Хамон с пъпеш - уникална комбинация

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Изглежда някаква странна комбинация от солено и сладко - хамон с пъпеш. Много хора искрено не разбират как може да се яде това. Обичайно за всички е, че за закуски се сервират различни видове месо, а пъпешът е за сладки. Чудя се откъде се появи такава странна комбинация тогава, която се смята за просто предястие.

Смята се, че тази комбинация не е за всеки, но много често това мнение се разсейва веднага щом човек опита това ястие. Той веднага става последовател.

Какво е джамон

Може би за някои "хамон" е непозната дума. Нищо чудно, защото това е испански деликатес. Наскоро този продукт беше санкциониран и вече не се продава в руските магазини.

Хамон се прави от свинска шунка. Особеността се крие във факта, че не всяко прасе е подходящо за готвене, а само определена порода, освен това, хранена изключително с жълъди.

Процес на готвене

Първо, шунката се поръсва обилно със сол. Това се прави, за да се отдели по-бързо ненужната влага. Процесът може да отнеме от шест месеца до две години. Всичко зависи от теглото на шунката и климата на района, където се прави. Обикновено се изчислява времето за осоляванепо формулата - един ден за всеки килограм месо. Те се опитват да започнат този процес през зимата или пролетта, за да се възползват от естественото повишаване на температурата. По-близо до есента хамонът се премества в мазетата, където се извършва втвърдяването.

Къде се прави хамон

Произвеждайте хамон в цяла Испания. Един от любимите деликатеси с времето се превърна в неразделна част от националната култура. Испанците пазят древни препоръки за приготвянето на хамон, клането на животни и процедурата за осоляване. От древни времена испанският продукт беше популярен. Дори е известно, че много владетели на Древен Рим го споменават в кореспонденция.

И наистина има с какво да се гордеем и да се възхищаваме. Наред със страхотен вкус и ниски производствени разходи, хамонът има и дълъг срок на годност. Поради тази причина той също беше много обичан от военните по всяко време, често вземан със себе си като хранителен продукт в техните кампании.

Правила за съхранение и рязане

Испанците обръщат специално внимание на съхранението на хамон. Според правилата то трябва да се държи окачено за копитото. Преди нарязване шунката се прикрепя към специална стойка за нарязване. Между другото, това е цяло изкуство.

Традиционно хамонът се нарязва на тънки парчета по протежение на костта. За това действие, разбира се, не е подходящ нож, а специален - много остър, дълъг, с тънко острие.

В Испания дори има такава професия - кортадор, тоест човек, който знае как да реже хамон. Най-често това умение се предава от баща на син, отпоколение на поколение.

Сервиране на хамон с пъпеш

Вероятно няма ресторант в Испания, който да не предлага ястия с шунка като предястие. Има дори така наречените „музеи на хамон“– ресторанти, където по стените се окачват хамон. Но подаването зависи не само от самата институция, но и от испанската провинция, в която се намира. Всяка област има свои собствени характеристики и свой акцент в презентацията. Особено популярен е пъпешът с хамон. Името на това ястие не е дефинирано никъде, тъй като всяка институция назовава творенията си по различен начин.

Например в Андора сервират пъпеши от различни сортове, увити в чинии с хамон. Оказва се цветна и оригинална закуска. В Каталуния обичат да украсяват това ястие с маслини или да подправят със зехтин. Тук понякога се добавя и сок от лимон или лайм. Освен това с олио и лимонов сок трябва да намажете не хамон, а парчета пъпеш. Оставете ги да престоят известно време и след това ги увийте в месо.

Много популярно канапе с хамон и пъпеш на шишчета. Добавят и бял хляб или твърдо сирене. Украсете с пресни билки. Приятен апетит!