2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Кренвиршите не могат да се нарекат продукт на съвременната мисъл. Нашите далечни предци вече са знаели как да смилат месо, да го смесват с подправки и карантии и да го поставят в измити черва. Ето как са изглеждали далечните предци на съвременните колбаси. А рецептата за колбаси, която ги направи известни и се използва и до днес, принадлежи на Йохан Георг Ланер. Продуктът е представен на публиката във Виена през 1805 г. Вярно, те се казваха Франкфурт, от там се премести известният месар - авторът на рецептата. Макар че на всички други странни места са известни като виенски колбаси.
Защо е трудно да ги изберете
GOST, който диктува стандартите за производство на хранителни продукти, ясно регулира състава на колбасите. Основата им трябва да бъде месо (свинско, говеждо, агнешко), карантии. В допълнение, съставът може да съдържа яйца, мляко, брашно, нишесте и подправки. Както и някои вещества, които подобряват вкуса. Наредбите регламентират максимално допустимото количество сол, нишесте и други изкуствени добавки. Забранени са растителни компоненти - соя, палмово масло. Но GOST не се отнася за всички видове колбаси, а само за някои. ATПо-специално, виенските колбаси са направени в съответствие със спецификациите. Това позволява на производителите да спестят от компоненти. В резултат на това можете да си купите такива, които дори не съдържат месо.
Информация за продукта
Преди да купите, трябва внимателно да прочетете информацията на етикета. От най-високо качество са виенските колбаси, чийто състав включва телешко, свинско, сол и подправки. Тъй като понякога производителите не посочват пълния състав на опаковката, трябва внимателно да разгледате продукта, преди да направите покупка.
Как трябва да изглежда един качествен продукт
Външният вид може да ви каже дали да купите тези виенски колбаси или не. Например, подозрителната бледност може да означава добавяне на пилешко месо. Твърде наситеният цвят показва голям брой багрила в състава. Блестящата повърхност с капчици кондензат показва високо съдържание на влагозадържащи добавки. Колбасите, които са били съхранявани много дълго време, стават хлъзгави и набръчкани.
За да закупите вкусни виенски колбаси, които са направени от качествени суровини, трябва да ги разгледате изчерпателно. Идеалният продукт има приятен нежно розов или светло бежов цвят. Наденицата не трябва да е къса и дебела, или, обратно, ненужно дълга и тънка. Качественият продукт няма незапълнени части или празнини. Правилният колбас трябва да има естествена обвивка, която не е лепкава и не се хлъзга на допир.
Срок на годност
виенски колбаситрябва да се съхранява в хладилник. Срокът зависи от вида на обвивката и опаковката. Естествената обвивка ви позволява да запазите всички качества на продукта за три дни. Непрозрачният полиамид се увеличава това време до шест дни. Вакуумно запечатан до три седмици.
Мнения на клиенти
Малко хора могат да посетят столицата на Австрия и да опитат колко вкусни са виенските колбаси. Прегледите на тези, които ги купуват в обикновените магазини, са много различни един от друг. Те зависят от качеството на закупените продукти. Тоест от вкуса, естествения състав, качеството на суровините.
Основни недостатъци, пред които са изправени купувачите:
- много изкуствени добавки,
- наличие на соя;
- излишна сол;
- водата става цвят, когато заври;
- загуба на целостта по време на готвене.
Между другото, колбасите в естествена обвивка могат да се спукат по време на готвене, така че това е най-добре да се избягва. Просто трябва да потопите в много гореща вода за известно време (до 5 минути) и след това да я издърпате.
В Австрия и Германия колбасите се правят с малко лед, което ги прави изключително сочни.
Рецепта за готвене
Виенски колбаси, чието калорично съдържание е 294,08 kcal на 100 g продукт, могат да се приготвят самостоятелно. В това няма нищо трудно, но ще има увереност в качеството им.
Това ще изисква 0,5 кг свинско и бекон, 0,3 кг телешко (говеждо), три глави лук, половин чаша натрошени бисквити и подправки на вкус(карамфил, кардамон, индийско орехче, смлян пипер).
Месото трябва да се нареже на много ситно, посолява се, смесва се с галета и се добавят подправки. Беконът първо трябва да се свари, след това да се накълца, смесва се с нарязан лук и се запържва в растително масло. Когато сместа се охлади, трябва да я комбинирате с месото и да разбъркате добре всички съставки.
Получената кайма трябва да се напълни плътно със специални обвивки за колбаси или тънки черва. Това завършва подготовката, остава само да ги сварите. Времето за готвене ще бъде около половин час.
Модерните колбаси имат много рецепти. Ето защо от цялата гама, предлагана в магазина, можете да изберете най-удовлетворяващите лични вкусови предпочитания. Или зарадвайте семейството си с домашно приготвени месни продукти.
Препоръчано:
Бебешки колбаси: домашна рецепта. Домашни колбаси
Начинът, по който се храни детето, определя колко здраво ще бъде то както сега, така и като възрастен. За съжаление децата обичат това, което поне не им е полезно. Включително различни колбаси. Въпреки това, след като прочете състава на същите колбаси на опаковката, космите на майките настръхват: запетайките са най-вече познати в списъка. Естествени продукти в тях, очевидно, изобщо не се слагат. Колбасите обаче са лесни за приготвяне, хапват се от деца без капризи
Домашни колбаси в естествена обвивка: рецепти и съставки. Домашни свински колбаси
Наденица е обичана от почти всеки съвременен човек. Но качеството на закупените продукти често оставя много да се желае. Ето защо мнозина предприемат решителна стъпка - започват да готвят наденица у дома
Колагенова обвивка: видове, употреби, рецепти за колбаси и колбаси
Колагеновата обвивка е най-добрият заместител на животинските черва. Използва се в производството на колбаси, колбаси, колбаси, колбаси. По своите свойства се доближава до естествената черупка и е негов перфектен заместител. Колагеновият материал може да се съхранява най-малко две години. Докато естествената обвивка е бързоразвалящ се продукт. Нека разгледаме по-подробно неговите характеристики и няколко рецепти
Как се готви барбекю? Как да изберем месо за барбекю? Как да си направим сос за барбекю
За да бъде барбекюто наистина вкусно, трябва да можете да го приготвите правилно. В кухните на различни народи по света има голям брой разновидности на неговите рецепти, но, както показва практиката, най-вкусното беше и остава кавказкото барбекю. Как да готвя барбекю? Какви са тънкостите на този процес? Кой е най-добрият сос за пушени меса? За всичко това - още
Виенски щрудел - рецепта. Как да приготвим виенски щрудел с месо
Всички знаят, че щруделът е виенски национален символ, своеобразна визитна картичка на страната. Хрупкаво, ароматно, с най-сладкия ябълков пълнеж и облаци бита сметана наоколо, украсена с топка сладолед. Десертът се яде по-бързо, отколкото сладоледът има време да се разтопи
