Шоколадова глазура: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Шоколадовата глазура е съставка, която днес може да се намери в почти всеки сладкарски продукт: сирене, сладки, сладкиши, торти и много други. Всеки, който готви достатъчно дълго, има своя уникална рецепта за тази добавка. А зад повечето от тях стоят личните им истории. Но как се появи този деликатес?

Произход

Не е известно със сигурност кога се появи глазурата за първи път. Основната история на този продукт е свързана с времето, когато човечеството започва активно да използва какаови зърна за приготвяне на шоколад или ястия с неговото добавяне. И това е около седемнадесети век. Между другото, именно с популяризирането на любимата на всички храна се свързва произходът на сладкарската шоколадова глазура.

И още през двадесети век тази добавка започва да се произвежда в голям мащаб. По това време той започна да се купува на едро от различнифабрики и компании, които масово произвеждат сладкарски изделия.

Място в готвенето

Днес е широко разпространена старата и проста рецепта за шоколадова глазура, която се използва за украса на торти, различни кифлички и сладкиши, сладки, кифлички, сладолед, глазирана извара и много други сладкиши, които са толкова познати на всички от детство. Разнообразието от начини, по които е приготвено тази добавка, доведе не само до новите й вкусове, но и до различни визуални форми, като например остъкляване, което ще бъде обсъдено след малко.

Предимства от използването на глазура

Целта на този деликатес е да придаде на всеки сладкарски продукт апетитен вид, който ви кара да искате да го опитате. Какво прави добре.

Използването на сладкарска глазура може да придаде на крайния продукт уникален вкус. Това ще го изпъкне сред другите деликатеси и ще го направи разпознаваем за потребителите.

Добавката съдържа какаово масло, което има антиоксидантно действие. Той перфектно подобрява тонуса на кожата и стимулира синтеза на ендорфини, като по този начин подобрява настроението.

Недостатъци на продукта

Въпреки приятния вкус и положителното въздействие върху организма, шоколадовата глазура не е здравословен продукт. Това се дължи на наличието на много различни неестествени добавки в състава.

Също така, този продукт не се препоръчва за употреба от деца, хора, страдащи от хранителни алергии и диабет.

Някои съвети за готвене

• Ако глазурата е приготвена без термична обработка, тя трябва да се използва възможно най-скоро. В противен случай добавката ще стане твърда и ще бъде почти невъзможно да я върнете в първоначалния й вид.
• В рецепти за шоколадова глазура на базата на какао се използва само масло. Замяната му с маргарин е строго забранена, тъй като това ще доведе до влошаване на консистенцията и ще предотврати по-нататъшната работа с добавката.
• За да придадете нежност на готовата глазура, се препоръчва да замените обичайната пудра захар с пудра захар. В случай, че последният не е бил под ръка, можете просто да смелите кристалната захар с блендер.
• За да може глазурата да покрие добре сладкарството, трябва да се нанесе на няколко слоя. Първият трябва да е възможно най-тънък. Едва след като го поставите, можете да добавите останалата маса.
• За качественото използване на тази добавка е необходимо да се спазва температурният режим. Не използвайте шоколадовата глазура веднага след като я свалите от котлона. За начало се препоръчва да проверите температурата с пръст. Ако тестът не е причинил дискомфорт, можете да започнете обработката на продукта.
• Необходимо е също така да се гарантира, че всички съставки, от които се приготвя добавката, са стриктно на стайна температура. В този случай не разтопете маслото. Най-добрият вариант би бил да го доведете до мека консистенция.
• Правилната глазура включва използването на цяло блокче шоколад. Този метод обаче изисквамного повече време и пари. Следователно можете безопасно да замените готовия продукт с какао на прах с добро качество. В резултат на това вкусът на крайното ястие практически няма да се промени по никакъв начин.
• Днес най-популярните рецепти са шоколадова глазура, приготвена от какао и мляко, с добавка на заквасена сметана, кондензирано мляко, сметана и пудра захар.
• При приготвяне на това ястие, съставките се комбинират в една тенджера и се смесват, задушавайки на слаб огън.

Следват рецепти със снимки на шоколадова глазура за торти и други сладкиши.

Домашно приготвена шоколадова глазура

Стандартна и проста рецепта за тази добавка. Страхотно за добавяне на разнообразие към печени изделия и десерти.

За да го създадете, ще ви трябват следните продукти:

• масло - 150 грама;
• 5 супени лъжици. супени лъжици какао на прах;
• 100 милилитра мляко;
• захар - една чаша.

Готвене

• Разтопете маслото на огъня. След това добавете захар и разбъркайте.
• Комбинирайте какаото и млякото в една купа. След това разбъркайте, докато се образува смес от същия цвят без бучки.
• Добавете масло и захар в същата тенджера и разбъркайте.
• Оставете да заври за 5 минути на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Можете да спрете готвенето, когато достигнете желаната степен на плътност. Като алтернатива може да бъде консистенцията на средно течна заквасена сметана. Тогава глазурата ще е малкотече, но няма да може да се източи бързо след поставяне върху продукта.
• В края на готвенето оставете продукта да се охлади до нормална температура, която можете да измерите с пръст (не изгаря, което означава, че е готов за употреба). Сега можете да покривате продукти с него.

Резултатът от използването на шоколадова глазура по стъпка по стъпка рецепта е на снимката по-долу.

Допълнителна рецепта с какао на прах и заквасена сметана

Тази опция ви позволява да получите плътен краен продукт с високо съдържание на мазнини и страхотен вкус. Страхотно е да се използва с всяка домашна торта.

Задължителни съставки

• 4 супени лъжици. лъжи. заквасена сметана;
• 6 ч.л. лъжи. какао;
• 70 г масло;
• 4 супени лъжици. лъжи. гранулирана захар.

Готвене

• В една тенджера смесете какаото на прах и захарта. При достигане на еднородна маса добавете заквасена сметана, след което разбъркайте отново, докато всички съставки се превърнат в хомогенна смес.
• Сложете получения продукт на котлона, на малък огън.
• Гответе, докато съдържанието стане еднородно. След това сложете маслото и разбъркайте, докато се разтопи.
• Продължете да бъркате за 3 минути.

Внимание! Ако захарта не се разтваря добре, тогава се препоръчва да извадите тенджерата на топло място веднага след готвене и да я оставите там за 10 или 15 минути, без да спирате да бъркате. Ако е необходимо, продуктът може леко да се затопли.

Завършена глазуралеко охладете и още топли нанесете върху сладкарския изделия

Рецепта за какаова млечна шоколадова глазура

Това е най-често срещаният начин за приготвяне на тази добавка у дома. Използването на мляко ви позволява да регулирате крайната му плътност.

Необходими съставки:

• 2 супени лъжици. лъжи. мляко;
• 50 г масло;
• 4 супени лъжици. лъжи. какао на прах;
• 4 супени лъжици. лъжи. пудра захар.

Как да готвя

• Пудра захар и какао се слагат в малка тенджера и след това се смесват.
• След това добавете мляко и разтопено масло в същата купа.
• Всички съставки се смесват до получаване на хомогенна маса. След това тиганът се поставя на котлона и сместа се готви на слаб огън.
• Трябва да приготвите добавката, докато се получи необходимата плътност. Важно е да не спирате да смесвате съдържание.
• Свалете съдовете от печката, след което разбъркайте отново.

Внимание! Тази рецепта за шоколадова глазура позволява използването на 1 супена лъжица водка. Добавя се в края на готвенето и прави повърхността на готовия продукт по-огледална. Вкусът на напитката не се усеща, но в същото време, ако лакомството е приготвено за деца, използването на тази съставка е строго забранено!

Глазура от какао и кондензирано мляко

Тази опция за готвене ви позволява да получите приятен и ароматен продукт, който любителите на сладкото ще харесат. За да избегнете образуването на бучки,препоръчва се постепенно добавяне на всички съставки към съдовете за готвене. Струва си да се отбележи, че този метод предполага пълно отсъствие на готвене поради втвърдяването на кондензираното мляко.

Съставки за готвене:

• 5 супени лъжици. лъжи. кондензирано мляко;
• 6 арт. лъжи. какао;
• 100 г масло;
• 2/3 чаша пудра захар;
• ванилин - 1 щипка.

Готвене

• Пудра захар и какао се изсипват в една купа и се смесват.
• Маслото трябва да се затопли до стайна температура, след което разбийте с миксер на средна скорост.
• В процеса на обработка добавете смес от какао на прах и пудра захар.

• Продължавайки да разбивате, добавете кондензирано мляко. Смесете всичко, докато се образува маса с хомогенна консистенция.
• В края на обработката добавете щипка ванилин към получената смес.
• Разбийте готовия продукт отново, докато всички съставки се смесят напълно.

Резултатът от приготвянето на шоколадова глазура по рецептата е на снимката по-долу.

Рецепта за глазура с нишесте

Този метод е полезен за тези, които нямат достатъчно време или желание да се занимават с печката. Използването на нишесте прави възможно получаването на продукт, чийто вкус практически не се различава от стандартните опции за добавки. Единствената забележка е лек послевкус на нишесте в готовото печене. Също така си струва да се отбележи, чеблагодарение на тази съставка, продуктът става устойчив на високи температури и следователно може да се прилага дори върху прясно приготвен продукт.

Следните са съставките, необходими за прилагане на стъпка по стъпка рецепта за шоколадова глазура с нишесте:

• 3 супени лъжици. лъжи. какао;
• 1 супена лъжица лъжи. картофено нишесте;
• пудра захар 3 с.л. невярно;
• много студена преварена вода - 3 с.л. невярно.

Процес на готвене

• Смесете какао, нишесте, прах в дълбока купа и разбъркайте добре.
• Бавно добавете вода, докато разбърквате, за да избегнете бучки.

Рецепта за шоколадова глазура: огледална

Добавката, приготвена по този начин, се нарича глазура и се използва, за да придаде на печените изделия красиво и най-важното - цялостно изображение.

Съставки:

• бял или черен шоколад - 50 грама;
• желатин – 1,5 ч.л. невярно;
• 2 супени лъжици. лъжи. бяла гранулирана захар;
• 4 супени лъжици. лъжи. преварена вода при стайна температура.

Процес на готвене

• Смесете вода и захар в една тенджера, след което гответе, докато се получи сироп.
• Разтворете желатина, след това го прецедете и добавете към водата със захар.
• Шоколад нарежете, сложете в чаша и разтопете във вода. В процеса разбъркайте до получаване на хомогенна консистенция.
• Смесете сироп, желатин и разтопен шоколад.
• Разбърквайте до омекване.
• Използвайте практическиведнага след приготвянето, тъй като добавката буквално замръзва пред очите ни.

Резултати

Този материал съдържа най-често срещаните рецепти за какао-шоколадова глазура със снимки на резултатите и процеса на тяхното прилагане. Можете да изберете някой от методите по-горе или, разчитайки на тях, да създадете своя собствена версия на този деликатес. Успех!