Как да приготвим лазаня у дома: стъпка по стъпка рецепта със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Спомняте ли си Гарфийлд - пухкава слънчева котка с отличен апетит? Но защо става дума за котката? Защото любимото ястие на Гарфийлд беше лазанята. Той я погълна и по двете бузи и беше готов на всяка лудост за нея.

И с добра причина: правилно приготвената лазаня е вкусна, сочна, мека и пикантна. В допълнение, това ястие може да има няколко въплъщения, така че е идеално за гастрономи, които отказват месо по една или друга причина.

Как да приготвим лазаня у дома, така че дори ценителите на това ястие да се зарадват от нея, ще бъде описано в тази статия.

Къде, кога и как възникна това прекрасно ястие?

Родното място на лазанята се смята за Италия - страната, която даде на света паста и пица. Британците обаче са готови да спорят с това твърдение. Те приписват рецептата на своите кулинарни майстори.

Аргументите и на двете страни са много разумни.

Нека да видим какви са аргументитеИталианци и англичани за потвърждение на авторството.

Родина - Италия

Следните факти говорят в полза на италианските корени на ястието:

• Жителите на Рим са приели рецептата за приготвяне на кръгла плоска торта (а именно така е изглеждала лазанята по-рано) от гърците. Римляните нарязвали готовата торта на лентички и ги наричали Лагани.
• Втората версия също вижда следа от гърците в произхода на ястието, но в същото време твърди, че името идва от съда, тенджерата, в която е приготвена храната - Ласанон.

Минаха години и името беше променено в Lasanum, познато на съвременния човек.

Родина - Англия

Аргументите на британците, които смятат лазанята за тяхно ястие, имат следните основания: през 14-ти век в Англия е съществувало ястието Лосейнс. Рецептата дори е спомената в една от най-старите книги в страната.

Въпреки всичко, авторството все още остава на Неапол. Именно там беше открито първото споменаване как да се приготви вкусна лазаня у дома. Рецептата посочва, че слоевете тесто, сварено до полуготовност, трябва да се сменят със смес от сирене и подправки.

За почти осем века съществуване рецептата за приготвяне на лазаня е претърпяла множество промени, но едно нещо е останало непроменено - отличният мек и приятен вкус на готовото ястие.

Сега всяка домакиня вероятно мисли как да приготви лазаня у дома.

Метод за приготвяне на тесто за лазаня

Следната рецепта ще ви помогне да научите как дагответе листове за лазаня у дома. Домашните чаршафи със сигурност са по-обезпокоителни, но по-евтини и, което е по-важно, по-полезни от магазинните.

Какво ви трябва:

• 400 грама пшенично брашно;
• 3 яйца;
• 50 мл зехтин;
• чаена лъжичка сол.

Готвене на лазаня у дома! По-долу е представена стъпка по стъпка рецепта за тесто за лазаня.

Първа стъпка. Смесете всички съставки едновременно.

Втора стъпка. Замесваме тестото. Разбира се, идеално е да направите това с миксер, но можете да го направите и ръчно. Тестото трябва да е жилаво. Целият процес ще отнеме половин час - при месене на ръка.

Трета стъпка. Изпращаме тестото на студено място за двадесет минути. Това ще му помогне да стане по-еластичен.

Стъпка четвърта. За да не лепне тестото по ръцете ви, омесете го като добавите малко брашно. След това разточете на пласт с дебелина 2 мм.

Стъпка пета. Сварете листовете лазаня в подсолена вода за една минута. Завършваме всичко, като потапяме блатовете в студена вода с олио. Сложете сварените листа на сито, така че водата да е стъклена. За да не изсъхнат по време на приготвянето на други компоненти, можете да ги поставите върху влажна кърпа.

Това е: листовете за лазаня са готови. Въпросът е само на пълнеж и сос, но ще се върнем към този момент малко по-късно.

Рецепта на базата на готови листове за лазаня

Разбира се, направете тесто за лазаня у домане е трудно, но, виждате, отнема много време, което много домакини просто нямат. Ето защо големите супермаркети се втурват на помощ, предлагайки доста голям асортимент от готови продукти.

Тази рецепта предоставя информация за това колко лесно е да направите лазаня у дома с помощта на закупени от магазина листове.

Какво ви трябва:

• 700 грама телешко или телешко месо;
• 1 лук;
• 1 голяма чушка;
• 800 грама бланширани домати;
• 100 грама доматено пюре;
• 2 скилидки чесън;
• 50 грама брашно;
• 50 грама масло;
• 600 милилитра мляко;
• четвърт чаена лъжичка смляно индийско орехче;
• 500 грама твърдо сирене;
• 250 грама тесто;
• взимаме подправки на вкус - риган, босилек, билки от Прованс.

Горният набор от продукти ви позволява да постигнете вкусния класически вкус на лазаня Болонезе.

И така, как да приготвим лазаня у дома? Прочетете за рецептата стъпка по стъпка!

Пълнеж: яхния от месо болонезе

Първа стъпка. Смелете месото с месомелачка в кайма. По-добре е да използвате смес от говеждо и телешко месо. В този случай ястието ще се окаже по-меко и нежно. Защо е толкова важно да навиете месото сами? Наистина ли е невъзможно да приготвите лазаня у дома от закупено мляно месо? Оказва се, че не можете. Или по-скоро можете, но вкусът на готовото ястие е малко вероятноще зарадва, тъй като качеството на продукта в магазина винаги оставя много да се желае. И тъй като каймата е основната част от соса болонезе, тя трябва да е перфектна.

Втора стъпка. Нарежете на ситно зеленчуци, включително лук, чесън и чушки.

Трета стъпка. Нека започнем да задушаваме нарязаните зеленчуци. Правим това в тиган или тенджера с дебело дъно. Запържете в слънчогледово или зехтин.

Стъпка четвърта. Когато лукът стане прозрачен, добавете навитата кайма към зеленчуците.

Стъпка пета. Докато каймата достигне необходимото ни състояние (определяме по нюанса - каймата трябва да посивее), нека се погрижим за бланшираните домати. Необходимо е да отстраните кожата от тях и да ги пасирате на пюре.

Шеста стъпка. Комбинирайте каймата със зеленчуци и натрошени домати, доматено пюре и риган.

Стъпка седма. Варете, докато излишният сок изчезне.

В резултат получаваме отличен пълнеж за лазаня - месо болонезе.

Сега нека започнем да правим соса.

Сос бешамел: стъпка по стъпка рецепта

Готвенето на лазаня у дома е почти невъзможно, ако не знаете основите на месене на сос бешамел. Но не се плашете - процесът не е толкова труден, колкото изглежда.

Първа стъпка. Разтопете петдесет грама масло в тенджера. Добавете петдесет грама брашно към него. Разбъркайте добре и запържете: брашното трябва да придобие красив златист оттенък. Важно е постоянно да следите състоянието на съставките в тигана, като същевременно не забравяте да разбърквате: в противен случайизбягвайте изгаряне. Когато брашното стане златисто, руто за лазанята е готово.

Втора стъпка. Сега мляко. Трябва да се загрее в друга тенджера.

Трета стъпка. Изсипете млякото на тънка струйка в тенджерата с приготвения „ру“. Важни условия: минимален огън, постоянно разбъркване.

Стъпка четвърта. Добавете индийско орехче, разбъркайте отново с бъркалка и свалете от котлона.

Това е: сосът бешамел е готов.

Нека започнем да сглобяваме лазанята.

Сглобяване на лазаня

Готовите блатове за лазаня се сваряват леко в подсолена вода. След това започваме да подреждаме ястието на слоеве.

Първа стъпка. Намажете леко дъното на съда за печене със сос бешамел. Поръсете с тънък слой настъргано сирене.

Втора стъпка. Отгоре поставете лист тесто. Намажете със сос бешамел.

Трета стъпка. Разпределете тънък слой болонезе върху тестото.

Стъпка четвърта. Още сирене и тесто.

Стъпка пета. Трябва да се получат около пет слоя, последният от които трябва да бъде намазан със сос, поръсен със сирене.

Сложете лазанята отгоре с фолио и я сложете във фурната да се пече. Процесът на печене при 220 градуса и наличието на фолио ще отнеме половин час. След това време отстранете фолиото и оставете ястието да се пече още десет минути.

Апетитна, румена и сочна лазаня е готова!

Лазаня със зеленчуков сос и сос от заквасена сметана

В горещия летен сезон, когато месото се разглежда като тежък и мазен продукт, можетегответе лазаня със зеленчуци. Ще съдържа сос бешамел, подобно на месото. И така, готови ли сте да се научите как да готвите лазаня у дома? Рецептата е доста проста и няма да ви накара да стоите дълго на котлона. Ще ви трябва около половин час свободно време. А от момента, в който подготовката започне до дългоочакваната дегустация, ще мине само час и половина.

Какво ви е необходимо, за да направите зеленчукова лазаня?

За основата:

• 12 листа готова или домашна паста;
• 50 грама твърдо сирене (за предпочитане пармезан).

За зеленчуков сос:

• 1 средна тиквичка;
• 2 сладки чушки;
• 3 зрели домати;
• 1 морков;
• 3 скилидки чесън;
• 1 лук;
• 50 мл зехтин;
• няколко стръка билки (магданоз, копър).
• 50 мл сухо бяло вино;
• взимаме подправки на вкус: билки от Прованс, индийско орехче, босилек, риган, чубрица;
• чаена лъжичка захар;

За сос от заквасена сметана:

• 20 грама масло;
• 10 грама брашно;
• половин чаша заквасена сметана;
• чаша месен или зеленчуков бульон;
• сол и смлян черен пипер.

зеленчуков сос за лазаня стъпка по стъпка

Ако мислите как да приготвите лазаня у дома и възнамерявате да готвите зеленчукова лазаня, тогава рецептата за сос по-долу ще бъде истински спасител. Предимството му в несравним вкус наред спростота и бързина на приготвяне.

Как да приготвя лазаня у дома? Снимки, използвани като илюстрации и подробни рецепти, ще помогнат на домакините да изградят този кулинарен шедьовър! Така че нека започваме!

Първа стъпка. Зеленчуците, включително тиквичките, доматите и чушките, се обелват. Така структурата на соса ще бъде по-нежна и хомогенна.

Как да обелите чушка? Повърхността на чушката трябва да бъде намаслена, надупчена на едно място с нож. И, поставяйки върху чиния, печете в микровълновата на пълна мощност за 6 минути. Нямате този кухненски помощник? Поставете плодовете във фурната.

Отстранете кората от доматите също не е трудно: направете кръстообразен разрез отстрани на "дупето" и залейте зеленчука с вряла вода. След тази процедура кожата ще бъде лесно отстранена.

Втора стъпка. Нарежете лука на малки кубчета. Поставете в тиган със зехтин и разбъркайте, докато стане прозрачен. Златистият оттенък не само е нежелан, но и не се препоръчва: не забравяйте, че лазанята впоследствие ще бъде изпечена във фурната.

Трета стъпка. Морковите, нарязани на ренде, добавете задушени към лука.

Стъпка четвърта. Нарежете на ситно обелените и обелените домати и чушки и ги изпратете в тигана с лук и моркови.

Стъпка пета. Добавете подправки: риган, босилек, чубрица. Също така сега е необходимо да изпратите чесъна в тигана: накълцайте го през трошачка.

Шеста стъпка. Дойде ред на виното и ситно нарязаните зелени. Между другото, виното може да бъде замененобульон или дори обикновена вода, ако сте против алкохола. Задушете на слаб огън за четвърт час.

Стъпка седма. Ситно нарязани тиквички, обелени и обелени, сложете в тиган и оставете да къкри още половин час.

След половин час зеленчуковият сос или, както може би си мислите, класическата зеленчукова яхния е напълно готова. Основното условие е течността в соса да присъства само под формата на зеленчуков сок, другото е неприемливо. В противен случай лазанята ще плува.

Сос от заквасена сметана

Как да приготвим лазаня със заквасена сметана у дома? Точно като всеки друг. Единствената разлика е в соса.

Първа стъпка. Разтопете маслото в тиган и веднага добавете брашно към него: доведете го до вкусен златист оттенък.

Втора стъпка. Добавете бульона към брашното. Разбъркайте, за да постигнете пълна еднородност.

Трета стъпка. Сега добавете заквасена сметана и разбъркайте отново. Варете около седем минути.

Остава само да подправите на вкус - и сосът от заквасена сметана ще бъде напълно готов.

Събиране на зеленчукова паста

Тъй като рецептата изисква използването на готови листове, заслужава да се спомене, че те не се слепват при варене, така че е допустимо да ги варите заедно.

Важно! Изберете тава за печене с 20% по-широка от суровата паста - листовете набъбват и се увеличават по време на готвене.

Нека започнем да сглобяваме лазанята!

Първа стъпка. Намазваме съда за печене с масло, след което разпределяме две супени лъжици зеленчуков сос по дъното - тази стъпка ще помогне за защита на листоветеот изгаряне и залепване.

Втора стъпка. Сосовете - заквасена сметана и зеленчукови - са разделени визуално на пет части (в лазанята ще има пет слоя).

Трета стъпка. Върху зеленчуковия сос разпределете два листа - един след друг - варена паста.

Стъпка четвърта. Намазваме пастата със сос от заквасена сметана, който от своя страна се покрива със слой зеленчуци.

Стъпка пета. Намазваме последния слой само със сметанов сос. Правим го внимателно и, ако количеството сос позволява, на дебел слой.

Шеста стъпка. Поръсете всичко отгоре с настърган кашкавал.

След половин час печене на 220 градуса извадете зеленчуковата лазаня от фурната.

И така, стъпка по стъпка рецептата стигна до логичното си заключение. Сега знаете как да готвите лазаня у дома, можете да започнете да консолидирате знанията на практика!

Съвети за лазаня

В заключение, ето някои препоръки за приготвяне на лазаня.:

Първи съвет. С домашно приготвена паста се разточва на тънко - не по-дебела от 1,5-2 милиметра. Форма - дълги, равномерни и широки ивици. Домашната паста за лазаня не може да се съхранява дълго време.

Втори съвет. Листовете трябва да се поставят напречно. Поставяме един слой в една посока, следващия в другата. Защо е необходимо това? Това ще направи лазанята по-твърда и няма да се разпадне при сервиране.

Съвет три. За лазаня е по-добре да използвате пармезан и моцарела. Те ще придадат на ястието пикантна пикантност и ненадмината нежност.

Иза сладки - за деца. Има дори лазаня, която обикновено се сервира за десерт. Прави се и от тестени изделия, като за пълнежа най-често се използват горски плодове, извара и сметана.