Рецепта за доматен сладолед. История на доматения сладолед

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сладоледът е продукт, който повечето хора обичат от детството. Този студен деликатес се произвеждаше в огромни количества в СССР. Освен това сред стандартните разновидности на този десерт имаше наистина необичайни и екзотични. Например доматен сладолед. Те казват различни неща за вкуса му: някои искрено се възхищават, други си спомнят с трепет. Въпреки това, не си струва да съжалявате, че изчезна от рафтовете на магазините. Този десерт е лесен за приготвяне у дома. Ще говорим за това как да направите това в нашата статия.

Малко история

В средата на 70-те години в СССР се появява доматен сладолед. Историята на неговото създаване е забулена в неизвестност. В него обаче нямаше тайни съставки - той се състоеше от обичайния сладолед, комбиниран с доматен пълнител. Някои смътно си спомнят товасе продаваше в хартиена чаша и че към нея беше прикрепена дървена пръчка. Очевидно имаше малко хора, които искаха да се насладят на този десерт, защото доматеният сладолед много рядко се появяваше в продажба, а след това напълно изчезна. Сега той е пуснат успешно в Япония. Там се прави от смес от домати, чесън, сметана, чушки и дафинови листа. Деликатесът се оказва много своеобразен – остър и пронизително студен. Но японците го обичат заради достъпната му цена и ярък необичаен вкус.

Съветски доматен сладолед. Съставки

Сладоледът, произвеждан в СССР, имаше изключителен вкус. Състои се само от естествени съставки, така че беше много популярен не само у нас, но и в чужбина. Достатъчно е да се каже, че срокът на годност на съветския сладолед е само две седмици, докато съвременният сладолед може да се съхранява в хладилник около шест месеца без повреди. Освен това в други страни деликатесът, произведен в Съветския съюз, се сервира в елитни ресторанти като изключителен десерт. Нека се опитаме да пресъздадем доматен сладолед (СССР) у дома. Рецептата за приготвяне на ястието включва използването на продукти като:

• яйчен жълтък - три парчета;
• сметана (мазна) - 150 милилитра;
• захар - 100 грама;
• сол - две или три щипки;
• доматено пюре - 100 грама.

Съветски доматен сладолед. Метод на готвене

1. На първо място трябва да отделите жълтъците от белтъците, да добавите захар, сол исметана.
2. След това трябва да направите водна баня и да поставите тиган със съставки върху нея. Трябва да се държат на огън, докато масата удвои обема си.
3. След това съставките трябва да се свалят от котлона, да се охладят леко и да се разбият добре с миксер за пет минути.
4. След това кремообразната маса трябва да се комбинира с гъста доматена паста. За да направите това, съставките трябва да бъдат поставени в специална форма. Разбъркайте бъдещия доматен сладолед, докато наподоби ефирен карамел.
5. След това получената маса трябва да се изпрати във фризера. Времето за замразяване зависи от количеството на продукта в контейнера. Обикновено това е няколко часа.

И така, нашият съветски доматен сладолед е готов. Създаден е от естествени съставки, така че наистина прилича на същия деликатес, произведен в СССР. За най-ефектното сервиране може да бъде украсено с плодове или сладко.

Доматен сладолед с чери домати. Съставки

Домашният мек сладолед е често срещан в много страни. Италианските домакини правят семифредо - замразен десерт с добавка на захаросани плодове, ядки и парченца бисквити. По модела на този прекрасен деликатес е създадена следната рецепта, описана от нас. За него ще трябва да използвате следните продукти:

• чери домати - 200 грама;
• сметана 20 процента - 150 милилитра;
• пилешки яйца - две парчета;
• сгъстител за крем - две чаени лъжички;
• захар - 100 грама;
• лимони - едно парче;
• шоколад (за декорация) - на вкус.

Доматен сладолед с чери домати. Методи за готвене

1. Първо трябва да изберете чери домати. Те трябва да са узрели, сладки и невредими. След това трябва да се накълцат на ситно в блендер и да се претрият през цедка.
2. След това яйцата трябва да бъдат измити, изсушени и разделени на белтъци и жълтъци. Белтъците трябва да се разбият с 50 грама захар и половин чаена лъжичка лимонов сок, жълтъците с останалата захар.
3. След това сметаната трябва да се разбие с миксер заедно с сгъстител. Не е необходимо, ако продуктът е с 35% масленост.
4. След това внимателно смесете белтъците в доматеното пюре
5. След това добавете жълтъците към общата маса и също внимателно разбъркайте.
6. Сега бъдещето на доматения сладолед трябва да се смеси със сметана. След това всички продукти трябва да се смесват с плавни движения отдолу нагоре. След това получената маса трябва да се излее в предварително подготвена форма. Можете предварително да го постелите със стреч фолио, за да улесните изваждането на замразения десерт по-късно.
7. След това ястието трябва да се изпрати във фризера, докато се втвърди напълно. Периодично (три или четири пъти) трябва да се разбърква, така че сладоледът да замръзне равномерно.
8. Когато нашият доматен сладолед (предимно добри отзиви за него) се втвърди, трябва да го вземете, да го поставите в купи, вази или други съдове. Горният десерт може да бъде украсен с настърган шоколад.

Японски доматен сладолед. Съставки

Няма правилен отговор на въпроса кога е изобретен доматеният сладолед. По различно време в различните страни се появиха различни варианти за създаване на този необичаен десерт. Има мнение, че японците са заимствали идеята за неговото създаване от жителите на Съветския съюз. Въпреки това, честно казано, заслужава да се отбележи, че пикантният японски деликатес е много различен от съветския. Нека разгледаме рецептата за екзотичен сладолед.

Съставки:

• домати - 400 грама;
• морска сол - 10 грама;
• минерална вода - 460 милилитра;
• захар - 200 грама;
• желатин - 10 грама;
• люта чушка - една шушулка.

Японски доматен сладолед. Метод на готвене

1. Първо, сто грама захар и желатин трябва да се смесят в отделен съд.
2. След това получената смес трябва да се излее във вода, загрята до температура 40-45 градуса, и всичко да се разбърка добре, за да се премахнат бучките.
3. След това добавете останалите сто грама захар и девет грама сол към тази течност и я оставете да заври. В този случай сиропът трябва непрекъснато да се разбърква, за да не изгори захарта. След това трябва да го свалите от котлона, охладете и приберете в хладилника за няколко часа.
4. След това внимателно накълцайте лютите чушки и доматите в блендер или на ренде.
5. След това доматеното пюре трябва да се смеси със смес от желатин и захар.
6. Сега имате нужда от готовата масапоставете във машина за сладолед, оставете го във фризера докато се сгъсти или изсипете в съд, поставете във фризера и разбийте на всеки 30 минути, докато се сгъсти.
7. След това готовият десерт може да се извади от хладилника и да се опита. Домашният доматен сладолед е страхотно удоволствие за цялото семейство.

Доматено сорбе. Съставки

Много хора се интересуват как да си направят сладолед у дома - доматен шербет. Нека веднага да определим терминологията. Факт е, че шербетът е ориенталски деликатес, състоящ се от подправки, женско биле, роза или дрян. Но сорбето е сладолед, но не кремообразен, а плодов. Или, както в нашия случай, зеленчук. Можете да намерите рецептата за приготвяне на доматено сорбе по-долу.

Съставки:

• домати (среден размер) - четири парчета;
• краставица - едно парче;
• чесън - две зъбци;
• лук (червен) - половин глава;
• зелени - сто грама;
• зехтин - три супени лъжици (супени лъжици);
• винен оцет - една супена лъжица (супена лъжица);
• сол - една щипка;
• черен пипер - на вкус.

Доматено сорбе. Метод на готвене

1. Първо обелете доматите, нарежете краставицата на кубчета и нарежете лука, билките и чесъна.
2. След това приготвените зеленчуци трябва да се поставят в блендер, смесват се с олио, оцет, подправки и се довеждат до каша.
3. След това получената смес трябва да бъдепоставете в хладилник за два до три часа.
4. След това трябва да се претрие през цедка, да се постави във форми и да се постави във фризера.

Така се приготвя доматено сорбе. Има някои прилики с испанската супа гаспачо, поради което най-често се сервира не за десерт, а преди основното ястие. Освен това е по-добре да го изядете веднага, тъй като при топлина той незабавно ще загуби формата си, което ще промени вкуса му не към по-добро. За да направите ястието под формата на малки кристали, то трябва да се разбърква внимателно няколко пъти по време на замразяване.

Заключение

Сега знаете как да направите доматен сладолед. Рецептите за този десерт са разнообразни и всяка заслужава специално внимание. Опитайте поне един от тях и ще си осигурите доста необичайни вкусови усещания. Както правилно отбеляза един авторитетен източник, сладоледът е повече забавление, отколкото храна. Получете нови впечатления и се забавлявайте! Освен това такъв сладолед е не само вкусен, но и много здравословно лакомство. Със сигурност ще се хареса на всички членове на вашето семейство. Насладете се на храната си!