Как се готви червен боб със и без накисване?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Бобът не е бил популярен преди. Малко хора осъзнават, че този продукт съдържа толкова протеин, колкото месото. С течение на времето обаче бобът започва да печели сърцата и трапезите на хората у нас.

Оказа се, че две основни причини не позволяват да започнем да правим ястия от тези зърна. Първата причина е, че домакинята не винаги е разбирала какъв вид ястие изисква готвене на боб. И втората причина беше, че малко хора знаеха как да готвят правилно червения боб.

Чудодейни зърна и опити за приготвянето им

Смели и отчаяни пазители на домашния уют са изпробвали повече от един метод за готвене върху тези чудодейни зърна. Някой, след като засади няколко дълги къдрави храста боб в ъгъла на билото, дори се опита да го изяде суров. И е добре, ако случайно имате приятелка в квартала, която да ви каже как да сготвите червен боб, но ако нямаше такъв приятел, трябваше да експериментирате в кухнята. Освен това в страната се изля поток от различни вкусни рецепти с червен боб. Исках да опитам както салати, така и супидобавяне на това тогава не толкова известно чудо.

Експериментиране с боб в кухнята

Понякога се е случвало да готвите измития продукт в тенджера дълго време и накрая да получите набръчкани зърна с варени и накъсани кожи. Не можете да поставите такъв „шедьовър“на масата и няма да го добавите към салата! Никой не иска да се срамува пред гости и роднини.

И понякога бобът се оказваше, макар и красив отвън, но твърд и безвкусен отвътре. Подобна храна също едва ли ще угоди на някого. И повечето от тези неуспешни ястия се появиха именно защото малцина знаеха колко да готвят червен боб, така че да бъдат най-добри както външно, така и вътрешно.

Всички те обичаме сега, боб

Бобът вече е доста популярен зеленчук. И изглежда, че много, ако не всички, знаят тайната на приготвянето му. Но се оказва, че не е така. И днес има хора, които за първи път опитаха ястие с боб и отбелязаха страхотния му вкус. И винаги ще има нови фенове на бобовите изкушения и винаги ще търсят най-добрата рецепта за приготвяне на червен боб. И ние вече сме се погрижили за тях и предлагаме пълен подробен отговор на този въпрос.

Справяне с триковете на готвенето

Нека започнем с факта, че има два начина за готвене. Те не са коренно различни. Как да готвя червен боб във всички случаи, няма тайни. И дори по отношение на времето методите са приблизително еднакви. Само в първия случай се готви предварително накиснато в чиста студена вода. НОвторият случай е по-подходящ за домакини, които напълно са забравили да накиснат боба, но ястието скоро ще бъде сервирано на масата.

Как да сготвим червен боб с накисване

И така, нека да започнем:

• На първо място, трябва да купите сух боб. Разходете се през раздела за зърнени храни на вашия магазин за хранителни стоки. Тя трябва да те чака точно там, до граха. Когато преглеждате опаковката с продукта, вземете торбичката, в която зърната не са много набръчкани. Сбръчкан - това най-вероятно е пресушен боб и ще се готви по-дълго, отколкото трябва.
• У дома трябва да подредите продукта - в него няма нищо сложно и всичко се прави достатъчно бързо. Отстранете парченцата и много сухи, грозни зърна от насипната част, които не са имали време да се развият нормално в шушулката, но по чудо са си пробили път в годни за консумация зърна.
• Следващият етап на обработка са водните процедури. Изплакнете го в студена вода под течаща вода. Ако нямате течаща вода, налейте вода в купа с боб и ги измийте там. Източете тази вода, заедно с отломките и праха. Изплакнете отново боба.
• Сега трябва да изсипете отново сухия боб, така че горната част на водата да покрие продукта и да остане още около сантиметър до повърхността му. Този резерв е необходим, за да може зърната да останат под вода, когато набъбнат, като продължат да го абсорбират.
• Накиснатите зърна ще трябва да бъдат потопени за 15-24 часа.

Процедурата по накисване е необходима не само за мекотата на продукта, но има и много практична цел. Факт е, че бобът съдържа определени вещества, които увеличават образуването на газчервата. Следователно може да има колики и някои други, не съвсем удобни ситуации. Така че се смята, че накиснатият боб няма да ви донесе толкова неприятни моменти.

Прецизно време за готвене

А сега нека да разгледаме по-отблизо колко да варим червен боб след накисване.

• Трябва да измиете отново набъбналия и красив боб. Изсипете боба в съда, в който ще го варите.
• Изсипете вода в съда, който трябва да покрие всички зърна.
• Сега оставете да заври и не забравяйте да премахнете пяната. Нейната пяна е много пъргава и бързо може да изтече върху котлона ви с шапка. По-добре е да се измие веднага. Багрилата, намиращи се в зърната, могат да добавят много работа към почистването на вашия плот. Към сварения боб можете да добавите лъжица или две от всяко растително масло. Тази техника ще спре образуването на буйна пяна в големи количества.
• Разбира се, трябва да готвите боба на слаб огън, така че да се затопли равномерно и да не загуби красивата си външна обвивка при силно кипене.
• Зърната понякога могат да се разбъркват много внимателно, така че да не залепнат за дъното на контейнера.
• Бъдете готови за допълнително изливане на много гореща вода в съда за готвене.
• След половин час можете да опитате едно зърно за готовност. Факт е, че готвенето може да се забави поради разнообразието от зърна и твърдостта на водата. Обикновено трае от 30 минути до 2,5 часа. Процесът на проверка за готовност се извършва чрез натрошаване на зърнавилица върху чиния. Перфектно свареният боб трябва да е достатъчно мек, за да не е хрупкав, но да не се разпада.

Ако спешно искате боб

Има моменти, когато бобът трябва да бъде сготвен днес и накисването им ще продължи поне половин ден. В такива случаи трябва предварително да знаете как да сготвите червен боб без накисване. Обработката на боб преди готвене не се различава от предишната опция:

• Необходимо е да сортирате зърната, изплакнете в няколко води, след което изсипете в тигана.
• Налейте вода в тигана на 5-7 сантиметра над нивото на зърната.
• След това сложете тези зърна да заврят. След като заври в рамките на три минути, изключете котлона и оставете зърната в това състояние за 15 минути.
• Сега източете тази вода и напълнете с нова, студена вода.
• Веднага след като кипенето се случи втори път, повторете процедурата със смяна на водата.
• Третата вода от зърната не е необходимо да се източва, продуктът ще се свари в нея до желаното състояние. Тук колко да варите червен боб без накисване ще зависи отново от сорта и твърдостта на водата. Но времето за готвене ще бъде значително намалено поради температурни промени в моментите, когато горещата вода се източва и се излива със студена вода.
• След като водата заври отново, към нея се добавя сол в съотношение 1 чаена лъжичка на един и половина литра вода.
• Капакът на съдовете, в които се вари нашият боб, не може да се затваря, но не е забранено да се покрива до половината. Необходимо е продуктът да се разбърква много рядко и внимателно по време на готвене. Тук можете да добавите и растително масло - около 1 с.л. л. за лира и половина вода.
• Готвенето може да отнеме 3-4 часа. След 3 часа можете да проверите готовността на боба и ако не е готов, гответе продукта още 10 минути. И след това проверявайте на всеки 10 минути, докато резултатът ви удовлетвори.

Определено ще го направите

Това изглежда ли ви много дълъг и сложен процес? Знаеш ли, може би е така. Но просто опитайте да приготвите тези вкусни и здравословни зърна сами поне веднъж и закупуването на консервирани версии на този продукт ще ви предизвика пренебрежение и недоумение.

Не само, че, закупувайки сух боб, вие получавате доста прилично количество от готовия продукт за малко пари, вие също така знаете, че нищо опасно не е добавено към продукта при готвене у дома. Буквално след един път ще научите от собствения си опит как да готвите червен боб и ще споделите тази мъдрост с приятелите си. И тогава вие и вашите семейства ще имате интересни и доста питателни ястия от боб в количеството, което ви удовлетворява. Насладете се на храната си!