Как да сготвим боб мунг у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

И така, културата, дошла от Изтока, е необичаен вид зелен фасул, свеж на вид и много привлекателен. Заради яркия салатен апетитен нюанс, човек иска да ги добави към традиционните ястия. В края на краищата белият и червеният фасул вече са доста писнали, а бобът мунг има лек орехов вкус и деликатен послевкус. Но как готвите боб мунг, за да разкриете всички тези качества?

Традиционно този боб се приготвя от турците. Срещат се и в китайската, тайландската и дори японската морска кухня. Индусите особено почитат мунгите - дори името им идва от санскрит. Така че, ако отидете в Индонезия или Индокитай, те определено ще ви кажат как да готвите каша.

Използва се както като цяло, така и в нарязан вид, както неполиран, така и с обелена обвивка от горния слой. Сега особено популярни са салатите от покълнали боб мунг, питателни, с кремообразен вкус. В крайна сметка тези зърна са 24% протеини и могат да действат като пълен заместител на месото или яйцата в различни диети. Освен всичко друго, бобът мунг съдържа много повече фибри и витамини, отколкото ястията от зърнени храни. Ето защо той е почитан от мъдрите хора от Изтока.

Как изглеждат тези екзотични зърна? Машът изглежда малъки кръгъл, тъмнозелен или салатен нюанс, със светло петно. По някаква причина се бърка с боб, но дори не принадлежи към този род. Между другото, индусите, които знаят как да готвят боб мунг по сто различни начина, наричат ястия от него с общия термин „дал“. За да се пържат, задушават, варят или готвят по друг начин тези зърна, не е необходимо да се накисват, като боба, например. Това развързва ръцете на домакините и опростява самия кулинарен процес.

И още един любопитен факт: покълналите соеви зърна в супермаркетите често са покълнали боб мунг. И това не е лошо: дори диетолозите препоръчват да го ядете сурово и леко накиснато във вода. Въпреки че можете да готвите по-интересни видове ястия от него. Вземете поне същото дадено, тъй като се приготвя от самите индианци. Ще ви трябват следните съставки: 5 чаши кокосово мляко, 1 глава лук, кориандър, чаша натрошен боб мунг, гхи, 2 чаени лъжички семена от черна горчица, подправки (куркума и кимион са най-добри), можете да добавите и зелено чили - не повече от две зърна черен пипер.

Как да сготвим боб мунг по този начин? Нарежете лука, запържете в разтопено масло със синапено семе до омекване. След това добавете куркума, зира и нарязано чили. След 2 минути след пържене трябва да добавите мунг, малко вода и кокосово мляко. Оставете да къкри още 15-20 минути. Добавете кориандър точно преди сервиране.

Има и други интересни ястия от боб мунг, като салата от покълнал боб.

Ще ви трябват около 200 г мунг, който първо трябва да се накисне в студена вода. За да покълне бобът мунг, трябва да се остави вътрехладно и на същото слънчево място за ден-два. Може да се покрие с капак или марля. Поддържайте го топло и мухлясало.

Сега правим салата от него. За начало покълналият боб мунг трябва да се свари малко - не повече от 1,5 минути във вряща вода, за да не се загуби свежест. След това облегнете в гевгир, налейте олио, в което предварително запържете лука. Подправки - сол, черен пипер, оцет или чесън на вкус.