Шоколадова глазура в мляко: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Шоколадът е не само вкусно лакомство, но и ценен енергиен продукт. 100 грама от този сладкиш съдържат приблизително 500 калории. Освен това шоколадът е прекрасен антидепресант. Качеството на този продукт зависи от съдържанието на какао на прах в него. Шоколадът може да се пие, яде, готви от него много вкусни ястия, например вкусна глазура. За нея ще стане дума по-нататък.

Шоколадова глазура

Шоколадовата глазура върху мляко е измислена с цел украса и украса на сладкарски изделия, защото понякога дори и на най-апетитните и ароматни сладкиши липсва подходяща декорация. Много е важно да украсите ястието красиво, защото хората избират най-вкусния, според тях, деликатес на външен вид. Ако на витрината на магазина е представена широка гама от десерти, тогава определено искате да вземете най-красивия. Особено когато вкусът на лакомството е неизвестен.

Домашните сладки се възприемат съвсем различно. Те обачеприготвени с цялото старание и любов, но не винаги излизат визуално красиви. Понякога, дори ако деликатесът визуално изглежда приятен и вкусен, кулинарният специалист все пак иска да придаде на ястието вид на изтънченост. Глазурата от млечен шоколад се използва широко от сладкарите, предлага се в голямо разнообразие от текстури и се приготвя по много различни рецепти, така че често помага на домакините при приготвянето на кулинарни шедьоври. Универсалните качества на тази маса дават възможност за пълно покриване на сладкарски изделия. Освен това можете да изрежете фигури от него, да украсите повърхността с шарки с помощта на течна глазура или просто да го използвате като фондан.

Съставки за декориране на десерти

Съставът на шоколадовата глазура върху мляко може да варира значително както в компонентите, така и в начина на приготвяне. Освен това може да бъде твърда, нежна, мека, матова, огледална и дори цветна. Често сред компонентите се среща какао на прах, което се смесва с кристална захар или пудра захар и различни други съставки. Най-лесната за приготвяне е рецептата за шоколадова глазура от какао и мляко. Обикновено трябва да изберете определени добавки въз основа на това каква консистенция искате да получите като резултат. Често в готовите магазинни продукти можете да намерите неестествени химически компоненти, които улесняват процеса на готвене, но самият продукт не оказва най-добрия ефект върху тялото.

Функции за готвене

Приготвянето на шоколадова глазура със собствените си ръце не е трудно, ако подходите сериозно и внимателно към процеса. Можете да промените композицията в зависимост от желаната крайна структура. Например, за да не се втвърди много бързо шоколадовият пълнеж, може да се използва нишесте. Крехката глазура се приготвя на базата на пудра захар. Също така често в методите на готвене можете да намерите съставки като сметана, кондензирано мляко, желатин (за създаване на огледална повърхност), заквасена сметана, вода, мед и т.н.

Съставка за глазура

Трябва ясно да разберете кои видове шоколад определено не са подходящи за приготвянето на този гъст сироп от тях:

• с добавка на различни пълнители (ядки, стафиди, парченца плодове), защото консистенцията трябва да е хомогенна;
• порьозен, защото маслото започва да се откроява от него по време на процеса на топене, а самият шоколад не се топи, а само се разточва на голяма буца;
• евтино, тъй като има нискокачествен състав, което определено ще се отрази на крайното ястие.

Сега нека разгледаме кои видове шоколад са идеални за приготвяне на глазура:

1. Най-добре е да използвате, разбира се, мляко, защото след като се разтопи, не трябва да се добавя нищо друго, само малко масло.
2. Сладкарският шоколад е удобен за използванеза да създаде глазура, бързо се разтапя до хомогенна консистенция, но вкусът е далеч зад бакалския.
3. Интересно е да се използва бял шоколад, той е надарен с оригинален деликатен вкус и при използването му е позволено оцветяването на глазурата в различни нюанси с помощта на хранителни оцветители.
4. Не отнемайте горчивото, ако направите глазура от него, ще бъде интересно да се комбинира в контраст с много сладък десерт.

Преди да разгледаме рецептите за шоколадова глазура, приготвена от какао и мляко, нека разберем основните видове този гъст сироп.

Видове глазура

Има много разновидности и методи за приготвяне. Всички те се различават по набора от съставни съставки и имат свои собствени тънкости на приготвяне. Ако все пак решите да направите шоколадова глазура, тогава изберете такава, която не съдържа добавки от плодове и ядки и други примеси. Също така е необходимо да откажете порест продукт.

Огледална глазура

Този вид гланцово покритие се използва главно за покриване на торти, които имат идеално равна повърхност. За да глазирате ефективно и красиво всеки десерт, можете да нанесете сместа директно само върху самата повърхност на тортата, като направите своеобразни петна, или напълно да покриете горната повърхност и страните с вкусен шоколадов фъдж. Огледалната глазура се прави както върху шоколад, така и върху какао на прах. А по-лъскавият вид на пълнежа се постига много по-лесно с висококачествени съставки.

Постна глазура

Този тип запълване може да бъде както тъмно, така и бяло и се използва за същата цел като другите типове. Единствената разлика е, че този деликатес е диетичен и може да се яде дори на гладно. Вместо на млечна основа, този шоколад е направен от растително масло, което трябва да бъде рафинирано.

Професионална глазура

Този шоколадов пълнеж се използва по-често за големи сладкарски цели, например в сладкарски фабрики. Но дори и у дома можете да го приготвите доста просто и бързо. Основните компоненти, които съставляват такава шоколадова глазура, са млякото, маслото и какаото на прах. Млякото трябва да се кондензира. Глазурата, приготвена по тази рецепта, е много подходяща за торти, голямо разнообразие от сладкиши, бисквитки, понички и други печени изделия. В момента към такъв пълнеж могат да се добавят например кафе и ром, които придават на десерта характерен аромат и изтънченост.

Ganache

Тази глазура, която пристигна от Франция, трябва да е кремообразна по консистенция. Класическата рецепта за ганаш включва само шоколад и сметана. Но дори толкова бедна разнообразна добавка може да има различни текстури, дебелини и плътности.

Cure Glaze

Този тип пълнеж обикновено включва пудра захар в допълнение към шоколад и масло. Чрез захарта се появява гъста пастообразна коричка. За кратък период от време готвачът трябва да има време да покрие повърхността на деликатеса с такава глазура. Пълненето е задължителнонанесете, докато е още топъл, докато може да промени формата.

Студено приготвена глазура, която не е необходимо да се вари

Това е много лесен за приготвяне пълнеж, който обикновено съдържа олио, масло или зеленчук в състава си. Вариациите се различават по това, че добавянето на масло допринася за доброто и бързо втвърдяване на шоколадовата глазура. За да получите такава паста, трябва леко да затоплите млякото и да омекнете маслото. Но ако използвате зеленчуци (обикновено рафинирани), процесът на готвене ще отнеме по-малко време, защото просто трябва ръчно да смесите какаото на прах със захарта и маслото.

Обикновена шоколадова глазура

Приготвя се горещо, но не се добавят мляко, сметана, заквасена сметана, масло и шоколад. Всичко, от което се нуждаете, е вода, захар и какао на прах. Такава паста трябва да се готви внимателно, без да се забравя да се разбърква, а глазурата трябва да се нанесе леко охладена и сгъстена.

Шоколадов блясък

Тази глазура, която се използва за покриване на сладкиши, десертни слоеве, но основната й отличителна черта е желатинът или пектинът. Рецептата за такава маса може да включва както шоколад, така и какао на прах, сметана, масло и други допълнителни компоненти. За да направите шоколадова глазура, какаото, маслото и млякото се смесват заедно преди готвене. Съставките, които придават на глазурата неговата желеобразна текстура, също допринасят за блясъка.

Най-добрата шоколадова глазура е тази, която най-много ще зарадва семейството и близките. Разбира се можете дакупете готова сладка маса в магазина, но тези, които обичат домашни десерти, трябва да опитат да си я приготвят у дома.

Глазура с какаово мляко и шоколад

Това е класическа рецепта за саксия. За да направите шоколадова глазура от какао и мляко, ще ви трябват следните съставки:

1. Мляко - 4 супени лъжици.
2. Захар - 5 супени лъжици.
3. Какао на прах - 2 супени лъжици.

Нека разгледаме по-нататък как да си направим шоколадова глазура от мляко, захар и какао.

Процес на готвене

Последователността е както следва:

1. На първо място трябва да подготвите всички съставки за шоколадовата глазура в мляко. За да направите това, изсипете гранулирана захар и какао на прах в тигана. Разбъркайте добре съставките.
2. Изсипете мляко в съд и разбъркайте отново.
3. Сложете тигана на слаб огън и гответе, като не забравяте да разбърквате, докато шоколадовият пълнеж се покрие с пяна. След това го махнете от котлона.
4. Изчакваме около десет минути, докато какаото на прах и глазурата от млечния шоколад леко се охлади и стане гъста.
5. Получената сладка маса може да се използва като добавка към десерти или сладкиши.

Шоколадова глазура с добавено масло

Сега нека разгледаме друг начин за приготвяне на това пълнене. Отличава се с липсата на какао в състава. Тази рецепта за глазура с шоколад и млечен шоколад е бърза и лесна за приготвяне.

ЗаЗа тази рецепта за глазура от млечен шоколад трябва да подготвите следния набор от продукти:

• бял шоколад (не много сладък) - 130 грама;
• масло - 50 грама;
• мляко (мазно) - 4 супени лъжици.

След като подготвим съставките, пристъпваме към готвене. Нека да разгледаме как да си направим шоколадова глазура от мляко по тази рецепта.

Последователността от действия е както следва:

1. Първо поставете шоколада, маслото и млякото в черпак или малка тенджера и разтопете съставките на слаб огън. Не забравяйте да разбърквате масата непрекъснато.
2. След като деликатесът е сготвен, трябва да го охладите леко и да изчакате, докато се сгъсти.

Глазурата от шоколад и млечен шоколад е готова, можете да покриете торта или друг десерт с нея.

Принципи за приготвяне на вкусна гъста маса у дома

Как да направя шоколадова глазура?

1. Ако при готвене се използва тъмен или горчив шоколад, не забравяйте да добавите захар, мляко към масата (можете да го замените със сметана).
2. Ако сте закупили качествени съставки, можете да продължите към следващата стъпка: начупете шоколадовото блокче на парчета възможно най-фино.
3. Съдбата (малка тенджера или черпак), в която ще се приготвя глазурата, е най-добре да се намазва с масло, тогава масата няма да залепне или загори по дъното на съда и стените му.
4. Изберете друг голям съд, загрейте вода в него (не е задължителнокипва) до около 60–70 градуса.
5. Поставете по-малкия контейнер в по-големия, без да спирате нагряването. Не забравяйте да контролирате загрятата течност да не попадне в шоколадовата маса.
6. Не забравяйте непрекъснато да разбърквате глазурата, която се приготвя, най-добре е да направите това с дървена шпатула.
7. Тенджерата или черпак, в който се приготвя глазурата, никога не трябва да се покрива с капак, в противен случай ще се образува конденз. Това просто ще развали шоколадовата маса.
8. Ако е необходимо, изсипете още няколко супени лъжици мляко в масата, може да се наложи да добавите кристална захар или сметана (по-добре е да използвате по-мазна).
9. Веднага щом шоколадът се разтопи до гладка консистенция, добавете масло към него.
10. Ако обичате да експериментирате, използвайте други добавки като мед, заквасена сметана, кондензирано мляко.

И така, разгледахме основните видове шоколадова глазура, приготвена от какао на прах и мляко, рецепти и методи за приготвяне на такъв вкусен сладък пълнеж. Прави се бързо и просто.

Най-добрата шоколадова глазура е тази, която се приготвя бързо и лесно. Ако всичко е направено правилно, тогава всички роднини и приятели ще го харесат. Разбира се, можете да си купите готова смес за приготвяне на фъдж, но истинските любители на домашно приготвени десерти определено трябва да опитат да направят един от представените варианти за шоколадова глазура. Тя може да украсява много сладкарски изделия: бисквитки, торти, торти, еклери и така нататък. Такива деликатеси ще се харесат не само на децата, но и на възрастните.