и се подсушават леко на скарата, за да не омекнат, когато сочните котлети се поставят вътре. Между другото, ако желаете, като добавка можете да изпържите и парченца бекон.



4. Сега нека започнем да сглобяваме това вкусно ястие на скара (вижте снимката на крайния резултат по-долу). Тук нищо няма да спре кулинарната ни фантазия, защото вариантите са много. Например сложете лист маруля на дъното на кифличката (за да предпазите хляба от накисване), полейте с кетчуп, поръсете с горчица (или друг сос за индивидуален вкус), сложете сочен котлет и вече отгоре - един слой сирене. Следват мариновани (или пресни) краставици, домати и маринован лук на половин пръстени (също е по-добре да го направите в кухнята, а не в природата). Отгоре намажете с повечето кифлички. Хамбургерът е готов за ядене - вкусен!

Lula-kebab

Има няколко разновидности на това ястие. Ще приготвим кайма люля, която ще се нанизва на шишчета (като шишчета) и ще се изпържи на скара. В класиката на жанра рецептата е направена от агнешко, но можете да използвате телешко, постно свинско, дори пилешко и пуешко. Особеността на каймата е, че към нея не се добавят яйца и хлебни продукти. В обращение влиза само месо с лук и подправки.

Съставки за кебап

Този път вземаме килограм агнешка каша, мазнина от опашка - 200 грама, 3-4 средни глави лук, пресен зелен лук, сол с черен пипер и подправки според индивидуалните предпочитания. И между другото, каймата за кебап също е по-добре да се готви предварително, вдомашни условия. Тогава ще трябва само да го нанижете в природата и да го изпратите до въглищата. В същото време ястието, приготвено на скара, ще бъде по-сочно и вкусно, тъй като месото ще се „влее” и ще се накисне с подправки.

Готвене лесно

Когато въглищата в мангала вече са се разгорещили, каймата (предварително приготвена у дома от горните съставки с помощта на месомелачка) се нанизва на шишчета (колбасите трябва да са широки 3 и дълги около 15 сантиметра). Навлажнете ръцете периодично с вода, притиснете здраво каймата към шишчетата и оформете. Люля се запържва бързо, поднася се с аджика (възможен е и друг сос), пита, пресни зеленчуци и билки.

Рибни ястия на скара: рецепти със снимки

Вземете сьомга - този вкусен, питателен член от семейството на сьомгата е чудесен за печене на скара. Всичко, от което се нуждаете, е да купите пържоли и първо да ги мариновате в обикновен сос. Правим го от зехтин, сок от 1 лимон, сол и черен пипер с други подправки. Когато месото на рибата е добре мариновано и въглищата се „приближат“, леко подсушете парчетата и ги поставете върху решетка. Пържете на въглища от всяка страна на пържолата до златисто кафяво. А при сервиране върху покривка за пикник използваме различни сосове за потапяне на парчета (например тартар или заквасена сметана) - много вкусно!

Вземете трупове на скумрия без глава: този обитател на океаните и моретата също готви много добре на въглища в скара. Само предупреждение: рибите са хубавимазна и трябва допълнително да се увие в хранително фолио и след това да се приготви. Това се прави много просто. Ако рибата е била замразена, размразете я естествено. Изплакнете под течаща вода (ако има, отстранете главата и вътрешностите), подсушете с кърпа и поръсете със сол и подправки (добре са комплектите билки). След това увиваме труповете в хранително фолио, като към всяка порция добавяме резенчета лимон. Когато въглищата в скарата са добре приготвени, поставете скумрията върху решетката и я доведете до готовност (обикновено това се случва доста бързо, в рамките на 15 минути и можете да проверите, като разгънете една от конструкциите). Мазни и вкусни риби могат да се сервират директно във фолиото, нека всеки от участниците в пикника сред природата го разгръща самостоятелно и внимателно.

Диетични ястия на скара

Тези, които поддържат фигурата си, или например спазват някоя от диетите без месо и риба, могат да използват и отличните рецепти на скара.

Първо, всички видове зеленчуци на скара са отлични тук. Това са патладжани, чушки и традиционни картофи. Не си струва да се тревожите твърде много. Взимаме избраните зеленчуци и ги измиваме. Кожата не е необходимо да се бели. Когато въглищата достигнат кондиция, нареждаме продуктите върху решетката и след известно време обръщаме на другата страна. Определяме състоянието по мекота - пробиваме с вилица.

Второ, има и банани, и ябълки, и дори портокали. Десерти (напр.сладолед) с плодове, изпечени на скара - просто вкусни. Те със сигурност ще зарадват както вас, така и вашите деца. Отново не са необходими много усилия за приготвянето им. Разпределяме плодовете върху скарата и печем до готовност. След това почистете и сервирайте. Приятен апетит на всички и забавни пикници в лоното на природата!