Сок с извара: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Нежно, невероятно вкусно, топящо се в устата сочно с извара - истински руски деликатес за чай, който е популярен от десетилетия.

Classic juicy е сладкиш, приготвен от безквасно тесто, пълнено с извара, ябълки и други плодове, конфитюр, горски плодове, месо или зеле. Sochni се различават от обикновените пайове по това, че краищата им нарочно са оставени отворени, така че пълнежът леко да наднича.

Малко информация за лакомството

В съветско време сочно с извара се смяташе за най-популярно. Тяхната рецепта включва приготвянето на прясно тесто от кефир или заквасена сметана. Разбира се, наличието на тези съставки в състава прави кифличката не съвсем ронлива, а по-влажна и ефирна. Резултатът е меко богато тесто с деликатен пълнеж от извара - незабравима комбинация. Именно тези сокове се считат за традиционни и добре познати от детството на тези, които са израснали по съветско време.

Визуално тези кифлички често приличат на големи кнедли с отворени ръбове. Между другото, сочните получиха такова необичайно име поради факта, че веднъж бяха приетипригответе в навечерието на Бъдни вечер. В древни времена сочни са правени по различни начини и с различни пълнежи, така че е имало много видове. Във всяко кътче на Русия беше чест да има собствена специална рецепта за по-сочно.

Функции

Изминаха десетилетия от появата на този чудесен сладкиш. Разбира се, през това време рецептите за сочно с извара са се променили значително, допълнени с други компоненти и методи на производство. Между другото, това само потвърждава огромната им популярност, която не пада от година на година.

Има много рецепти за сочно с извара от късо, яйчен крем, безквасно тесто. И всеки от тях има своите фенове. Най-често срещаният метод за приготвяне на този сладкиш според GOST отдавна се счита за най-често срещан. Те пекат такива кифлички и в училищни столове, и в детски градини, и в сладкарници, и у дома.

Можете да изберете най-лесната рецепта за сочна извара и да направите вкусно лакомство със собствените си ръце. Семейството със сигурност ще се зарадва на възможността да се насладите на ароматни домашни сладкиши с деликатен и здравословен пълнеж.

Тайните на приготвянето на вкусни сокове

По време на съществуването на оригиналния руски деликатес са се натрупали много тайни за печене, които ще ви позволят да изпечете най-вкусното лакомство у дома:

• За да направите краищата на кифличките вълнообразни, трябва да ги изрежете със специален кръгъл нож със съответния накрайник.
• Ако дъното на бисквитките вече е покафенело, но пълнежът все още не еготов, поставете формата с вода във фурната.
• Можете да готвите не само сладки кифлички, но и сочни със солена плънка. За да направите това, трябва леко да посолите изварата, да добавите към нея ситно нарязан копър, настърган чесън, подправки и заквасена сметана. В същото време в тестото трябва да се сложи по-малко захар, за да не е твърде сладко.
• За да разнообразите рецептата по-сочна с извара, просто добавете захаросани плодове, ядки, стафиди, сушени плодове или шоколад към пълнежа.
• Можете да съхранявате варени кифлички за 2-3 дни при стайна температура.
• Ако не разполагате с блендер, сито или месомелачка, смилайте изварата на ръка или с вилица, като старателно месите големи бучки.
• За деца можете да направите миниатюрни сочни хлябове, като ги разточите наполовина по-малко от обикновените. Между другото, печенето им е два пъти по-бързо.

Приготвяне на храна

И така, за да приготвите вкусно сочно с извара у дома според рецептата, ще ви трябва (за теста):

• 150 г масло;
• чаша захар;
• 2 яйца+1 яйце за намазване;
• 100 мл заквасена сметана;
• 10 g ванилин;
• същото количество бакпулвер;
• 3 чаши брашно.

И се пригответе за пълнежа:

• 4 супени лъжици заквасена сметана;
• чаена лъжичка ванилия;
• половин чаша захар;
• 400 г извара.

Що се отнася до изварата, за сочно е най-добре да се приготви сух продукт, без суроватка. Ако е твърде мокро, тогаваизцедете го предварително, като го поставите в марля. Това е необходимо, за да не се разтекат соковете по време на процеса на печене и пълнежът да не изтече.

Моля, имайте предвид, че за печене изварата трябва да бъде внимателно приготвена: смилайте през сито, прекарайте през месомелачка или смилайте в блендер. Само по този начин ще направите пълнежа наистина ефирен и нежен.

Опитайте се да вземете мазна, гъста заквасена сметана, за да направите кифличките порести и влажни.

Рецепта стъпка по стъпка за по-сочно с извара (със снимка)

Тези кифлички бяха на върха на популярността още в съветските времена. Приготвен по класическата рецепта, сочният сладкиш с извара винаги се оказва необикновено крехък, мек и вкусен.

Стъпка 1. Първата стъпка е да омесите основата за бъдещи кифлички. За да направите това, изсипете захарта в удобен дълбок съд, изпратете към него меко масло, нарязано на парчета. Между другото, можете да го замените с по-достъпен маргарин за печене. Но в този случай продуктът ще се нуждае от два пъти повече.

Разбийте готовите яйца в масата, добавете ванилин, заквасена сметана и бакпулвер. Ако изведнъж го няма, можете спокойно да използвате сода, гасена с няколко капки оцет. Разбъркайте добре всички съставки с вилица или бъркалка.

Стъпка 2. Постепенно добавете пресятото брашно, като непрекъснато бъркате сместа. Когато масата стане гъста, започнете да месите тестото с ръце. Опитайте се да не използвате твърде многобрашно, за да станат соковете меки и ефирни. Тестото трябва да излезе леко влажно, но все пак хомогенно. Покрийте готовата маса с кърпа и оставете настрана.

Стъпка 3. Докато тестото почива, пригответе пълнежа от извара. За да направите това, първо пригответе ферментиралия млечен продукт, като го смилате внимателно по удобен за вас начин. След това изпратете заквасена сметана, ванилин и захар в контейнер с извара. Смесете всички съставки старателно. Много е важно сместа да не е много течна, но и не твърде твърда.

Стъпка 4. Поръсете масата с малко брашно и разпределете тестото. Разточете го на пласт с дебелина 2-3 мм. Традиционно сукулентите имат вълнообразни ръбове. За да получите точно такъв, трябва да използвате специална форма или нож. Можете също да използвате други удобни инструменти, като например използването на железни форми за тарталети.

Печене

Стъпка 5. Разпределете пълнежа от извара върху подготвените заготовки с чаена лъжичка. Имайте предвид, че не трябва да е твърде много, в противен случай просто ще изтече.

След това сгънете всяко парче наполовина и поставете върху тава, покрита с хартия за печене. Намажете пергамента с всяко олио или поръсете с брашно, за да не залепнат кифличките. Разбийте останалото яйце в малка купа.

Не забравяйте да оставите разстояние от няколко сантиметра между заготовките. Намажете всички заготовки с разбито яйце и изпратетефурна, загрята до 180 градуса. Според рецептата сочното с извара трябва да се пече 20-25 минути.

Готовите кифлички трябва да нараснат значително по размер и да бъдат покрити с красива златиста коричка. След като извадите сукините от фурната ги оставете леко да изстинат и след това веднага сервирайте на масата. Не се колебайте, ще получите невероятно ароматни, апетитни и ефирни сокове.

Дори след като лежат няколко дни, тези кифлички практически не застояват и остават невероятно вкусни. Просто ги дръжте в хартиена торба.

Рецепта със снимка по-сочна с кефирна извара

Тестото, приготвено по този начин, е невероятно леко и ефирно. Деликатните кифлички с кисело мляко са не само отлични на вкус, но и са от голяма полза, особено ако ги допълните с ябълки или други пресни плодове.

И така, за да приготвите тестото за сочно с извара по рецептата, ще ви трябва:

• 0, 2 л кефир;
• 100 г масло;
• 0, 5 чаени лъжички сода за хляб;
• половин чаша захар;
• яйце;
• 0,5 кг брашно.

За пълнеж вземете:

• 200 г извара;
• едно яйчен белтък;
• 2 супени лъжици захар;
• голяма ябълка;
• лъжица грис.

Метод на готвене

В дълбока купа разбийте яйцето, добавете към него захар, сода и меко масло. Разбъркайте добре продуктите и след това изсипете в тях топъл кефир. Желателно е леко да се затопли или поне просто да се извади от хладилника предварително. Добавете щипка сол и започнете да добавяте брашно постепенно. Незабравете първо да го пресеете - това е предпоставка за всяко качествено печене.

Имайте предвид, че може да се нуждаете от малко повече брашно, отколкото е посочено в рецептата. Консистенцията на тестото трябва да е доста мека, еластична и практически не лепкава. След готвене увийте масата в плик и оставете настрана да "почива".

Последен етап

Сега да поговорим за плънката. Комбинирайте добре настърганата извара със захарта, след което изпратете към нея ситно настъргана ябълка, обелена и разбита до твърда пяна. Добавете грис към сместа и разбъркайте добре всички съставки до гладкост. Пълнежът не трябва да е течен.

Разточете тестото на тънък слой, изрежете от него същите сладки, като използвате специална форма или обикновена чаша. След това сложете по една чаена лъжичка от пълнежа от извара върху всяка заготовка и внимателно ги сгънете наполовина.

Прехвърлете продуктите в готовия лист за печене, намажете отгоре с разбито яйце и изпратете във фурната. Соковете трябва да се пекат 20-25 минути на 200 градуса.