Плънка за пиле: рецепти с пилешко, гъби и картофи. Тайните на готвенето на пиле

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Курник е руска празнична торта, чиято рецепта дойде при нас от незапомнени времена. Има много версии за произхода на името му. Така че някои изследователи смятат, че е получил името си заради централния отвор на „капака“, от който излиза пара (пуши). Пълнежът за пилето може да бъде много различен. Например свинско месо, картофи, пилешко филе, гъби, кисело зеле и дори горски плодове.

Характеристики и тайни на приготвянето на пай

Вкусни празнични сладкиши могат да се приготвят от почти всяко тесто. Тя може да бъде прясна, с мая, къса или бутер. А в някои случаи курникът се прави от обикновени палачинки. Почерпката по традиция се приготвяла за големи празници или за сватба. Известни са популярни знаци и традиции, свързани с този пай. Например, за брак бяха приготвени две баници: едната за булката, а втората за младоженеца. Лакомството беше счупенонад главите на младоженците и гледаше колко трохи падат. Смятало се, че колкото повече от тях, толкова по-богато ще бъде младото семейство.

Традиционно пилешко филе, каша от елда, варено яйце и пържен лук. Но съвременните рецепти имат десетки вариации и, разбира се, можете да изберете всяка от тях. Професионални готвачи и кулинарни ентусиасти приготвят пълнежи от месо, сирене, гъби, кисело зеле, билки и много други продукти.

Направата на тази торта обикновено отнема много време. Дори опитни готвачи се опитват да пекат в почивния ден, като преработват всички неотложни дела. Както вече споменахме, често за пиле се приготвя сложен пълнеж, състоящ се от три или четири съставки. Но трудностите не свършват дотук! Моля, имайте предвид, че ще месите два вида тесто - едното за тънки прегради, които разделят пълнежа и създават слоеве, и второто за капака или купола.

Тази торта обикновено се разпознава по кръглата дупка в горната част. Има обаче и други опции за дизайн. Например, някои домакини просто пробиват тортата с вилица или правят надлъжни разрези с нож. Доста често курникът е украсен с фигури от тесто или прости геометрични шарки. Тази традиция прави тортата още по-интересна и оригинална.

Много стари рецепти за пайове се предават от поколение на поколение, внимателно съхранявани в семейството. Някои от тях поразително се различават един от друг по състав на продуктите или техните пропорции. Но затова е толкова вълнуващо да намирате оригинални видове от любимите си сладкиши, като всеки път се радвате на нови вкусове ивкусове!

Курник с пиле. Класическа рецепта

Това традиционно руско лакомство ще изисква вашето внимание и време. Но ако сте готови да положите малко усилия, ще получите изненадващо вкусен и засищащ пай.

Съставки за гъсто тесто:

• пшенично брашно - 400 грама;
• масло - 100 грама;
• пилешко яйце;
• мляко - четвърт чаша;
• заквасена сметана - три супени лъжици;
• сода - една щипка.

Съставки за тесто за палачинки:

• мляко - 350 мл;
• едно яйце;
• брашно - пет супени лъжици;
• сол и захар на вкус.

За пълнеж вземете:

• едно цяло пиле - около един и половина килограма;
• бели гъби - 400 грама;
• лук - едно или две парчета;
• сварен ориз, просо или елда - 200 грама;
• сварени яйца - две парчета;
• сол и подправки по ваш вкус.

След това ще ви разкажем подробно как да готвите пилешко пиле.

Традиционна рецепта за пиле

Първо замесете твърдо тесто. За да направите това, комбинирайте млякото със заквасена сметана, яйце и разтопено масло. Пресейте брашното със содата, добавете малко сол и разбъркайте всички съставки. Разделете тестото на две части - разточете основата от по-малката, а от по-голямата ще оформим куполчето за баницата.

След това пригответе тестото инаправете палачинки от него (шест или осем палачинки).

След това се приготвя плънката за курника с ориз или елда. Смесете шрот със запържен лук и ситно нарязани билки (магданоз или копър).

Сварете пилето, отстранете месото от костите и го нарежете на ситно. Добавете малко бульон, сол и подправки към пълнежа.

Запържете гъбите в растително масло и ги комбинирайте с нарязани варени яйца.

Сглобяване на кокошарник

Постелете тава за печене с хартия за печене и намажете с олио. Поставете върху него основата на гъсто тесто. След това започнете да нареждате гарнитурите, като всяка покривате с палачинка. Първо идва слой ориз, след това пиле и след това гъби. Повторете последователността, докато всички съставки изчезнат.

Внимателно покрийте структурата с тънко разточен слой тесто и защипете краищата. Намажете повърхността на пая с разбит жълтък и направете кръгла дупка отгоре, за да излиза парата. Печете лакомството за половин час на 200 градуса.

Сервирайте тортата на масата със сос, приготвен от масло, бульон, брашно и сметана. Всички тези продукти трябва да бъдат разбити, сварени на водна баня и след това смесени с яйчни жълтъци. Бульонът, останал след сваряването на пилето, се подправя с подправки и се сервира отделно.

Как да готвя пиле с картофи

Този път ще ви покажем как да изпечете бърз пай с бутер тесто.

Плънка за кокошка с картофи и пиле се приготвя от следните съставки:

• пилешки бутчета (наснеобходимо е само филе с кожа) - 500 грама;
• масло - 50 грама;
• варени картофи - три грудки;
• лук - две парчета;
• мащерка - две клонки;
• чесън - една скилидка;
• пилешко яйце и един жълтък.

Готвене на торта за рожден ден

Как се приготвя пълнежа за кокошарника? Рецептата е описана подробно по-долу.

Обелете лука и нарежете на кубчета.

Нарежете филето заедно с кожата на едри парчета и след това го запържете в растително масло. Добавете мащерка и чесън в тигана за овкусяване. В самия край сложете готовия лук към пилето. Когато плънката е готова, отцедете я в гевгир и изчакайте да се отцеди излишната мазнина.

Нарежете картофите на кубчета.

Разточете тънко два листа тесто и след това отрежете краищата с нож, придавайки на заготовките правоъгълна форма. Поставете първия слой върху силиконовата постелка и го надупчете с вилица на няколко места. Разстелете пълнежа на равен слой и го покрийте с втори слой тесто.

Свържете ръбовете на детайла и намажете повърхността на пилешкото барче с разбито яйце. Ако ви е останало малко тесто, направете декорации от него. Например, можете да направите геометричен модел, да изобразите листа или цветя, а също и да излеете фигури на птици или животни. Можете да осъществите всяка фантазия, ако мобилизирате цялата си креативност и таланти.

Изпечете сладкиша в добре загрята фурна за 20 минути. След това го оставете да изстине малко и след това веднага го донесете на масата. Това лакомство върви добре с горещ чай, плодова напитка, компот и иннякои случаи и със силни напитки.

Курник с месо и картофи

За това ястие ще ви трябва готово тесто, което можете да закупите в най-близката готварска кухня или да го омесите сами по любимата си рецепта.

Плънка за пилешко пиле с картофи се състои от следните продукти:

• 450 грама месо;
• два глави лук;
• два картофа;
• сурово яйце;
• лъжица вода;
• половин чаена лъжичка смлян пипер и кимион;
• чаена лъжичка сол.

Плънка за пиле е много лесна за приготвяне. Обработете месото и го нарежете на кубчета. Обелете лука и картофите и след това нарежете на много ситно. Комбинирайте готовите храни в дълбока купа, добавете сол и подправки към тях.

Разделете тестото и разточете два слоя от заготовките. Сложете първата върху тава за печене и след това разпределете плънката върху нея. Затворете пая с втория слой и свържете краищата. Направете няколко прореза с нож, за да освободите пара.

Разбийте яйцето с водата, след което намажете тестото със сместа. Печете лакомството за 40 минути на 200 градуса.

Курник от палачинки с гъби и пиле

Изненадващо вкусно лакомство ще украси всяка празнична маса. За това ястие вземете:

• 15 тънки златни палачинки;
• 200 мл заквасена сметана;
• 200 грама горски гъби или шампиньони;
• 100 грама пилешко филе;
• 50 грамасирене;
• четири варени яйца;
• bulb;
• кипка копър;
• сол.

Пълнежът с пилешко и гъби се приготвя бързо и лесно. Нарежете пилешкото филе и половината лук на малки кубчета и след това запържете храната в растително масло. Добавете към тях сол, подправки и заквасена сметана. Задушете пълнежа за четвърт час, като не забравяте да го разбърквате от време на време.

Нарежете на случаен принцип втората половина от лука и запържете в отделен тиган с гъби.

Сварете яйцата, обелете и нарежете на ситно. Смесете парчетата и ситно нарязаните зелени.

Поставете лист пергамент в долната част на пружинната форма. След това подредете няколко палачинки, така че краищата им да висят надолу. Затворете центъра с две палачинки и ги намажете със заквасена сметана.

Разстелете плънката, като я редувате с палачинки (всеки път трябва да слагате по две парчета). Първият слой е лук и гъби, следван от пилешко месо и накрая яйца и лук. Повдигнете стърчащите ръбове на палачинките нагоре и ги свържете. Поръсете лакомството с настърган кашкавал и го сложете във фурната за 20 минути.

Заключение

Както виждате, пълнежът за кокошарника се приготвя от голямо разнообразие от продукти. Комбинирайки всеки път нови съставки, ще получите нов оригинален вкус. Затова не се страхувайте от смели експерименти. Именно те ще ви помогнат да изненадате гостите на празничната трапеза и да зарадвате любимите хора през уикенда.