Зелеви салати за зимата: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Почти всеки собственик на градината си отглежда зеле върху нея. Това е зеленчук с много ползи за здравето. Приготвя се на пара, вари се, пържи, използва се за козметични и медицински цели. Зелевият сок може да лекува пептични язви, а свежите му листа облекчават отока и насърчават бързото заздравяване на рани.

кисело зеле

Способността за запазване на витамин С в този зеленчук за дълго време е известна от древни времена. Моряците се запасяват с кисело зеле, когато отиват на дълги пътувания, за да не се разболеят от скорбут. Православните монаси правеха различни салати от зеле за зимата, добавяйки горски плодове. Стана традиционно руско ястие.

В допълнение към витамините A, B и C, този маринован зеленчук съдържа голямо количество йод. Също така с този препарат зелето се насища с полезни бактерии, които подобряват храносмилането и поддържат полезната микрофлора в червата. Всички тези полезни качества може да съхранява до шест месеца при правилно съхранение.

Рецептата за ферментация е много проста:

• Вода (2,5 литра) се кипвас чаша сол, същото количество захар и чаша разреден оцет.
• Зелето се нарязва, напълва плътно в буркани и се залива с получената саламура

В старите рецепти за салата се предлагаше да се използват дървени бъчви. Там зелето беше пълнено със специална трошачка и поставено под потисничество. Така тя стоя около три дни на топло. През това време се пробива с пръчка, за да се отделят газове, натрупани по време на ферментацията. Това беше направено така, че салатата да няма горчив привкус.

Киселото зеле може да се консумира като самостоятелен продукт или да се използва при приготвянето на различни други ястия. Ако е твърде кисело на вкус, тогава можете да го изплакнете. За да направите това, използвайте студена или ледена вода, за да не лишите ястието от полезни витамини.

Зелева салата за зимата

За да се запасите с вкусни витамини за студения сезон, трябва да стерилизирате бурканите. За да направите класическа зелева салата за зимата, ще ви трябва един среден морков и три скилидки чесън.

За марината трябва да разтворите една супена лъжица захар и две супени лъжици сол в литър вода.

1. Зелето трябва да бъде нарязано на дребни стърготини.
2. За моркови използвайте едро ренде.
3. След това смесете тези съставки.
4. Хвърлете няколко дафинови листа, няколко зърна черен пипер и скилидка чесън в буркан.
5. Напълнете плътно буркана с нарязани зеленчуци и отгоре с марината.
6. Добавете оцет и затворете с железен капак.

Веднага след като бурканът се охлади, поставете го на студено място. Така приготвената салата от зеле и моркови е готова за съхранение за зимата.

Салата със зеле и черен пипер

За това ястие ще ви трябва:

• един килограм сладък пипер;
• същото количество моркови и лук;
• основната съставка е пет килограма бяло зеле.

За марината в салата със зеле и черен пипер за зимата трябва да вземете:

• една и половина чаши захар;
• две чаши трапезен оцет;
• също количество растително масло;
• четири супени лъжици сол.

Чушката тънко нарязана на половин пръстени. Ако е с различни цветове (жълто, червено, зелено), ще се окаже не само вкусно, но и красиво. Зелето се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на ситно. Смесете всички зеленчуци.

Добавете захар, сол, оцет към растителното масло и изсипете сместа от зеленчуци с получената марината.

Можете веднага да хапнете салата със зеле, моркови и черен пипер за зимата или да я сложите в стерилизирани буркани и да я навиете. Много хора го сервират като гарнитура към месни или рибни ястия.

Зимна салата с моркови

Морковите също съдържат огромно количество витамини и микроелементи. Подобрява зрението благодарение на бета-каротина, който укрепва ретината на окото, както и възстановява здравето на кожата и лигавиците. В комбинация със зелето действа благоприятно на жлъчния мехур.балон и насърчава прочистването на черния дроб.

За да приготвите витаминна салата, трябва да вземете:

• зеле - 300 g;
• моркови - 1 средно парче;
• ябълка - 1 брой;
• зелени, сол - на вкус.

Нарежете бялото зеле на ивици и пасирайте със сол с ръце. Така ще стане по-мек и по-нежен на вкус. Настържете морковите на обикновено едро ренде, направете същото с една ябълка. Смесете и подправете с растително или зехтин, украсете с билки отгоре.

Тази салата от зеле и моркови за зимата ще ви осигури необходимите витамини. Можете да го приготвите за обяд или вечеря поне всеки ден.

Салата със зеле и краставици

Краставиците също са полезни за тялото. Те съдържат антиоксиданти, които намаляват риска от рак и сърдечни заболявания. Калият в краставиците помага за поддържане на кръвното налягане. Този зеленчук е с ниско съдържание на калории, така че се добавя към много ястия и се включва в диетата за отслабване. Логично е да го използвате в следващата салата, която ще изисква:

• 1 кг краставици;
• 1 кг зеле;
• 1, 3 кг домати;
• 4 бр черен пипер;
• 800 г лук;
• 100 г копър.

Всички съставки трябва да бъдат нарязани на ситно и изпратени в тигана. Изсипете в тях 2 чаши олио, 1 чаша оцет, 5 супени лъжици захар и сол на вкус. Разбъркайте и оставете на слаб огън за 10 минути.

Получената салата от зеле и краставици се навива в буркани за зимата. В студения сезон той ще служиздравословна закуска на масата за вечеря.

българска салата

Има още много рецепти за вкусно консервиране. Например, салата от българско зеле за зимата ще изисква голям брой съставки. Но тогава ястието ще се окаже вкусно и здравословно. Изисква:

• килограм зеле;
• сладка чушка - 3 броя;
• две червени сладки луковици;
• средни домати - 4 броя;
• моркови - 3 броя;
• слънчогледово масло - 100 милилитра;
• чесън - 1⁄2 глави;
• сол - 1⁄2 супена лъжица;
• захар - 1,5 супени лъжици;
• черен пипер и червен пипер на вкус.

Започнете да готвите:

1. Запържете лука, нарязан на половин пръстени, и ситно нарязания чесън в слънчогледово олио.
2. Нарежете морковите на пръчки и добавете към пърженото. Щом омекне малко, разпределете нарязаното зеле и задушете, след което добавете сладкия пипер. Трябва да се нареже на кубчета, след като се изчистят семките, в противен случай те ще придадат на ястието неприятна горчивина.
3. Върху доматите правим кръстообразен разрез и потапяме във вряща вода, а след няколко минути - в студена вода. Сега те могат да бъдат обелени, нарязани на кубчета и смесени с други зеленчуци.
4. Добавете захар, сол и черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри под капак за 30-35 минути.

Ястието е готово! За зимата салатата от зеле и чушка също се запазва в буркани и се слага в мазето.

Салата от хрян

Тази рецепта от домашна руска кухня ще бъде полезна на всяка домакиня:

• Взимаме зеле, корен от хрян, вода, сол, захар и трапезен оцет.
• Оформяме цялата глава на листа и ги варим за пет минути в подсолена вода.
• Използваме същата марината като в предишните рецепти.
• Охладете листата и ги нарежете на ленти с ширина около 6 сантиметра.
• Сложете една чаена лъжичка настърган хрян и завийте. Трябва да го увиете плътно, за да не се разпаднат веднага листовете.
• Изсипете в буркан и налейте вряща марината.

Тази закуска е добра с алкохолни напитки или като гарнитура за любителите на пикантни ястия.

корейска салата

За да приготвите такава салата, ви трябват вилици бяло зеле, едно средно цвекло, няколко скилидки чесън и една глава лук.

За марината, както обикновено, вода, сол, захар, черен пипер, растително масло и трапезен оцет.

1. Измийте добре зеленчуците. Нарязваме зелето на едри кубчета, морковите и цвеклото нарязваме на ивици, нарязваме чесъна и лука по същия начин.
2. Смесете всички преработени зеленчуци.
3. В тенджера с вода сварете марината, докато солта и захарта се разтворят, едва след това налейте оцета.
4. Напълнете зеленчуците в буркан, напълнете с марината. Слагаме охладените консерви в хладилника.

На следващия ден осоляването ще е готово и можете да го хапнете или да сложите салатата със зеле в мазето за зимата.

Карфиол празен

Този зеленчук е добър и за прибиране на реколтата за зимата. Салата откарфиолът е лесен за приготвяне, вкусен и много питателен.

От съставките, от които се нуждаем:

• домати - 800гр
• морков - 300 g;
• карфиол - 1,5 кг;
• чесън - 1 глава;
• зелени - 2 връзки копър;
• сладък пипер - 2 броя;
• растително масло - 180 мл;
• оцет - 30 мл;
• захар - 90 g;
• сол - 45 g.

За да почистите зелето от възможни паразити от градината, накиснете го за 30 минути в подсолена вода. След като разделяме на съцветия и варим във вряща вода за две минути.

Изсипете растително масло в тенджера с дебело дъно. В него се запържват зелеви сламки, след което се добавя черен пипер и се оставя на огъня още 3 минути.

Настържете доматите в отделна купа и ги смесете със сол, захар и оцет. Добавете получения доматен дресинг към нашите зеленчуци и изчакайте, докато сместа заври. След това намаляваме газта и оставяме да къкри 10 минути на слаб огън. Нарежете чесъна и билките, смесете ги в препарата и гответе още 5 минути.

Получената салата от зеле, моркови, чушки за зимата се навива с капак в стерилизирани буркани.

Карфиол с ориз за зимата

Много задоволителна и питателна подготовка се получава чрез добавяне на дългозърнест ориз към зеленчуците. Приготвя се така:

1. 1, 5 килограма карфиол, сортиран и сварен за три минути.
2. 250 грама ориз, измит няколко пъти и сварен до полуготовност, изцедете водата.
3. 500 г настъргани моркови се запържват в слънчогледово олио в тенджера с дебело дъно (можеизползвайте котел).
4. 1, 5 килограма домати се смилат през месомелачка с обелени от семките и прегради чушки и сложени на моркови.
5. Подправете с чесън, сол и захар на вкус.
6. Сега е ред на зелето и ориза. Смесете всички съставки и гответе за 20 минути.
7. Добавете оцет и оставете на слаб огън за още 25 минути.
8. Разпределяме в предварително приготвени банки и навиваме за зимата.

За всякакви приготвяния с карфиол, опитайте се да не го преварявате твърде много, след което можете да нарежете на малки съцветия, които ще изглеждат красиво в буркан.

Има много рецепти за зелеви салати за зимата, които са приготвяли от нашите баби. Основното е, че е вкусно и здравословно!