Нарязана торта: история и тайни за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Нарязаната торта е много популярен десерт. Приготвя се в различни страни от дълго време. Според старите готварски книги, историята на рецептата датира от векове.

Днес под това име се срещат различни рецепти. Но те несъмнено са обединени от общи черти.

Стара рецепта: защо тортата е "нарязана"?

Отговорът на този въпрос трябва да се търси в източниците. В готварската книга Exemplary Kitchen, публикувана през 1892 г., се обяснява, че по това време е имало няколко популярни рецепти за тесто: бутер, мая, кайма и други. Нарязаното тесто се използвало не само за приготвяне на сладкиши, но и за други видове сладкиши. Името си дължи на производствената технология. Маслото се нарязва на ситно с нож, смесва се с брашното. Днес нарязаната торта се приготвя по същата технология.

Задължителни съставки

За направата на торта се използват различни съставки. Всички те са налични, лесно могат да бъдат намерени във всеки магазин. Нарязаната торта, рецептата за която идва от древни времена, се приготвя от следния набор от съставки:

• масло - 10 с.л. л.;
• брашно - 400 g;
• вода - 5 супени лъжици. л.;
• яйце - 1парчета

Процес на готвене

Можете да накълцате масло с обикновен нож или специален разрез. Това може да се направи върху широка дървена дъска или в купа с нисък ръб. Накълцайте и смилайте маслото, докато трохите са фини, като зърнени храни. Постепенно разбъркайте брашното. Когато бебето поеме цялото брашно, изметете всичко нагоре по хълма, направете вдлъбнатина, разбийте яйцето. Отново разтрийте добре, започнете да добавяте вода. Може да имате нужда от повече или по-малко от пет лъжици, тестото ще отнеме колкото е необходимо.

Разделете тестото на няколко парчета, увийте в найлоново фолио и поставете в хладилник за поне 30 минути. След това извадете парчетата едно по едно, разточете тънко до размера на формата. Печете в предварително загрята фурна. Тортите се пекат много бързо! Ще ви трябват не повече от 4-5 минути, за да го приготвите. Подредете тортите. Те трябва да са напълно охладени преди следващата стъпка.

крем

Кой крем да използвате за украса на нарязана торта? Рецептата за крема може да бъде заимствана и от древни източници. Класическият крем от разбито кондензирано мляко и масло е идеален за тази торта.

За да го приготвите, изсипете 1 буркан сварено кондензирано мляко в съд за разбиване, добавете пакет масло, което се е разтопило до стайна температура. Разбийте с миксер до гладкост. Кремът ще се окаже гъст и ароматен, а при разбиване ще придобие красив златист цвят.

торта с маскарпоне

Италианското сирене маскарпоне е идеално заготвене на десерти. Често се използва за приготвяне на кремове, пълнежи за торти, декорации. Много добре се съчетава с нарязана торта маскарпоне. Рецептата за приготвяне на класическа торта може да се допълни със следния крем.

Разбийте 250 г сирене маскарпоне с миксер, като добавите пудра захар (общо 100 г). Добавете 2 супени лъжици всеки овкусен ликьор и щипка ванилова захар. Можете да създадете акцент с малко лимонов сок.

Този крем е чудесен за наслояване на торти. Запазва добре формата си и затова може да се използва и за декоративни цели. Шприцовайте крема от маскарпоне върху повърхността на тортата, създавайки различни елементи по ваш вкус.

Как да украсите

Ако оставите тортата да се попие с крем дори за един ден, вкусът на сладките ще ви изненада. Няма да се намокрят или омекнат и ще останат хрупкави. Това е една от основните характеристики на този десерт.

Тортата запазва формата си перфектно. Може да се украси не само със сметана, но и с парченца плодове, настърган шоколад, сладки. Гладката му повърхност може да се напълни с шоколадова глазура. Направете глазурата предварително, преди да направите нарязаната торта у дома. Рецептата с мляко е идеална за този десерт:

• мляко - 3 супени лъжици. л.;
• масло - 50 г;
• какао - 5 с.л. л.;
• захар - 3 супени лъжици. л.;
• ванилия - на вкус.

Сварете млякото, разтопете маслото в него. Добавете всички сухи съставки и ги оставете да се разтворят. Сварете глазурата на слаб огън, докато стане гладка и еднородна. Охладете преди по-нататъшна употреба.

Такива различни нарязани торти

Някои прилагат името "кълцана торта" към други десерти, най-често към домашно приготвена торта "Наполеон" и "Стьопка-Растрепка".

Лека модификация на основната рецепта води до нови вкусове. Ако харесвате нарязан сладкиш, можете да експериментирате, като добавите какао, ароматен алкохол, канела и други съставки към него.