Пиле с картофи на фурна: рецепти и функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кура с картофи на фурна се приготвя в почти всеки дом. Това просто ястие се сервира дори на празничната трапеза. Тайната на вкуса му е в подправките. Ако ги изберете правилно и оставите пилешкия труп да се маринова в тях за дълго време, ароматът ще бъде невероятен. Освен това наборът от подправки може да бъде различен. Това означава, че можете да създадете много версии на това ястие.

Лимонова кора, портокалови половинки и портокалов сок, чесън, розмарин или мащерка и просто сол са подправки, които ще ви помогнат да приготвите вкусно пиле с картофи във фурната (изберете една или комбинация, ако желаете). Поставете зеленчуците под птицата. Не е задължително да са само картофи. Морковите и целината също са добър избор, така че можете да направите гарнитура заедно с месото.

Според отзивите, пилето и картофите във фурната са вкусни, ако изберете млада птица. Винаги се опитвайте да купуватесвободно отглеждано селскостопанско пиле, ако има такова. Тези птици се отглеждат на органично зърно без антибиотици или хормони и им е позволено да се разхождат свободно (те не са постоянно рамо до рамо в клетка) - всичко това означава, че ще имат по-добър вкус. Пилешкото е богато на протеини и всички незаменими аминокиселини, както и витамини от група В, желязо, мед и селен.

Как се пече пиле във фурната с картофи? Рецептата за такова ястие обикновено изисква около час от вашето време. Добавете към това времето, в което оставяте птицата да се маринова. Общото правило за печене на цяло пиле е: 20 минути гърди нагоре, 20 минути гърди надолу, плюс 10-20 минути в първоначалната позиция.

Класически

Това е основна рецепта за пиле и картофи. В него можете да промените състава на подправките по ваша преценка. Какво ви е необходимо, за да приготвите пиле и картофи във фурната? Съставките за това са както следва:

• 1 пиле с тегло 2-2,5 кг;
• 1 л. Изкуство. едра или кошер сол;
• всякакви подправки (изберете една или повече, които да добавите към солта).

Добавките могат да включват:

• прясно смлян черен пипер;
• 2 средни лимона;
• 3-4 пресни стръка мащерка или розмарин (или комбинация);
• 2 дафинови листа;
• 2 скилидки чесън, нарязани;
• 4 портокала, нарязани наполовина, и техния сок;
• 1,5 л. Изкуство. зехтин, или 3л. Изкуство. кремообразен;
• малко шалот.

За сос:

• пилешки бульон с намалена сол - половин чаша или чаша;
• 3 чаша сухо бяло вино (по избор).

Как да го направя?

Рецептата стъпка по стъпка за пилешко и картофи във фурната е много проста.

1. Изплакнете птицата под хладна вода, след това подсушете отвътре и отвън с влажна кърпа.
2. Изберете своя избор от подправки и след това подправете пилето с тях.

Какви комбинации от подправки мога да използвам?

Пиле с картофи на фурна ще бъде вкусно с разнообразни комбинации от подправки. Например, можете да разтриете вътрешната му кухина със следните съставки:

• половин лимон или портокал;
• голямо парче масло или лъжица зехтин, след което леко се поръсва със сол и малко прясно смлян черен пипер;
• чесън;
• добавете натрошени билки към кухината;
• смилайте натрошените билки със сол и ги разтривайте в кухината.

След като сте решили вътрешността на птицата, помислете как искате да я подправите отгоре. Внимателно разхлабете кожата върху гърдите и бутчетата и подправете месото под кожата по един от следните начини:

• смес от една и половина чаени лъжички лимонова кора със сол (супена лъжица);
• портокалови половинки;
• белен чесън;
• масло или зехтин;
• нарязани билки (розмарин или мащерка).

Следващо:

1. Натрийте всички страни на птицата с останалата сол, билки или цитрусови плодове.
2. След това покрийте пилето с восъчна хартия или фолио и поставете в хладилника. Оставете го да се накисва в аромати за поне три часа, а за предпочитане за период от 8 до 48 часа. Колкото по-дълго чакате преди готвене, толкова повече вкус ще се добави към месото. Този процес гарантирано ще направи пилето по-крехко, сочно и вкусно.
3. Извадете птицата от хладилника поне един час преди готвене. Това ще му позволи да достигне стайна температура и ще осигури равномерно изпичане.

Как се пече?

Предварително загрейте фурната до 200°C. Печете пиле с картофи във фурната в устойчива на фурна съд или тиган, който е много близо до размера на птицата (не много по-голям). Разстелете картофи и други пълнежи на дъното на този съд на тънък слой, така че да са под пилето. Това ще позволи на мазнините и соковете да не загорят, а да накиснат зеленчуците.

Намажете леко с масло тази купа, преди да поставите птицата и гарнирайте вътре. Сложете пилешкото месо със страната нагоре и пъхнете крилцата му под трупа, за да не изгорят по време на печене.

Печете за 20 минути, с гърдите нагоре, след което обърнете на другата страна. Изсипете мазнината и соковете, които са се отцедили на дъното на тигана, в пилето и след това гответе още двадесет минути. Обръщането на птицата ще й помогне да се готви равномерно и кожата ще покафенее и ще стане хрупкава от всички страни. В края на вторите 20 минути обърнете отново гърдите на птицата нагоре.отгоре, намажете отново със сок и запържете до готовност - още 10-20 минути, докато сокът стане розов.

Пърженето на 2 кг пиле трябва да отнеме около час. Може да отнеме няколко допълнителни минути, докато кожата на краката стане кафява и хрупкава. В същото време гърдата ще остане сочна и нежна. Не се страхувайте да нарежете месото, за да видите дали е готово. Не забравяйте да извадите картофите и другите зеленчуци от тигана, след като са сварени и могат лесно да бъдат пробити с остър нож. Оставете ги настрана, ако птицата трябва да се готви по-дълго.

Когато пилето е сготвено, наклонете го така, че всички сокове от кухината да се излеят обратно във формата. Прехвърлете птицата върху дъска за рязане или дълбок съд и я оставете да престои, за да се разпределят соковете. За целта го покрийте с фолио и го оставете за 10-15 минути преди нарязване.

Как да направя сос?

Можете да използвате мазнината и соковете, останали във формата, за да направите сос или сос. Изсипете цялото съдържание на формата в блендер, добавете половин чаша пилешки бульон и една трета от чаша сухо бяло вино (по желание), разбийте до гладкост. Поставете тази смес в тенджера и гответе на среден огън, като разбърквате, докато сосът стане кафяво лешников. Изсипете го върху нарязаното пилешко месо.

Вариант на майонеза

Пиле с картофи, запечени с майонеза, се приготвя много бързо. Просто сглобявате всички съставки и вече не е нужно да се притеснявате за вечерята. В допълнение към картофитеможете да добавите всякакви зеленчуци към ястието, но морковите и гъбите са особено добри в него.

За да намалите времето за готвене, използвайте отделни части вместо цялата птица. Например бутчетата ще бъдат готови за 45 минути след поставянето им във фурната. Крилата може да отнемат малко по-малко време, бедрата повече. Преди сервиране отцедете соковете от дъното на формата и разбъркайте с любимия си сос: кетчуп, сърирача или барбекю.

Препоръчително е да подготвите всичко предварително

Ако имате време да мариновате пилето няколко часа по-рано (или сутрин), това ще направи ястието още по-вкусно. Смесете съставките за подправки и разтрийте пилето от всички страни, след което поставете пилето в найлонов плик и го охладете.

Какво ви трябва за това?

И така, за да приготвите пиле с картофи с майонеза и чесън във фурната, ще ви трябва:

• 1 кг картофи, нарязани на парчета;
• 240 грама гъби (шампиньони);
• 6 пилешки бутчета (или други части);
• 1 чаша ситно нарязани моркови;
• четвърт чаша майонеза;
• 2 л. Изкуство. разтопено масло;
• 2 л. Изкуство. зехтин;
• 4 смлени скилидки чесън;
• 2 л. Изкуство. пресни нарязани билки (килантро или магданоз);
• 1,5 л. часове готварска сол;
• ¼ л. прясно смлян пипер;
• ¼ л. з. чили на прах;
• 0,5 л. ч. червен пипер.

Печете пиле с картофи

В малка купа смесете майонезата, маслото, зехтина и чесъна. В отделна купа комбинирайте сол, черен пипер, смляно чили и червен пипер.

Нарежете картофите на еднакви по размер филийки, така че да се приготвят добре и равномерно. Изплакнете и подсушете.

Поставете пилето, гъбите, картофите и морковите в тава за печене. Изсипете майонезната смес върху всички съставки, разбъркайте и покрийте равномерно със слой от тази марината. Поръсете със сухи подправки и разбъркайте отново. Печете в предварително загрята фурна на 200°C без капак. Времето зависи от размера на използваните парчета, но не по-малко от 40 минути. Ако пилето е готово, но не е хрупкаво, печете още 5-10 минути.

Разстелете готовото ястие в чинии. Сервирайте със соса, останал от печенето, смесен с кетчуп или друга съставка по избор. За целта можете да използвате барбекю и др.