Френско месо с гъби и домати - руски отговор на френските изкушения

2026 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52:19

Имало време френски готвач приготви крехко телешко със зеленчуци, познати на руснаците - картофи и лук - за граф Орлов. Композицията беше облечена с най-деликатния сос бешамел и на масата беше поднесено оригинално ястие, наречено „френско месо“. С гъби и домати този шедьовър вече е приготвен в родината на известния граф. Но като? Тайната е разкрита по-долу.

руска версия

Както вече беше отбелязано, френският кулинарен специалист постави крехко телешко в основата на тази рецепта. Но месо по френски с гъби и домати се приготвя не само от него. За приготвянето му можете безопасно да използвате говеждо или свинско месо, основното е да го обработвате правилно.

Но си струва да се върнем към основното, а именно списъка със съставките. И така, за тази рецепта (при условие, че вечерята е планирана за двама) ще ви трябва:

1. Половин килограм избранимесо.
2. Картофи около 300 г (около три средни картофа).
3. Домати - 2 големи парчета.
4. Две глави лук.
5. 200 г майонеза.
6. Любими гъби - 300гр
7. Настъргано сирене - 200-300g

Зелените и подправките ще украсят месото на френски, чиято рецепта стъпка по стъпка ще бъде дадена по-долу.

Правила за готвене

Стъпка 1. Приготвяне на храна

Трябва да се помни, че руската версия на готвене на месо на френски включва нарязване на всички съставки на слоеве или кръгове. Започнете с месо. За целта едно парче се нарязва на няколко части, леко се разбива и се накисва с подправки.

Картофите трябва да се нарежат на слоеве с дебелина, равна на ширината на месните части. Но доматите и лукът са най-добре нарязани на тънки кръгчета. Гъбите също са разделени на чинии, но можете да им придадете формата на спретнати кубчета.

Стъпка 2. Наслояване

Трябва да се помни, че френското месо с гъби и домати е вид гювеч. И затова е необходимо предварително подготвените продукти да се подредят на слоеве.

И така, първият слой е картофена възглавница. Целият обем на посочения зеленчук се разпределя равномерно върху дъното на намаслената форма. След това сол и/или черен пипер. Вторият слой е месо. Неговите плочи трябва да бъдат подредени така, че да не се припокриват. Трети слой - лучени пръстени, които, напротив, трябва да се припокриват един друг. Четвърти слой - гъби. Пети слой - кръгчета домати. Последният слой емайонеза.

Стъпка 3 Печене

В газова фурна, предварително загрята до 200 градуса или електрическа фурна до 220 градуса, изпратете формата с бъдещия руско-френски шедьовър и го изпечете за 45 минути. След това формата се изважда и почти готовото ястие се поръсва с настърган кашкавал. Отново се изпраща да се пече, но за 15-20 минути.

Стъпка 4. Сервирайте

Месо по френски с гъби и домати трябва да се сервира изключително горещо. В същото време можете да го украсите с пресен риган или листа магданоз.

Трикове

Трябва да се помни, че правилното френско месо винаги се приготвя изключително от телешко. Но ако има говеждо или свинско месо, тогава те трябва да бъдат отбити и оставени да се изпотят в подправките за около час.

Също така, не забравяйте, че картофите може да не са напълно изпечени. Ето защо, преди да приготвите такова ястие, трябва да сварите леко клубените или да използвате сос бешамел вместо майонеза. И последното: най-добре е да използвате шампиньони, когато готвите такова месо. Но ако изборът падна върху диви гъби, тогава те трябва да бъдат предварително сварени. И едва след това се включват в състава на ястието.