Рецепта за сладолед според GOST. Рецепта за домашен сладолед

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Вкусът на класическия сладолед, веднъж опитан, никога не може да бъде забравен. Дори след много години хората го помнят такъв, какъвто е бил в тяхното детство или младост. Благодарение на производителите на домакински уреди стана възможно да се направи сладолед у дома. Има много начини да направите този незабравим десерт и е невъзможно да се каже коя точно рецепта за сладолед е най-добрата, защото колко хора, толкова много мнения. Въпреки това, вместо в специална машина за сладолед, сладоледът може да се направи и в конвенционална камера на среден хладилник. Ето как се правеше у дома преди десетилетия.

Рецепта за домашен сладолед от пломбир

Ръчно приготвеният сладолед е не само вкусен, но и здравословен. Този десерт съдържа хранителни протеини, както и естествени животински мазнини, които са полезни за организма в малки количества. Той е обичан не само от децата, но и от възрастните. След това ще разгледаме как да приготвим домашен сладолед, сега ще опишем подробно неговата рецепта.

Ще ви трябва:

• 2 чаши пълномаслена селска сметана или 33% захарни изделия и същото количество краве мляко (съдържание на мазнини 3, 2% или 4%);
• 3 яйцежълтък;
• 200 грама пудра захар;
• малко ванилия за вкус.

Първа стъпка на готвене

Всички течни съставки трябва да бъдат предварително охладени, защото при ниска температура се разбиват по-лесно и много по-бързо.

За да направите домашен сладолед, чиято рецепта обмисляме, сварете мляко. След това трябва да го остави да изстине до температура около 35 градуса. Докато млякото се охлажда, е необходимо да смелите жълтъка с ванилия и обикновена захар или прах. Освен това, когато не останат кристали, започваме да разбиваме сместа. Когато се образува стръмна пяна, е необходимо много внимателно да се въведе жълтъчната маса в охладеното мляко и да се постави на бавен огън. При нагряване трябва непрекъснато да разбърквате съдържанието на тигана, като прекарвате шпатула по дъното, за да не се образува изгорял слой. Кремът се приготвя до консистенция на гъста заквасена сметана. След като свалите от котлона, оставете съдържанието да се охлади, след което изпратете в хладилника.

Не забравяйте, че рецептата за сладолед съдържа сметана с високо съдържание на мазнини. Именно те трябва да се превърнат в силна пяна, докато другата част от бъдещия сладолед се охлажда. Когато сметаната е добре разбита, трябва да вземете сгъстения студен крем и да смесите тези компоненти. Това трябва да се направи много внимателно, най-добре с размахване, за да не падне пяната. Получената маса трябва да се постави в хранителна форма и след това да се изпрати във фризера. Първият етап от приготвянето на класическия сладолед е завършен. Пристъпваме към втория, в резултат на което масатаще се превърне в истински сладолед, а не просто в замразена ледена смес.

Втора стъпка на готвене

След това трябва да имате време и да бъдете търпеливи. След 30 минути контейнерът трябва да се извади от фризера и първо да се смеси, а след това да се разбие съдържанието му. И направете това още 5 пъти, след което изпратете отново да се втвърди. Общо процесът отнема 3-4 часа, включително подготовка. След окончателното замразяване сладоледът може да се счита за готов. Може да се сервира в купички, като се изважда от обикновена чиния със специална или обикновена лъжица. Отгоре на десерта е по-добре да украсите с листенца мента, настърган шоколад, ядки или горски плодове.

Готвене по GOST

Най-вкусният, напомнящ за детството, е сладолед според GOST. Рецептата за точно този сладолед, датираща от 1939 г., съдържа следните компоненти: 1 литър сметана с 35% масленост, 3 с.л. л. захар, ванилин, кутия кондензирано мляко, 7 грама желатин.

Готвене

След като подготвихме всичко необходимо, пристъпваме към процеса на готвене. Първо накиснете желатина в супена лъжица вода и оставете да набъбне. След това с помощта на миксер, започвайки с ниска скорост, трябва да разбиете сметаната, кондензираното мляко, захарта и ванилията. След минута включете максималната мощност за същото време.

На водна баня разтопете набъбналия желатин и внимателно изсипете в кремообразната маса. Препоръчително е да не прекъсвате процеса на разбиване и да не надвишавате препоръчителното време от 2 минути. Иначе може да е страхотно.сладко масло, а не сладолед според GOST, чиято рецепта сега описваме.

Процесът на приготвяне на студен десерт отнема до 7 минути. Качествено разбитата маса образува добре оформени върхове при вдигане на миксера. След това детайлът се изпраща във фризера за 3 часа. На всеки 30 минути масата трябва да се разбърква, за да се получи перфектният сладолед.

Рецепта

ГОСТ СССР - това е стандартът, по който по времето на Съветския съюз са правили различни продукти, включително любимия ни сладолед "пломбир". За тези, на които им липсват старите дни и вкусните студени лакомства, тази рецепта е за вас.

Ще ви покажем как се прави сладолед от миналото, който често е наричан кремообразен след основната съставка. Благодарение на това сладоледът има специален вкус. Основната съставка е литър сладкарска сметана и 200 грама кондензирано мляко.

Готвене

За разбиване ще ви трябва миксер и висока купа. Трябва предварително да охладите крема, след което да ги поставите в купа. Трябва да се помни, че в процеса на разбиване обемът на масата се увеличава приблизително два пъти, така че височината на контейнера трябва да съответства. Рецептата за сладолед предвижда кремът да придобие консистенция, в която няма да изтича от съда, когато е наклонен.

Кондензираното мляко се въвежда внимателно в масата, докато процесът на разбиване не спира. Когато двата компонента са правилно смесени, сместа трябва да се изпрати във фризера. Според традицията 3 часа трябва да са достатъчни,основното нещо е да не забравяте за периодичното смесване. Ако все пак успеете да намерите класически чаши за вафли в магазина, тогава потапянето в носталгия е гарантирано.

Тази рецепта за сладолед гарантира, че резултатът ще бъде сладоледът, обичан от мнозина заради уникалния си кремообразен вкус. Вместо в купички, по-добре е да сервирате десерт във вафли под формата на чаша или кошница. Тази комбинация от вкусове се е отложила в паметта ни в онези далечни времена на детството или младостта. Ето защо този начин на сервиране е най-добрият.

Заключение

Прегледахме рецептата за домашен сладолед. Всъщност има много възможности за приготвяне на такъв десерт, който има вкус на класически съветски сладолед. Сред тях можете да намерите този, който ви подхожда. Приятен апетит!