Как да приготвим сос от извара у дома: стъпка по стъпка рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Как да приготвим сочно с извара у дома? Каква храна е това? Отговори на тези и други въпроси ще намерите в статията. Соковете са нежни, ароматни, топящи се в устата, с право се считат за най-добрата закуска за чай. Не много домакини знаят как да пекат тези невероятни продукти. Как да готвите сочен с извара, разберете по-долу.

Описание

Всеки знае какво представляват сокоизстисквачките. Тези апетитни пайове, които представляват плоска торта с пълнеж от извара, сгъната наполовина, бяха много обичани в царска Русия. Ярославските сочници бяха пълнени с ароматни плодове или сладка извара, архангелските бяха пълнени с риба или месо, а витегорските бяха приготвени върху ръжено тесто с пълнеж от извара.

Този сладкиш беше като изпечени на фурна кнедли с неприщипани краища. Сочники се готви във всички региони на Русия, наричаха ги само по свой начин. Разнообразието от рецепти за това ястие предполага, че сукулентите все още са популярни, което изобщо не е изненадващо. Много вкусени нежните сукуленти никога няма да бъдат забравени от сладкарите и хлебопекарите.

Класическа рецепта

Как да приготвим сочен с извара по традиционна технология? За теста вземаме:

• 60 г брашно;
• две щипки сол;
• едно пилешко яйце;
• 160 g високомаслена заквасена сметана;
• захар - 125 g;
• 7g сода;
• 60 г масло.

За пълнеж вземете:

• един пилешки протеин;
• заквасена сметана - 30 г;
• 0, 2 кг извара 18%;
• пакет ванилова захар;
• 55 г захар;
• 30 г брашно.

Не знаете ли как да готвите сочно с извара? Следвайте тези стъпки:

1. Първо замесете тестото. За да направите това, вземете ястия с подходящи параметри, разбийте яйце със захар в него. Без да спирате разбиването, добавете мекото масло и заквасената сметана на стайна температура. Посолете и разбийте масата на пяна.
2. Смесете содата и пресятото брашно. Изсипете този състав на малки порции в купа с яйчена маса, като бъркате непрекъснато. Когато замесите тестото в купата, омесете го на масата, като поръсите работната повърхност с брашно.
3. Увийте готовата плътна и пластична маса в целофан и оставете за 20 минути.
4. Сега пригответе пълнежа за десерта. За да направите това, комбинирайте захарта с извара, протеин, ванилия и заквасена сметана. Омесете масата, като постепенно добавяте пресятото брашно. По този начин регулирайте плътността на пълнителя.
5. Нарежете тестото на порции, разточете с точилка кръглоплочи с дебелина 0,5 см.
6. Изсипете пълнежа от едната страна на кръга. Покрийте изварата с втората част от тестото, като я сгънете наполовина. Притиснете леко с ръка, прищипете ъглите (плънката трябва да изглежда навън). Постелете тава за печене с фолио, сложете върху него заготовки.
7. Намажете горната част на продуктите с жълтък, разбит с вилица.
8. Сложете сочното във фурната на 180°C за 20 минути.

Сервирайте десерта леко охладен.

Съгласно ГОСТ с грис

Нека да разберем как да приготвим сочен с извара с грис. Ще ви трябва:

• 500 г брашно;
• 160g заквасена сметана;
• 400 г извара;
• 10g бакпулвер;
• 150 г захар;
• 75 г масло;
• 10g ванилова захар;
• 4 яйца;
• 20 г грис.

Как да готвя?

Казват, че тези сокове са най-вкусните. Гответе ги така:

1. Първо пригответе плънката. За да направите това, разбийте две яйца, разбийте ги на пяна. Изсипете 60 г захар и цялата ванилия. Пуснете миксера отново.
2. Прекарайте изварата през цедка или намачкайте с вилица, добавете към яйчената смес. Изсипете гриса, разбъркайте до гладкост. Покрийте масата с полиетилен и я изпратете във фризера за 15 минути. Тази техника ще предотврати разпръскването на пълнителя по време на топлинната обработка.
3. Сега замесете тестото. За първи път ще залепне за дланите, но не се опитвайте да поправите това, като добавите голямо количество брашно. Просто следваймесене до получаване на желания резултат. И така, разтрийте замразеното масло на трохи с ренде, комбинирайте с две яйца, добавете останалата захар. Омесете с лъжица или вилица, добавете заквасена сметана и разбъркайте.
4. Смесете пресятото брашно с бакпулвера, добавете малки порции към сместа от заквасена сметана, като бъркате непрекъснато, за да избегнете бучки.
5. Когато цялото брашно е добавено, омесете добре тестото. За да не залепне по ръцете ви, намажете дланите си с растително масло.
6. Нарежете омесената топка на три части. Завъртете всеки от тях в сноп.
7. Нарежете снопчетата на парчета, разточете ги на кръгли пластове с дебелина 5 мм. Поставете замразения пълнител в центъра, затворете всяка сокоизстисквачка в краищата.
8. Намажете заготовките с жълтък за златисто кафяво.
9. Постелете тава за печене с пергамент или олио, сложете соковете върху него.
10. Печете сочно във фурна на 200°C за 20 минути.

Сервирайте десерта охладен.

От прясно тесто

А как да сготвим сочно с извара у дома от прясно тесто? За теста ще ви трябва:

• 200 г брашно;
• 60 г масло;
• 60g високомаслена заквасена сметана;
• 75 г захар;
• сол на върха на ножа;
• 5g бакпулвер;
• едно яйце.

За пълнеж вземете:

• 10g ванилова захар;
• заквасена сметана - 30 г;
• един жълтък от пилешко яйце;
• 35 г брашно;
• 250 г извара;
• 75 грзахар.

Как да готвя сочно с извара? Тази рецепта предвижда следните действия:

1. Меко масло разтрийте със захар до гладкост. Въведете яйцето, заквасената сметана, малко сол. Разбъркайте добре с вилица.
2. Смесете брашното и бакпулвера, разбъркайте. Въведете сухата смес на малки порции в масления състав, като бъркате непрекъснато. Замесете меко и пластично тесто, което няма да залепне по дланите. Увеличете леко брашното, ако е необходимо.
3. Сега пригответе плънката. За да направите това, разтрийте изварата със захарта и ванилията. Разбийте пилешкия жълтък отделно, комбинирайте го с изварата, но оставете малко, за да смажете сокоизстисквачките преди готвене.
4. Смесете пълнежа от извара със заквасена сметана и пресято брашно, разбъркайте до гладкост.
5. Разделете готовото тесто на топки, разточете всяка от тях на торта с диаметър 10 см и дебелина 0,5 см.
6. Сложете пълнежа върху половината от бъдещата сокоизстисквачка. Покрийте го с другата страна на тестото, така че пълнежът да се вижда отвън.
7. Поставете заготовките върху тава за печене, намажете всяка със суров яйчен жълтък.
8. Изпечете десерта във фурната на 200°C за 25 минути.

Охладете в хладилник преди сервиране.

Лесна рецепта

Все още не знаете как да готвите сочно с извара? Помислете за друга рецепта. За начинаещи готвачи всички горепосочени опции може да изглеждат сложни, но тази е доста проста. За теста трябва да имате:

• едно яйце;
• 400 г брашно;
• 240грзахар;
• 120 g високомаслена заквасена сметана;
• сол (на върха на ножа);
• 12g сода;
• 60 г масло.

За пълнежа ще ви трябва:

• 60 г захар;
• 30 г брашно;
• едно яйце;
• 150 г извара;
• 40 г заквасена сметана.

Готвене сочно

И така, как да готвите сочно с извара? Изпълнете рецептата стъпка по стъпка по следния начин:

1. Всички компоненти трябва да са с еднаква температура, така че ги извадете предварително от хладилника. Първо направете тестото. За да направите това, разтрийте захарта със заквасена сметана, разбийте с блендер за две минути. Захарта трябва да се разтвори частично.
2. Въведете тук сол, яйце и разтопено масло, разбийте отново с блендер. Смесете пресятото брашно със содата, добавете сухата смес към разбитата основа на малки порции.
3. Поръсете масата с брашно, сложете тестото върху нея. Омесете го, за да не залепне по дланите. В резултат на това тестото трябва да е меко. Покрийте го с целофан и го оставете да престои.
4. Сега направете пълнежа. Отделете белтъка от суровото яйце, разбийте го с миксер на пенести върхове. Въведете захарта, разбийте отново с миксер, докато кристалите се разтворят напълно. Добавете заквасена сметана, добавете извара и брашно.
5. Разточете тестото на тънка чиния. Изрежете кръгли заготовки за сукуленти с помощта на купа. Леко натиснете центъра на всеки, за да разредите тестото в тази област.
6. Поставете пълнежа от извара от едната страна, покрийте с втората половина на тестото. лепилоъгли, поставете с шпатула върху намазнена тава за печене.
7. Печете сочно на 190°C за една трета от час.

Просто като дете

Как да приготвите най-крехката домашна сокоизстисквачка за извара? За да направите това, ви предлагаме да се върнете в детството. У дома тази технология се прилага лесно. Вземете:

• 200 г масло;
• 450 г брашно;
• четири яйца;
• 400 г извара;
• 75 г захар;
• 40 г заквасена сметана 25%;
• 60ml високомаслено мляко;
• 8g бакпулвер;
• 100 г пудра захар;
• сол (на върха на ножа).

Продължаваме да измисляме как да готвим сочно с извара. Рецептата със снимка предлага изпълнението на следните стъпки:

1. Смесете няколко яйца с пудра захар, разбийте на твърда пяна. В друга купа смесете мекото масло със солта, разбъркайте до еднородност.
2. Изсипете пресятото брашно (400 г) и бакпулвера в друга купа. Добавете сухата смес към яйцата, замесете тесто.
3. Разделяме тестото на 4 части, всяка от които се разрязва на още три. Трябва да получите 12 еднакви парчета.
4. Разточете на топки, покрийте с лист, за да се влеят.
5. Сега пригответе плънката. За да направите това, комбинирайте захарта с извара, цяло яйце, заквасена сметана и отделен протеин. Разбъркайте добре и добавете пресятото брашно (50 г).
6. Започнете да извайвате продукти. Разточете топките на заоблени пластове, използвайте нож, за да направите краищата им равни. Изложете на едно парченаслоете голяма лъжица пълнеж, покрийте с втората част от тестото. Защипете краищата, така че пълнителят за извара да надникне малко.
7. Намажете баницата с разбит белтък, поставете върху намазана с масло или покрита с пергамент тава за печене.
8. Печете сукуленти на 200°C за 30 минути.

Рецепта за тесто

Тъй като можете да правите сукуленти не само с извара, но и например с гъби, пилешко и други пълнежи, предлагаме ви да изучите друга рецепта за тесто. Трябва да имате:

• 480 г брашно;
• 130 г захар;
• едно яйце;
• 100 г масло;
• 8g сол;
• 125 г заквасена сметана;
• две щипки сода.

Приложете тази универсална рецепта за тесто, както следва:

1. Смесете яйце, захар, сол, заквасена сметана, меко масло в купа. Разбийте всички съставки с миксер.
2. Добавете сода към този състав, бавно добавете пресятото брашно. За да избегнете бучки, не спирайте да бъркате. Замесете тестото, докато спре да лепне по ръцете ви.
3. Покрийте тестото с целофан и поставете в хладилник за 1 час.
4. След това започнете да извайвате сокоизстисквачки.

Сочни с извара е любим деликатес, който се съчетава чудесно с чай. Изберете любимата си рецепта и зарадвайте любимите си хора.