Огледална шоколадова глазура за торта: съставки, рецепта, тайни за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Различните торти предполагат различен дизайн. Един от най-лесните начини да украсите всяка торта или сладкиш е с глазура на шоколадова или какаова основа. Има много рецепти за готвене, някои рецепти с право се считат за маркови или семейни, тъй като са тествани от години. Огледалната шоколадова глазура за торта е декорация, която помага да направите всеки десерт още по-елегантен без специални съставки. Може да е на базата на глюкозен сироп, който се купува в специализиран магазин, или просто да е от какао, вода и захар. Всяка опция заслужава внимание.

Проста глазура: вкусна и красива

Тази рецепта се счита за една от най-лесните. Не изисква много различни съставки, всичко е под ръка. В същото време готвенето не отнема много време и не отнема много усилия.

За да направите шоколадова глазура за какаова торта, трябва да вземете следните съставки:

• 100 грама гранулирана захар;
• 2 супени лъжици какао, необходимивземете с пързалка;
• 50 грама масло;
• 50 мл вода.

Захарта се залива с вода, леко се разбърква. Поставете съда в микровълновата и поставете за няколко минути при мощност от 1000 вата. Извадете сиропа, разбъркайте отново. Изпраща се за още няколко минути.

Маслото се комбинира с какао, разбърква се. Горещият сироп се добавя на порции към маслото и се разбърква. Ако искате по-гъста глазура, просто трябва да добавите не целия сироп. В процеса можете да регулирате плътността на огледалната шоколадова глазура за тортата. Нанесете глазурата върху тортата, докато е още топла.

Проста глазура с пудра захар

Тайната за приготвянето на огледална шоколадова глазура по тази рецепта е много проста: трябва да използвате пудра захар, а не захар, тъй като е по-мека, разтваря се по-бързо. Това елиминира необходимостта от варене на сиропа, спестявайки време.

За тази рецепта трябва да вземете:

• 50 грама прах;
• чаена лъжичка какао;
• няколко чаени лъжички вряла вода.

Прахът и какаото се смесват в чаша, внимателно, за да няма бучки. Изсипете вода на части, като разбърквате. Тази рецепта не изисква готвене и може да бъде много удобна за много десерти.

Желатинова глазура

Тази рецепта за огледална шоколадова торта е популярна, защото е много лъскава и отразява украсата на тортата, ако има такава. Можете да използвате тази опция за еклери или други десерти.

За да подготвите тази опцияглазура, трябва да вземете следните продукти:

• 240 грама захар;
• 160 грама 33% сметана;
• 14 грама желатин;
• 80 грама какао;
• 80 грама вода за сироп;
• 70 грама вода за желатин.

Желатинът трябва да се накисва във вода. Какаото се пресява предварително. Останалата вода и захарта се смесват, сиропът се сварява. Можете да направите това в микровълновата печка или на котлона. След като добавите какао, омесете.

Кремът се загрява до около 80 градуса, в тях се разтваря желатинът. И двете маси се комбинират, варят се около минута. След огледалната шоколадова глазура върху желатина се отстранява за един ден в хладилника. Преди да украсите торта с него, е необходимо масата да се затопли до 30 градуса.

Вкусна млечна глазура

За тази версия на шоколадова огледална глазура в мляко, трябва да вземете следните съставки:

• 100 грама прах;
• няколко супени лъжици какао;
• пет супени лъжици мляко;
• 1, 5 супени лъжици масло;
• малко ванилия за вкус.

Млякото се загрява, но не се довежда до кипене. Пудрата захар се смесва с какаото на прах. Добавете мляко, омекотено масло. Изсипете ванилията, разбъркайте добре. Тази шоколадова глазура за какаова торта се приготвя най-добре след приготвяне на десерт, тъй като бързо се втвърдява. Ако това се случи, можете леко да го разредите с мляко.

Вкусна шоколадова глазура

Тази рецепта ще се хареса на тези, коитокойто обича богатия вкус на шоколада. За готвене трябва да вземете:

• 5 супени лъжици мляко;
• 100 грама шоколад. По-добре е да се приема без никакви добавки. Какаовото съдържание изглежда по ваш вкус;
• половин чаена лъжичка масло.

Съдът, в който ще се готви глазурата, се намазва плътно с олио. Добавете млякото, начупете шоколада. Разбъркайте, за да се разтопят и двете съставки. Когато се смесят, свалете от котлона. Нанесете тази огледална шоколадова глазура за тортата, докато е топла.

Рецепта за какао и шоколад

Тази желатинова шоколадова глазура е тежка работа. Въпреки това тя изглежда наистина празнично и елегантно. За готвене трябва да вземете:

• 150ml вода;
• 50 грама обикновен черен шоколад;
• 250 грама пудра захар;
• 8 грама желатин;
• 80 грама какао;
• 80 мл сметана с 30 процента мазнини.

Благодарение на комбинацията от шоколад и какао глазурата има наситен и ярък вкус. Освен това, ако вземете шоколад със съдържание на какао повече от 72 процента, тогава ароматът на такъв дизайн за тортата ще бъде апетитен, сладък.

Желатинът се накисва първо. Трябва да следвате информацията на опаковката. Какаото, захарта се смесват в тенджера, след което се заливат със сметаната и водата, разбърква се. Загрейте масата на слаб огън, когато се появят мехурчета, отстранете масата от котлона.

Шоколадът е натрошен. Можете да направите това с ренде, блендер или просто да нарежете на малки трохи. За да се направи по-лесно това, шоколадът се охлажда предварително. Добавете шоколада и желатина към крема, разбъркайте добре. След филтриране на глазурата през цедка, охладете. След декориране на десерта, тортата трябва да се изпрати за няколко часа на студено, така че масата да замръзне.

Глазура със захар и сметана

Тази опция произвежда силна маса с ярък кремообразен вкус. За тази опция за дизайн на тортата трябва да подготвите следните съставки:

• 4 супени лъжици какао;
• 175 грама захар;
• 100 грама вода;
• 100 ml тежка сметана;
• няколко препълнени чаени лъжички желатин;
• 70 мл вода за желатин.

Желатинът се накисва в студена вода, докато набъбне. Захарта и останалата вода се смесват в тенджера, загряват се на котлона до пълното разтваряне на захарта. Варете около седем минути след завиране. Приблизителната температура трябва да е около 110 градуса.

Изсипете сметана и какао. С помощта на бъркалка разбийте всичко до гладкост. След това отново доведете масата до кипене. Отстранете масата от котлона, добавете желатина, омесете. Ако в процеса се образуват бучки, тогава трябва да убиете цялата маса с блендер или да прецедите през сито.

Глюкозна сиропна глазура

Глюкозният сироп, известен още като инвертен сироп, е готов продукт, който може да бъде закупен в магазин за бонбони или големи търговски центрове. Това помага да се направи глазурата по-пластична. Поради тази причина си струва да купувате за тези, които често пекат торти или сладкиши,използване на различни видове глазура за декорация.

За тази опция за готвене трябва да вземете:

• 100 грама захар;
• също количество глюкозен сироп;
• 100 грама тъмен шоколад с до 55% съдържание на какао;
• 70 грама кондензирано мляко;
• няколко чаени лъжички желатин;
• 50 мл вода за глазура;
• 60 мл вода за желатин.

Тази рецепта произвежда пластмасова глазура, която леко се разтяга при рязане на тортата. Ако искате да получите по-хрупкава основа, тогава трябва да добавите още желатин, като увеличите количеството му с тридесет процента.

Процес за украса на торта

Желатинът се накисва и се оставя да набъбне. Нарязан шоколад, желатин, кондензирано мляко се поставят в купа. Смесете водата, захарта и сиропа в тенджера. След като заври масата, гответе я още няколко минути. Изсипете гореща маса в съд с шоколад, оставете да престои няколко минути. След това разбийте всичко с блендер на ниска скорост. По-добре е да оставите готовата глазура в хладилника за една нощ. За украса на тортата се загрява до 30 градуса.

Глазура с шоколад и мляко на прах

Тази опция е подходяща за декориране не само на горната част на тортата, но и за красиви петна отстрани на продукта. За тази опция за глазура трябва да вземете следните съставки:

• 130 грама захар;
• толкова глюкозен сироп;
• 55 грама водещи;
• 10 грама желатин;
• 70 грама мляко;
• 15 грама мляко на прах;
• 165 грама шоколад.

Захарта, водата и глюкозата се комбинират, довеждат се до кипене. И двата вида мляко се смесват, въвеждат се в сиропа, отново се довеждат до кипене. Добавете желатина, изсипете в шоколада. Пробиват всичко с блендер, това ще помогне да се получи най-хомогенната маса, без бучки.

Ако шоколадът не даде наситен цвят, тогава можете да добавите малко боя. Прави впечатление, че можете да приготвите такава глазура с бял шоколад. Ще има същата лъскава повърхност с отразяващ ефект.

Процес на готвене

Как да си направим огледална шоколадова глазура за торта по тази рецепта? Желатинът се накисва, следвайки инструкциите. Смесете пудрата захар и какаото в тенджера. Смесвайте. След добавяне на сметана и вода, загрейте масата на слаб огън. След появата на мехурчета махнете тигана от котлона.

Шоколадът се настъргва, добавя се към сметаната. Там се изпраща и желатинът. Разбъркайте старателно. След като глазурата се прецежда през сито, охлажда се до стайна температура. Тортата, покрита с глазура, се оставя за няколко часа в хладилник.

Как да нанесете глазура правилно?

Можете да направите глазура по всяка от рецептите. Важно е обаче да го приложите правилно. За да направите това, трябва да се запознаете с някои от нюансите.

За красива глазура трябва да действате на два етапа. По-добре е първо да нанесете тънък слой върху тортата, оставете я в хладилника да стегне и след това украсете с останалия огледален шоколадглазура за тортата.

Нанесете традиционно от краищата към центъра. Ако тортата е напълно украсена, тогава тя се нанася отстрани отдолу нагоре. Струва си да украсите и с топла маса, без да чакате да се превърне на бучка.

Ако по време на нанасяне се образува мехурче, навлажнете леко с вода и загладете със силиконова шпатула.

Заслужава да се отбележи също, че гъста бисквита, която често служи като основа за торта, е най-добре предварително да се намаже с тънък слой гъсто сладко. Тогава ще бъде по-удобно и по-лесно да разпределите глазурата.

Обърнете внимание и на качеството на какаото. Ако при добавяне той даде мръсен цвят, тогава е по-добре или да увеличите количеството му, но това е изпълнено с получаване на стъклена глазура, или да използвате боя.

Добрата торта не са само торти и пълнеж. Това също е декорация. Съставките за глазура за огледална шоколадова торта често използват голямо разнообразие. Някъде вземат истински шоколад, а някъде - какао. Също така в редица рецепти се използва мляко, в други се заменя с вода. Често се използва и желатин, който се приготвя според инструкциите. Важно е да научите какви са тайните на правилното нанасяне на глазурата. Тогава тортите определено ще изглеждат празнично. Освен това много пряко зависи от качеството на какаото, шоколада, сметаната и маслото. Така че не пестете от тези съставки.