Knuckle - какво е това? Рецепти за джолан

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Свински джолан е истински деликатес. Може да се пече на фурна, да се вари или на скара. Като допълнителни съставки действат зеленчуците и различните подправки. Предлагаме ви няколко интересни и много прости рецепти.

Обща информация

Джоланът е частта от свинския бут, която приляга плътно около колянната става; предмишницата или бедрата. Състои се от груба мускулатура и съединителна тъкан. Задният кокал е по-месен. Прави отлични гарнитури. А от предния кокал може да си направите богата супа или желе. Изборът е ваш.

Свински джолан - рецепта: варени (в билки)

Списък с продукти:

• гореща вода - 3-4 l;
• lavrushka - 4-5 листа;
• сушени билки - 2 чаени лъжички са достатъчни;
• свински джолан (гръб) - 1 бр.;
• 4-5 стръка зелен лук.

Наборът от съставки е достъпен за всеки.

Процес на готвене

Откъде да започнем? Вземете свински джолан и го измийте в гореща вода. С помощта на нож отстранете всичко от кожатазамърсяване.

Не винаги е възможно да поставите целия джолан в тигана. Следователно можете да го разрежете на 2-3 части. Слагаме ги в тенджера. Поръсете със сол. Добавяне на Lavrushka.

Измийте стръковете зелен лук в течаща вода. След това се смила с нож. Изсипете филийките лук в тавата, в която се намират частите на джолана. Налейте гореща вода в посочения по-горе обем. Поръсете със сушени билки. Можете да използвате готова смес или да вземете малко копър, целина и магданоз.

Поставете тенджерата със съдържанието на котлона. Включваме максималния огън. Чакаме началото на процеса на кипене. Не забравяйте да премахнете пяната. И намалете огъня до среден. В този режим джоланът ще се готви за няколко часа. Докато бульонът заври, трябва да добавим гореща вода.

Извадете частите от вареното месо от тигана с помощта на решетъчна лъжица. Прехвърляме ги в друг съд, оставяме ги да изстинат леко. Колкото до бульона, днес няма да ни трябва. Можете да го поставите в хладилника.

И така, свинският джолан, приготвен по тази рецепта, трябва да заеме централно място на масата. Сварено в пикантни билки, се получи много сочно и ароматно. Месни парчета върху костите се сервират с хляб, билки, кисели или пресни зеленчуци. От напитките най-добре е чаша бира или чаша „малко бяло“.

Готвене на пълнен свински джолан

Необходими съставки:

• чесън - 2-3 скилидки;
• подправки замесо;
• 50ml бульон;
• 0, 2 кг свинско месо (пулп);
• аджика или доматен сос (пикантен) - достатъчно за 2 чаени лъжички;
• свински джолан (гръб);
• 1 супена лъжица l желатин.

Както виждате, в композицията също няма нищо недостъпно.

Подробни инструкции

Стъпка №1. Нека започнем с обработката на джолана. Накисваме го в топла вода, отстраняваме мръсотията от кожата. Трябва да премахнем костта.

Стъпка №2. Нарежете свинското месо на малки парченца. Прехвърлете в купа. Поръсете с подправки. Сол. Добавете счукан чесън. Изсипете бульона в същата купа. Веднага добавете желатина. Смесваме компонентите. Трябва да получим вискозна маса.

Стъпка №3. Връщаме се към волана. Посоляваме вътрешната му страна. Намазваме и с аджика (сос).

Стъпка 4. Сложете парчетата свинско директно върху джолан. Започваме да навиваме рулото, така че кожата да е отгоре, а не отвътре. Връзка със здрави конци.

Стъпка №5. Полученото руло се увива в два слоя фолио. След това още два-три пакета. Завържете здраво. Поставете пълнения джолан в купа за мултикукър. Добавете достатъчно студена вода. Намираме в менюто и задаваме режима "Мулти-готвене". В тази програма месният деликатес ще бъде 3 часа. Специален звуков сигнал ще ни уведоми за завършването на процеса.

С горчица (хрян), хляб и зеленчуци обикновено се сервира свински джолан по рецепта. Варената, пълнена част от свинската шунка наподобява на вид руло, но има не съвсем идеалнаформа. Това месно предястие е еднакво добро както студено, така и горещо. Може да се използва и като една от съставките за обилни сандвичи за закуска.

Свински джолан: рецепта във фурната

Ястието, приготвено по тази рецепта, е необичайно сочно и ароматно.

Комплект за хранителни стоки:

• 1 чаена лъжичка микс билки от Прованс;
• червена (люта) чушка в смляна форма - достатъчна е щипка;
• един голям морков;
• вземете 2 супени лъжици. лъжици горчица със зърна и всякакъв мед;
• лук и чесън - по една глава;
• 7-8 зърна черен пипер;
• свински джолан с тегло 1-1,5 кг (за да има по-малко мазнини, повече месо);
• лаврушка - 3-4 листа.

Практическа част

1. Дженът е основната съставка в нашата рецепта. Затова ще започнем с него. Ако е необходимо, опечете, изстържете кожата с нож. Изплакнете с чешмяна вода.
2. Обелените моркови трябва да се нарежат на кръгчета, но не тънки, а дебели.
3. Отстранете лука от люспите. Стига да го оставим настрана. Чесънът просто се разглобява на скилидки, обелва се.
4. Поставете джолана в голяма тенджера. Налейте достатъчно вода. Слагаме го на котлона, като настройваме огъня на максимум. Когато процесът на кипене започне, отстранете пяната. Слагаме в бульона кръгчета от моркови и лук (цели). Сол. Затворете тенджерата плътно с капак.
5. Какво следва? Чакаме да се появи пара изпод капака. Сега намалете огъня до минимум. Не сваляйте капаканужда.
6. Препоръчителното време за готвене на джолана със зеленчуци е 1,5-2 часа.
7. Пет минути преди угасването на огъня изпращаме лаврушка (всички листове наведнъж) и пипер на зърна в бульона.
8. Предварително загряване на фурната. Оптималната температура е 200 °C.
9. Внимателно извадете сварения джолан от бульона. Прехвърляме го в дълбока чиния, оставяме да изстине малко.
10. В купа комбинирайте мед с горчица (със зърна).
11. Нарежете чесъна с нож с широко острие. След това го изпращаме в купата към сместа от мед и горчица. Там също сипваме прованс билки и люти чушки в точните количества. Смесете тези съставки.
12. С получения сос в предишния параграф намажете кокалчето от всички страни.
13. Изваждаме листа за печене. Повърхността му е покрита с рафинирано масло. Разстелете свинския джолан. Поставете тавата със съдържанието във фурната. Печете 30-35 минути.

Имаме ароматен свински джолан. Рецептата за готвене във фурната е добра, защото парчето месо се запържва равномерно от всички страни, придобива златиста коричка, а също така е наситено с подправки и билки. Като гарнитура препоръчваме да сервирате картофено пюре, кисело зеле или задушено зеле. Не бързайте да наливате бульона, останал след кипене на джолана в мивката. Може да бъде добра основа за туршия или борш.

В приключване

Печен или варен джолан е много вкусен и засищащ. Въпреки това, последователите на здравословното хранене и жените на диета едва ли ще се осмелят да опитат това.чиния. И няма какво да се чудим. 294 kcal / 100 g - суровият джолан има такова калорично съдържание. Рецептата за готвене във фурната включва използването на други съставки, като лук, чесън, моркови и т.н. И това е още един плюс 50-100 kcal. Въпреки че фигурата ви определено няма да пострада от малка порция ароматно второ ястие.