Кремов сладолед: домашна рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сладоледът е замразена сладка маса. От какво се прави този деликатес? Сладоледът съдържа млечни продукти, включително сметана, мляко и масло, както и различни добавки под формата на ароматни и ароматни вещества.

Можете да закупите този десерт във всеки магазин. Но ще бъде по-добре, ако го направите сами. Домашният крем сладолед е не само натурален и вкусен, но и здравословен продукт.

Обща информация

Има много различни видове сладолед. Това е висококалоричен продукт, който може да бъде мек и втвърден. Първият обикновено се продава на тегло, тъй като има относително кратък срок на годност.

Има и огромен брой опаковки за сладолед. Може да се продава във вафлени, хартиени и пластмасови чаши, на клечка, във вафлени фунийки, под формата на брикети, рула, торти и др.

В ресторанти и кафенета такъв десерт често се украсява с парченца горски плодове и плодове, вафли, поръсени с шоколад или сироп, поръсени с ядкови трохи, захаросани плодове и други продукти.

Невъзможно е да не кажа товаче сладолед, направен от сметана и други млечни продукти, се използва за приготвяне на различни коктейли.

Видове и производство на десерт

Има няколко въпроса за лакомства:

1. Кремов сладолед или сметанов сладолед. Прави се от животински или растителни мазнини.
2. Замразеният лед е доста твърд сладолед на пръчка, който се прави от сок, без да се използва мляко.
3. Sorbet, или така нареченият шербет, е мек и деликатен сладолед, направен от горски плодове, плодове и сокове.
4. Мелоринът е десерт, приготвен само от растителни мазнини.

Сладолед миксът може да се приготви по много начини. У дома такива суровини могат да бъдат получени с помощта на специален апарат, наречен сладолед. Що се отнася до обемите на промишленото производство, в този случай се използват автоматични фризери.

За да направите микс за сладолед, трябва да преминете през следните стъпки:

• подготовка на суровини;
• смесване на суровини;
• филтриране, както и пастьоризация на готовата смес с цел пречистването й от патогенни микроорганизми и механични примеси;
• хомогенизиране на сместа или т. нар. смачкване на мастни топчета с цел подобряване на органолептичните свойства на десерта;
• охлаждане на лакомството до +4°С, както и отлежаване на сместа.

Правене на крем сладолед

Няма нищо трудно в приготвянето на такъв деликатес. естествено и многоВкусен кремов сладолед е лесен за приготвяне у дома.

Разгледайте рецептата за този десерт по-подробно. За това ни трябва:

• сметана е най-мазната - 500 мл;
• малка захар - на вкус;
• сладки добавки (вкусни и ароматни) - по ваш вкус.

Процес на готвене

Кремовият сладолед може да съдържа напълно различни компоненти. Решихме да използваме само сметана и различни вкусове.

Охладеният млечен продукт трябва да се изсипе в дълбока купа и след това да се разбие до стабилни пикове. В този случай сметаната трябва да остане на бъркалката и в никакъв случай не трябва да капе.

След изпълнението на описаните действия можете спокойно да добавите любимите си добавки към получената маса. Плодове, горски плодове, кондензирано мляко, ядки, шоколад и други продукти са идеални като тях. Освен това към млечния продукт трябва да се добави фина захар.

Всички добавени компоненти трябва да се смесят внимателно с миксер. В този случай е необходимо да се гарантира, че въздушността на крема не се губи.

След като всички компоненти се смесят и се получи хомогенна маса, тя се изпраща в пластмасов контейнер, след което се покрива с капак и се поставя във фризера. След ¼ часа суровините могат да се отстранят и отново да се разбият интензивно с блендер. Тази процедура ще избегне образуването на бучки.

Функции за готвене

За да получите гладък сладолед, домашната сметана е най-добре разбита около 3-4пъти по време на периода на замразяване. Само в този случай вашият десерт ще се окаже вкусен и нежен.

След като суровината е напълно готова, тя трябва да се държи във фризера поне три часа (възможни са шест, в зависимост от температурата).

Преди сервиране, готовият сладолед може да се сложи в чинии или да се приготвят чаши за вафли.

Готвене на кремообразен сладолед от мляко и яйца

Въпросният десерт е много вкусен и нежен. Калоричното съдържание на такова лакомство може да се регулира независимо чрез добавяне на по-малко или повече мазни храни към него.

И така, за да направим млечен сладолед, имаме нужда от:

• яйчен жълтък - от 6 големи яйца;
• сметана 40% - 2 чаши;
• Кравето мляко е най-прясното - 1 чаша;
• средно голяма захар - 150 g;
• ванилия - щипка.

Метод на готвене

За да приготвите такъв десерт, трябва да използвате тежка сметана и прясно мляко. Променяйки съдържанието на мазнини и в двата продукта, можете да промените съдържанието на калории в сладолед.

Съединявайки двете съставки, те се слагат на огън и бавно се довеждат до кипене. След това жълтъците се смилат заедно с ванилията и захарта. В този случай се получава хомогенна маса. След това внимателно се изсипва смес от гореща сметана и мляко.

След като смесите съставките, сложете яйчено-сметановата маса на огън. Подлага се на топлинна обработка, докато се сгъсти, но не се оставя да заври. Ако този момент е пропуснат, тогава суровината е простасвийте се.

След кратко варене масата трябва да се прецеди, за да стане по-хомогенна. След това сместа се поставя в съд с капак и се изпраща в хладилник за 2 часа.

След 120 минути леко замразеният десерт се разбива с миксер на ниска скорост. Този процес се извършва за около три минути. В този случай масата трябва да стане хомогенна и гладка.

След описаните действия продуктът се затваря отново и се поставя във фризера за 2 часа. След изтичане на времето сладоледът отново се разбива с миксер за три минути. Такива процедури ще осигурят на сладоледа кремообразна и гладка текстура без видими кристали.

Последният път, когато се затварят съдовете с десерт, се поставя в хладилник до пълно втвърдяване. Като правило това отнема около 6-8 часа. Резултатът е около 700-800 г вкусен готов сладолед. Можете да добавите сладко или шоколад по ваш вкус.

Как работи машината за сладолед

Майната за сладолед е много полезна кухненска джаджа, особено за тези, които обичат да правят това лакомство у дома. В машината за сладолед могат да се приготвят приблизително 1,5 литра десерт наведнъж. Такава сладост се прави доста бързо - за половин час или час. Времето за приготвяне на сладолед зависи от обема, тоест колкото по-малко десерт, толкова по-бързо ще бъде готов за ядене.

Машината за сладолед е много лесна за работа. В съда му се налива мляко или сметана, както идобавете захар, горски плодове и какао. След това напълнената купа се поставя в машината за сладолед, затваря се с капак и се задава времето.

Първите няколко минути устройството просто смесва всички съставки. След известно време към този процес се добавя замразяване. В този случай температурата на съставките се показва на таблото. Само за няколко минути пада до -30-35 градуса. През цялото това време машината за сладолед продължава да бърка и да замразява съставките.

Много скоро суровините започват да замръзват и сгъстяват. Когато времето изтече, машината за сладолед издава звуков сигнал. Не се препоръчва да изваждате десерта веднага след него. Лакомството трябва да престои вътре за още 5-10 мин. В този случай ще получите доста твърд сладолед. Ако искате да се насладите на мек десерт, трябва да го извадите веднага след сигнала.

Трябва да се отбележи също, че със значително намаляване на времето за приготвяне на млечен продукт, можете да получите отличен охлаждащ коктейл.

Полезни съвети

Колко струва сладоледът? Цената на този деликатес може да варира от 25 до 300 рубли и повече. Зависи не само от теглото на продукта и неговия производител, но и от добавките, качеството и т.н.

Разбира се, най-вкусният и здравословен сладолед е този, който е приготвен у дома. Основното изискване за създаване на такова лакомство е постоянното разбъркване. Трябва също да се отбележи, че сметаната за разбиване е много важна подготвителна стъпка.

Нека разгледаме няколко прости правила, които ще позволятпригответе сладолед по-вкусен:

• не използвайте крем на прах, тъй като може да се отдели по време на приготвянето;
• закупете млечен продукт с най-малко 30% съдържание на мазнини;
• не прекалявайте с разбиване на сметана, в противен случай сладоледът ще се окаже не ефирен, а мазен;
• млечният продукт трябва да се доведе до състояние на сгъстяване;
• добавете към сметаната трябва да е средно голяма захар (за предпочитане пудра захар);
• само охладената сметана трябва да се разбива.

Трябва да се отбележи също, че е желателно да се приготви такъв продукт с ръчна бъркалка. Този метод ще ви позволи да регулирате степента на готовност на суровините.

Ако решите да направите сладолед с помощта на миксер, тогава в процеса на разбиване на сметана трябва постепенно да увеличавате скоростта, а след това също постепенно да я забавяте, за да избегнете появата на стабилна пяна.

За да се получи вкусен и хомогенен десерт, се препоръчва да се работи само с малки порции от млечния продукт по едно и също време (т.е. не повече от 300 ml).