Класически кнедли: рецепта и съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Разбира се, най-лесният начин е да си купите готови класически кнедли в магазина и просто да ги сготвите, когато ви мързи или няма време за готвене. Те несъмнено ще имат различен вкус от домашните. Предлагаме класическа рецепта за самите тесто и кнедли и няколко съвета за готвене.

Какво трябва да бъде тестото за кнедли?

Не залепва за точилка и ръце и са необходими само три съставки, за да се направи: мляко или вода, сол и брашно. За да приготвите класическо тесто за кнедли, ви трябват 3 чаши брашно, чаша вода или мляко и половин чаена лъжичка сол. Тестото за кнедли по тази рецепта е снежнобяло.

Добавете вода към тестото на стайна температура или малко по-топло - готовото тесто ще стане крехко и ще се разточи добре при готвене.

Често в рецептата за класически кнедли в тестото се включват и яйца. Използването им е оправдано: те помагат на тестото да стане по-плътно и да не се разпадне по време на процеса на готвене и да не загуби каймата. Нов същото време такова тесто е по-твърдо. Дали да използвате или не яйца е лично решение и зависи от предпочитанията на главния готвач.

Съвети за готвене

Първо трябва да омесите добре тестото, за да излезе глутенът от брашното и да се разточи добре. Такова тесто ще бъде много тънко, но няма да се разкъса. Ако не се проветри достатъчно добре, тогава при разточване ще се събере, ще се свие и при готвене ястието ще загуби ароматния си бульон. След като омесите тестото, е необходимо да го оставите за около половин час, като го покриете с филм или кърпа, така че брашното да се разпръсне добре в него и да стане по-гладко и еластично. Освен това тестото може просто да бъде разделено на няколко части, разточено на снопчета, нарязано на малки парченца и поръсено с брашно, разточено.

Но ако искате да получите същите и кокетни кнедли, най-добре е да разточите тестото на голям пласт и да го изрежете с помощта на форма с форма на кръг или обикновена чаша. Разточете останалото тесто отново и изрежете кръгове по същия начин, докато тестото свърши.

В какво да готвя кнедли?

Има още няколко тайни за приготвянето на добри и вкусни кнедли. Месото трябва да се вземе добро, без жилки и филми, висококачествена каша. Основната тайна на добрите кнедли е настроението, с което ги готвите. Кнедлите не понасят раздразнителност и прибързаност. Хубаво е, когато има възможност да включите цялото семейство в моделирането - нищо не събира хората така, както готвенето заедно.

Много важно също еедин детайл. В какво готвите кнедли? Разбира се, можете да ги приготвите в обикновена вода, но добрите истински кнедли в Урал се приготвят в месо или, като опция, бульон от гъби. Ако не е възможно, тогава можете да добавите поне един дафинов лист, една четвърт лук, няколко зърна черен пипер, билки и малко масло към подсолена вода. Ако няма достатъчно бульон, тогава кнедлите ще бъдат сварени, хлъзгави от брашно и безформени, така че трябва да има четири пъти повече бульон от самите кнедли.

Рецепта за класически кнедли

Рецепта за 4 порции.

Съставки:

• половин килограм свинско;
• половин килограм телешко;
• една глава лук;
• сол и смлян черен пипер - на вкус;
• два дафинови листа;
• половин килограм първокласно пшенично брашно;
• две пилешки яйца;
• 200 милилитра вода със стайна температура.

Готвене на кнедли

Една стъпка по стъпка рецепта за класически кнедли ще ви помогне да ги приготвите. С помощта на месомелачка пригответе мляно месо и лук, посолете и черен пипер, добавете супена лъжица ледена вода и разбъркайте добре, докато се получи хомогенна маса. Не забравяйте да добавите вода към плънката. Тя няма да му позволи да стане течен, охлаждайки силно мазнината, но при готвене всяка кнедла ще съдържа ароматен бульон.

Сега пригответе тестото. Пресейте брашното върху работна повърхност на пързалка, направете добра дупка в центъра на тази пързалка, поръсете със сол и разбийте две яйца в нея. Добавяйте малко по малко вода и омесете тестото. Омесете го добре, преди да станееластичен и вече няма да се придържа към ръцете ви.

Оформете го на топка, поставете в купа и покрийте с найлоново фолио или кърпа. Оставете да престои около половин час. От готовото тесто вземете парче и го разточете с дебелина около два милиметра (може и по-тънко). Използвайте чаша или нож за бисквитки, за да изрежете кръгове с диаметър от четири до пет сантиметра.

В центъра на всеки кръг поставете една чаена лъжичка кайма и слепете двете половини заедно. Можете да прищипете краищата, за да направите кръгли кнедли.

И можете да прищипнете красиво залепения ръб с флагел. Готовите кнедли сложете върху дъска, поръсена с брашно, като не забравяйте да оваляте всяка кнедла малко в брашно, за да не слепнат.

Сега можете да замразите готови кнедли или да ги приготвите веднага. Посолете врящата вода и сложете два дафинови листа и необходимия брой кнедли. В началото на готвенето опитайте да разбърквате доста често, в противен случай те бързо ще залепнат за дъното на тигана. Когато кнедлите изплуват отгоре ги гответе още минута-две, докато набухнат малко. Когато плънката започне да изостава от тестото, а кнедлите станат шкембести, можете да ги извадите. Класическите кнедли могат да се сервират с всякакъв сос или кетчуп, заквасена сметана с билки или с оцет, разреден с вода.