Френско месо с гъби: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Френско месо с гъби е едно от най-популярните ястия на празничната трапеза. Сочна пържола с вкусно "палто" от зеленчуци и сирене се влюби във всички любители на месото във всички интерпретации.

Историята на деликатеса датира от Франция. Веднъж ги почерпиха с небезизвестния благородник - граф Орлов. Той също така донесе в Русия прекрасната идея за бутер гювеч.

Храна с толкова познато, но аристократично име се прави от телешко, пилешко, пуешко, агнешко, патешко. Вариациите на говеждо месо са много популярни, но в повечето случаи се нарязва на ивици, тъй като пържолите от него обикновено са сухи и жилави. Картофите не играят ключова роля в рецептата, така че можете да ги игнорирате и да приготвите различна гарнитура, така че ястието да е обилно и никой да не остане гладен. С дресинга можете също да си позволите малко въображение, но сосът бешамел, разбира се, е класика.

Методите за готвене и съставките за това ястие са толкова разнообразни и прости, че можете да го сервирате на масата и да разглезвате семейството или приятелите си всеки ден.

Рецепта "Класическа"

Рецептата за френско месо с гъби е доста проста - дори неопитна млада домакиня може да се справи.

За да стане ястието особено сочно и ароматно, по-добре е да използвате гъби от стриди, отколкото шампиньони. За щастие в супермаркета винаги можете да намерите и двете. Когато избирате младо телешко, трябва да предпочитате филето или гърба, т. нар. сакрум. По своите характеристики тази част от трупа по никакъв начин не отстъпва на филето.

Съставки:

• Телешко - около 1 кг.
• Млади картофи - 500гр
• Гъби стриди (шампиньони) - 500 гр.
• Средни крушки - 3 бр.
• Сирене "холандско" - 300 гр.
• Масло (82,5%) - 150g

За зареждане с гориво ще ви трябва:

• Брашно - 2 супени лъжици.
• Бяло вино - 150 мл.
• Крем - 250 мл
• Чесън - 3 или 4 скилидки.
• индийско орехче.
• Сол, черен пипер, риган или естрагон - лично предпочитание.
• Сушени билки (магданоз, копър) - на вкус.

Френски процес на готвене с гъби

1. Нарежете филето на слоеве не повече от 1 сантиметър и разбийте, покривайки със стреч фолио. Добавете билки, сол и черен пипер, намажете старателно всяка пържола и оставете да се маринова.
2. Нарежете предварително сварените картофи на тънки кръгчета, нарежете лука на половин пръстени, настържете сиренето, нарежете на ситно гъбите.
3. В тиган с тежко дъноразтопете маслото и запържете гъбите в него, а след това и лука.
4. В тиган запържете брашното, докато покафенее, добавете нарязания чесън, след което налейте бялото вино. Постепенно разбърквайте, постигайте еднородност на гъста маса и разреждайте с хладен крем. Добавете индийско орехче, билки, сол и черен пипер. Твърде гъст ли е сосът? След това трябва да се разреди с мляко или вода.
5. Ако дресингът е твърде гъст, можете да добавите малко вода. Сол, черен пипер, добавете билки.
6. Препоръчително е да покриете листа за печене с фолио за лесно почистване.
7. Внимателно подредете пържолите близо един до друг.
8. Отгоре със смес от гъби и лук, след това разпределете картофите равномерно.
9. Завършете с обилен слой сирене и поръсете с топъл кремообразен дресинг.
10. В предварително загрята фурна на 180 градуса гответе ястия за 40 минути.

Емисия

Тъй като месото е френско с картофи и гъби, гарнитурата вече не е необходима. Можете да украсите само с резен лимон, цвете домат, пресни билки, зелена салата, маслини или черни маслини и празничното ястие е готово.

Има моменти, когато вкусното се приготвя като допълнителна закуска. След това, на етапа на подреждане на пържолите върху тава за печене, трябва да спазвате разстоянието между парчетата месо, така че видът на пържолите върху луксозна чиния в средата на церемониалната маса да е по-естетичен.

Бърза рецепта

Искате ли да ядете френско месо с гъби по бърз начин? След това следващата рецепта- това е! Свинското е идеално, доста е крехко, сочно и не изисква дълго мръзване.

Съставки:

• свинско - 700гр
• Гъби шампиньони - 400гр
• Средна крушка - 3 бр.
• Сирене "холандско" - 300 гр.
• Майонеза (за предпочитане домашна) - 100гр
• Кефир - 100гр
• Чесън - 5 скилидки.
• Сол, черен пипер, билки (риган, естрагон) - според индивидуалните предпочитания.

Готвене

1. Месото трябва да се разбие и да се нареже на кубчета. Поръсете със сол и черен пипер.
2. Нарежете лука на ситно на половин пръстени или ивици (по протежение), а шампиньоните на тънки филийки.
3. Смесете майонеза, кефир, нарязан чесън, билки, сол, черен пипер в чаша.
4. Разстелете месните ленти равномерно върху подготвения лист за печене.
5. След това направете слой лук и след това гъби.
6. Последният слой от сместа от майонеза и кефир нежно разпределете по повърхността.
7. Поставете френско печено свинско месо с гъби във фурната за 30 минути, като го загреете предварително до 180 градуса.

Емисия

Този набор от съставки предполага постна гарнитура. Например, варен ориз, картофено пюре, паста, обичана от всички. Ако украсите чиния с пресни билки и зеленчуци, тогава можете да почерпите дори неочаквани гости с бързо, но не по-малко вкусно ястие.

Опция за диета

На базата на пилешко филе, вие ще гарантирате, че ястието ще се окаже много по-малковисококалорични. Такъв вкус е идеален за тези, които следят фигурата си, но не могат без деликатеси. Краката, крилцата също са добри, ако искате нещо по-сочно.

Предимството на домашните птици е, че месото не трябва да се разбива внимателно, с изключение на бутчето, отделено от костите. Разбивайки, му се придава желаната форма.

За да разнообразите както вида, така и вкуса на бъдещия шедьовър, трябва да готвите месо на френски с гъби и домати. За по-ярък вкус е по-добре да използвате горски гъби, например гъби. Можете лесно да си направите доматен сок. За да направите това, доматеното пюре се разрежда с вода до желаната консистенция.

Ще ви трябва:

• Филета или бутчета без кости - 600g
• Домати - 3 броя.
• Лук - 2 бр.
• Медени гъби - 400гр
• Сирене "холандско" - 300 гр.
• Чесън - 3 или 4 скилидки.
• Масло (85,5%) - около 150g
• Хлебни трохи

За сос:

• Доматен сок - 1 чаша.
• Нискомаслена заквасена сметана - 150гр
• Сушени билки - 1 ч.л.
• Сол, черен пипер.

Последователност от действия

1. Разделете филето на 4 части и почистете бутчетата от кожата и излишната мазнина. Разбийте, покривайки със стреч фолио или в найлонов плик, за да избегнете пръскане. Овкусете със сол и черен пипер.
2. Домати, освободени от кожата, попарени с вряла вода. Нарежете на кубчета.
3. Гъби, нарязани на тънко, лук - половин пръстени, чесън, смачкан върху дъска за рязане икотлет.
4. Разтопете маслото в тиган с дебело дъно и потопете доматите, гъбите, лука и чесъна в него. Пържете до паста.
5. Намажете плосък лист за печене с растително масло и поръсете с галета.
6. Разстелете месото и внимателно поставете върху него зеленчуковата маса.
7. Френски месен дресинг с гъби и сирене за приготвяне по подобен начин на първата рецепта. Само този път брашното се разрежда с доматен сок и заквасена сметана, като се добавят подправки. Ако е необходимо, можете да го направите по-течен, като го разредите с бульон или вода.
8. Изсипете соса върху гювеча и направете "шапка" от сирене. Изпратете във фурната за около 40 минути. Препоръчително е да го загреете предварително до 190 градуса.
9. Важно! Колкото по-голямо е разстоянието между порционираните парчета месо в "шубката", толкова по-малко сок ще остане и храната ще бъде суха

мързелива рецепта

Обикновено месото по френски стил с гъби се приготвя във фурната, но за тези, които са особено мързеливи, има опция за готвене на огън в тиган.

Списък с продукти:

• Пилешко филе (гърди) - 500гр
• Шампиньони - 200гр
• Средни крушки - 2 бр.
• Чесън - 3 скилидки.
• Сирене "холандско" - 100 гр.
• Обработено сирене - 100g
• Течна заквасена сметана (с ниско съдържание на мазнини) - 100g
• Зехтин за пържене.
• Сол, черен пипер, червен пипер, билки.

Метод на готвене

1. Половината гърди, сол и черен пипер.
2. Нарежете лука на половин пръстени игъби - сламки или резени.
3. В тиган запържете пържолите от двете страни до полуготовност, след което оставете настрана в отделна купа.
4. Запържете нарязан лук и гъби. Подправете с подправки. След това също изложете отделно.
5. В същия бройлер, използвайки останалата мазнина, поставете плътно филетата. Вторият слой ще бъде смес от лук и гъби.
6. Смесете крема сиренето със заквасена сметана, като бъркате, докато сместа се превърне в хомогенен крем. Вкусете по време на процеса. Добавете смлян чесън. Сол, ако е необходимо. Изсипете месото.
7. Поръсете сирене отгоре.
8. Къкри на слаб огън за 30 минути, покрити с капак.
9. Внимавайте да не изгорите.

Малки тайни

• Ястието ще стане по-сочно, ако увеличите количеството лук.
• Предварителното накисване на лука в оцет ще подправи ястието.
• Ако има възможност да закупите домашни птици на пазара, тогава определено трябва да го използвате. Тъй като е много пъти по-вкусно и по-здравословно от пилешкото пиле.
• Вкусът на месо по френски с гъби се променя значително при използване на определени подправки. Експериментирайки с подправки като риган, червен пипер, естрагон, розмарин, можете да изненадате домакинството си с богатство от аромати и вкусове.
• Ястието изобщо няма да загуби, ако замените една съставка с друга. Например вместо гъби вземете патладжан или тиквички.
• Ако следвате всички етапи на готвене, като вземете предвид препоръките, в резултат ще получите шедьовър не по-лош отмесо на френски с гъби на снимката по-долу.

Ястието е в челото на поръчаните ястия в кафенетата и ресторантите повече от десетилетие, а домакините го приготвят с голяма радост за домакините. Какви имена не бяха присвоени на вкуснотия: месо по министерски, "Дипломат", по капитански. Както и да го наречете, пак е вкусно!