Честова дървесина без водка: съставки, рецепта и съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

О, този "съветски" вкус на сладък храст! Простите бисквитки се появяват в руската национална кухня през осемнадесети век благодарение на чуждестранни готвачи и сладкари, които приготвят този хрупкав крехък продукт като десерт за богатите и други благородници.

В съветско време храстът се възражда. Общият дефицит принуди хората да измислят. И много хора искаха сладкиши. Тук майките и бабите бяха изпипани, доколкото могат. Бисквитките бяха наречени храсти поради приликата им с паднали клони и листа на дървета. Въпреки факта, че сега сладкарският свят е изключително богат, тази сладост продължава да заема своето място сред чийзкейкове и щрудели. А вкусът му кара хората да изпитват носталгия по прекрасната съветска епоха.

Предлагаме ви няколко рецепти за бисквитки: храсти без водка, с алкохол, с кефир, със заквасена сметана, с мляко иминерална вода.

С водка

Класическата рецепта за храсти е невероятно проста. Получава се тънко и хрупкаво. Включената в него водка може да изплаши някого: "Каква е това бисквитка и как я ядат децата?" Но не се притеснявайте - по време на топлинна обработка алкохолните пари се изпаряват напълно. Добавете водка, ром или коняк към сладкарски изделия, за да подобрите хрупкавостта му.

Необходими съставки:

• Две яйца.
• Половин чаена лъжичка сол.
• 230 грама брашно.
• Една и половина супени лъжици водка.
• Захар на прах.
• Рафинирано растително масло за пържене.

Нека започнем да готвим

Тесто по класическата рецепта за храст е лесно за приготвяне - просто трябва да смесите всички съставки. Разбийте малко пилешки яйца със сол и водка, след което внимателно добавете брашно, за да избегнете образуването на бучки. Резултатът е доста еластично тесто, което лепне малко по ръцете. Увиваме го в целофан и го поставяме в хладилника за около четиридесет минути. След това започваме да се търкаля. За да направите това, по-добре е да разделите тестото на няколко парчета и да върнете тези, които не се използват сега, обратно в полиетилен, за да не изсъхнат бързо.

Разточете тестото на възможно най-тънък слой, но не толкова, че да се счупи. Колко добре ще се справите с тази задача зависи от ефирността на бъдещата храна. Нарязваме слоя на ивици, правим разрез в центъра на всяко парче и завъртаме един от краищата на продукта през него. Ако не успеешизвийте нещо от тестото, след което можете да правите без него - вкусът на бисквитките няма да се промени.

Клонките се запържват изключително бързо, най-вероятно дори няма да имате време да поставите нови и да извадите готови. Затова бъдете възможно най-пъргави. В тигана трябва да има много олио, така че бисквитките да са напълно скрити в него. Веднага след като тестото е в олио, то веднага ще започне да набъбва и да придобие забавна форма.

Готовият храст трябва да бъде поставен върху хартиени кърпи, за да абсорбира излишното масло. Ястието се поръсва обилно с пудра захар или ванилия. Можете също да използвате стафиди, шоколадов чипс или кокосов чипс като топинг.

Луксозни и меки

Такъв храст без водка се приготвя на кефир. Това позволява да бъде мека и пухкава, защото не е задължително храната да е твърда и хрупкава. Задължително:

• 300 мл кефир.
• Една и половина чаени лъжички сода за хляб.
• Три чаши брашно.
• Рафинирано масло.
• Едно пилешко яйце.
• Ванилин саше.
• Четвърт чаена лъжичка сол.
• Три супени лъжици захар.

Разбийте яйцето със захарта и солта. Гасим кефира при стайна температура в отделен съд със сода и изчакваме една минута, докато се появи реакцията. След това добавете кефир и три супени лъжици растително масло към яйцето. Разбъркайте добре, така че солта и захарта да се разтворят напълно. Без да спирате да бъркате, постепенно въвеждайте брашното.

Тестото е меко идоста лепкава. Трябва да се покрие със стреч фолио и да се остави на топло за половин час. След това тестото трябва да се разточи на тънки пластове и да се направят кичури, които след това изпращаме във врящо олио.

Кефирната храст без водка също трябва да се държи върху хартиени кърпи, за да се отървете от излишното масло, след което се поръсва с пудра захар.

Рецепта за мляко

Ако искате да правите храст без водка, тогава млякото е най-добрият заместител на алкохола. За да направите това, две пилешки яйца трябва да бъдат разбити с 80 грама захар, докато сладкият пясък се разтвори. След това трябва да излеете две супени лъжици мляко в течността, разбъркайте и започнете постепенно да въвеждате брашно.

Това тесто не трябва да се охлажда или оставя на топло, можете веднага да започнете да разточвате. Процедурата за разточване на тестото не се различава от горния алгоритъм. Този деликатес е нежен и много ефирен.

Със заквасена сметана

Четка без водка със заквасена сметана също се готви по-бързо, тъй като тестото не трябва да се държи топло или студено. Разбийте две яйца със 100 грама захар, докато се разтвори напълно, след което добавете двеста милилитра заквасена сметана и една и половина чаени лъжички сода. Брашното трябва да се въвежда постепенно - това ще отнеме около три чаши. Консумацията на брашно зависи от размера на яйцата и маслеността на заквасената сметана. Полученото меко, но все пак лепкаво тесто може веднага да се разточи и изпържи.

На минерална вода

От три чаши брашно оформяме гнездо, в което добавяме супена лъжицазаквасена сметана, малко сол, чаша водка или друг силен алкохол, десет грама захар и двеста милилитра минерална вода. Първо омесете съдържанието с лъжица, а след това с ръце. Тестото трябва да е еластично. След това трябва да го покриете с кърпа и да оставите за десет минути, след което отново омесете. Разточваме го на пласт и го сгъваме под формата на руло, което нарязваме на парчета от 1-1,5 сантиметра. Тогава всичко е както обикновено.

Хрупкава храст без водка

За да се постигне хрупкавост без употреба на алкохол, пилешко яйце се смесва с щипка сол и 120 грама брашно. Полученото тесто се разточва на тънък пласт, нарязва се на ивици и се запържва в олио. Тази хрупкава, топяща се в устата храст без водка също трябва да се поръси обилно с пудра захар или каквото сърцето ви пожелае. Тази рецепта е изключително проста и бърза. Няма нужда да чакате тестото да стегне и най-важното е, че имате нужда от толкова малко съставки, които могат да бъдат намерени във всеки дом.

Съвети

Трябва да пържите храсталака изключително в рафинирано растително масло, в противен случай бисквитките ще придобият съмнителен вкус и целият ви дом ще мирише на специфичен и трудно премахващ се аромат.

Хворост се сервира със сладко, захарен сироп или кондензирано мляко. Но преди това почти винаги го овкусяват с много пудра захар - просто така се случи.

Всички съставки при готвене трябва да са на стайна температура - това се отнася за кефир, яйца, заквасена сметана, мляко.

Докато пържите избягвайте малкитепарчетата бисквити останаха в олиото. Те бързо ще изгорят вътре и следващите партиди храсти ще се окажат горчиви. Затова се въоръжете с решетъчна лъжица в такъв случай.