Салата "Перла". Как да приготвим салата "Червена перла", "Черна перла", "Морска перла"

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вкусна, оригинална и много красива салата "Перла" ще се превърне в основна украса на вашата трапеза. Все пак основната му съставка е хайверът – червен или черен, и винаги стои добре на масата и е идеален за всяко тържество. Има няколко рецепти за тази салата: „Червена перла”, „Морска перла” и салата „Черна перла”. Но преди да влезем в тези рецепти, нека първо разберем как да изберем правилния хайвер за това ястие.

Червен хайвер

Когато избирате хайвер за салата, прочетете внимателно етикета и дайте предпочитание на този, който се прави от юни до септември.

Именно през тези месеци хайверът от сьомга се приготвя от най-пресните суровини, а през другото време се използва замразен продукт, в който не е запазено нищо полезно. Ако бурканът е направен от прозрачно стъкло, помислете за хайвер: жълт или бледооранжев цвят показва, че продуктът е презрял. Когато бурканът е наклонен, хайверът трябва да се движи, това показва, че не е изсъхнал. В метална кутия продуктът може да се оцени само чрез разклащане. Ако звукът е твърде „течен“, оставете буркана настрана: или таммного спукани яйца или производители на хранителни емулсии са добавили повече от необходимото. Е, основните правила при избора на консерви: не вземайте подути консерви, обърнете внимание на миризмата, тя не трябва да е рибена. Само хайверът кичуга има интензивен рибен аромат, всеки друг хайвер ще мирише така само когато се развали. Естествено, салатата Pearl изисква използването само на качествен продукт.

Черен хайвер

Ако хайверът от есетра е произведен законно, това ще бъде доказано от надписа "CITES" на опаковката. Цветът на продукта варира в различни нюанси на черно, от светло до тъмно. Размерът също може да бъде различен. Голямото показва, че хайверът е получен от по-стара есетра, той е по-ценен, следователно е по-рядък и по-скъп. Обърнете внимание на наличието на течност. Наличието му на дъното на буркана показва, че или хайверът е приготвен от замразени суровини, или просто с лошо качество. Отвореният продукт не трябва да има мирис на риба и особено на херинга. Висококачественият хайвер практически не мирише, но, за съжаление, можете да разберете за това само като отворите опаковката. До този момент можете да изберете продукта визуално, гледайки през стъклен буркан. След като сте запомнили всички тези нюанси при избора на основната съставка за вашето ястие, бъдете сигурни, че салата Морска перла ще ви зарадва с вкуса си. А сега нека да разберем няколко рецепти за приготвянето му.

Рецепта 1

Една от най-ефектните на външен вид е многопластовата салата "Перла". Рецептасъс снимка вече ви кара да искате да я опитате веднага! За приготвянето му са ни необходими двеста грама леко осолена сьомга, половин буркан маслини без костилка, 60 грама твърдо сирене, пет твърдо сварени яйца, един портокал, две супени лъжици червен хайвер, майонеза за намазване на слоеве, подправки и малко зелен лук. Разделете яйцата на белтъците и жълтъците и настържете отделно на едро ренде, а сиренето на ситно, нарежете сьомгата на филийки, обелете портокала, отстранете преградите и нарежете пулпата на кубчета, маслините на кръгчета. Сега оформяме салатата на слоеве, започвайки отдолу: част от протеините с майонеза, жълтъци, половината от сьомгата с майонеза, маслини с останалата сьомга, сирене, портокали и отгоре - останалите протеини. Сол и черен пипер на няколко слоя. Увенчаваме перлената салата с половин пъдпъдъче яйце и червен хайвер, украсяваме с маслини и зелен лук. Между другото, можете да приготвите и сервирате тази салата, като смесите всички съставки и ги сложите в половинките на авокадо.

Рецепта 2

Тази салата стои страхотно и на празничната трапеза, а големият брой зеленчуци в състава я прави лека и здравословна. Така че, за да приготвите салата Черна перла, трябва да вземете буркан рибна консерва в олио или риба тон в собствен сок, пресни краставици, домати, лук, зеленчуци, зелена салата, твърдо сирене, маслини, подправки, френска горчица за дресинг и черен хайвер. Листата от маруля трябва да бъдат поставени върху чиния, върху тях - нарязана краставица. Намачкайте рибната консерва с вилица, добавете лука и френската горчица, сложете върху краставиците, отгоремаслини, нарязани на филийки. След това кубчета домати, върху тях - мрежа от майонеза. Следващият слой е настъргано сирене на едро ренде. Украсяваме салатата с билки, домати и черен хайвер. Изглежда много лека и има същия вкус: свежестта на краставица, комбинирана с хайвер, придава на салатата пикантност.

Рецепта 3

Друг вариант на това ястие, този път с калмари. Тъй като рецептата съдържа червен хайвер, тази салата получи името си - „Червена перла“. Взимаме следните съставки: половин килограм калмари, 250 грама скариди, сто грама червен хайвер, четири пилешки яйца и майонеза. Обелете калмарите, потопете ги във вряща вода за една минута, след това ги оставете във вряща вода за още няколко минути, охладете и нарежете на малки ивици. Настържете белтъците на едро ренде, като сирене. Малките скариди могат да бъдат оставени цели или нарязани наполовина, по-големите скариди е най-добре нарязани на парчета. Смесете всички съставки, подправете с майонеза и сложете в купа за салата. Отгоре поръсете жълтъка, настърган на ситно ренде, украсете перлената салата с червен хайвер.

Рецепта 4

И не на последно място една вкусна рецепта.

Този път нека да разгледаме салата Морска перла. Взимаме скариди, варени картофи, прясна краставица, домати, сирене, яйца, подправки, малко майонеза, хайвер и две силни листа бяло зеле. Можете да го сервирате по много оригинален начин: от два листа оформяме черупка, в която ще се съхранява нашата „перла“. Можете обаче да направите не една голяма черупка, а няколко малки - на порции и да сервирате на всеки гост, присъстващ на масата. Три картофа и сирене на едро ренде, а яйцата се нарязват на кубчета, като краставици с домати. Смесете всички продукти и разбъркайте с майонеза, сол и черен пипер на вкус. Разстиламе салатата в "черупката", украсяваме със скариди и хайвер. Сега можете да сервирате всяка салата Жемчужина, която харесвате, рецептите за приготвянето й са доста прости.