Картофен гратен - нов вкус на популярен зеленчук

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Днес ще ви предложим едно ястие от френската кухня - картофен гратен, чиято рецепта е подходяща за начинаещи готвачи.

Ястията с картофи са много популярни у нас. Гратенът е отлично ястие с деликатен вкус за тези, които обичат този зеленчук и търсят нови начини за приготвянето му. Той има само един минус - това е съдържанието на калории.

Задължителни компоненти:

- пресни картофи (няколко средно големи грудки);

- крем (около 200 mg);

- яйце (1 бр.);

- масло за намазване на формата;

- 100-150 г твърдо или полутвърдо сирене;

- дафинов лист (1 бр.);

- чесън (1 малка скилидка);

- сол;

- смлян черен пипер.

Обелете картофите и ги нарежете на овали от по-малката страна. Дебелината на елипсата е от 3 до 5 мм. Приготвяме сиренето - смиламе едро.

Планираме да сервираме картофен гратен на масата в съда, в който е приготвен. Следователно съдът за печене трябва да е естетичен. Малки и дълбоки топлоустойчиви чинии ще ни подхождат по размер.

Намажете съда за нашето ястие с масло. Подсушете леко нарязаните картофи с хартиени кърпи. Подреждаме го във форма, или просто на слоеве, или в „рибена кост“, като полагаме едно парче върху друго.

Посолете първия зеленчуков слой, черен пипер, разпределете дафиновия лист, начупен на няколко части. След това поръсете с малко сметана и гарнирайте със сирене.

Следващият слой се прави по същия начин: нареждат се овали от картофи, поръсени със сол и черен пипер. Подправяме този слой с чесън. Смиламе го на много ситно и се стараем да го разпределим равномерно върху картофите. След това залейте отново със сметаната и поръсете с настърган кашкавал.

По същия начин наредете всички слоеве, само без чесън и дафинов лист. Трябва да има поне три от тях (общият брой слоеве зависи от размера на формата). Последният слой не се поръсва със сирене, а само се снабдява с подправки и се залива със сметана.

Сложете гратен от сурови картофи в предварително загрята фурна. И печете около час. След това време го изваждаме от фурната и го заливаме с готовия сос, който се състои от разбито яйце, сол и сметана. Отгоре с настъргано сирене.

Върнете картофения гратен във фурната и гответе още 10-15 минути. Отгоре трябва да се образува хубава коричка. Сервирайте горещо, нарежете на парчета и сложете с шпатула.

Най-често това ястие се сервира като гарнитура към рибни или месни ястия. Но може да се използва и като самостоятелно ястие. Например със зеленчукови салати или сосове.

Има и други начини за приготвяне на това ястие. Най-лесният начин за приготвяне на картофен гратен е да настържете картофите и сиренето на едро ренде, да добавите сол, смлян черен пипер и сметана. Смесете всичко заедно старателно. Намажете дъното и краищата на съда за печене с масло и поставете получената маса там. Печете във фурната.

Можете да добавите картофен слой гъби или месо към класическия гратен. В този случай гъбите трябва да бъдат предварително сварени. Запържете ги на силен огън, докато станат хрупкави. Направете гъбен слой някъде в средата на гювеча.

Ако искате да добавите месо към това ястие, също е по-добре първо да го изпържите. Разбира се, не трябва да използвате части с кости. Те ще дадат безполезен обем. Вземете пулпата, нарежете го средно, така че парчетата месо да не са по-големи от картофените. Запържете ги бързо в тиган. И поставете един от средните слоеве.