Най-добра яхния: рецепти, отзиви. Домашна яхния. Пилешка яхния на фурна

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Най-добрата яхния е домашно приготвената яхния. Когато сами приготвяте месо, знаете точно състава на продукта, не използвайте вредни оцветители и консерванти. Затова искаме да ви кажем как сами да си направите яхния от свинско, телешко и пилешко.

Домашна яхния

Този универсален продукт е подходящ за различни ястия. Месото се съчетава добре с картофи, макаронени изделия, зърнени храни и зеленчуци. Как да си направим яхния у дома? Можете да прочетете рецептата по-долу:

• Вземете 500 грама свинско месо (лопатката е идеална за тази цел) и нарежете месото на едри парчета. По-добре е да отрежете всички излишни мазнини предварително.
• Поръсете месото със сол и черен пипер, след което разбъркайте.
• Измийте добре стъкления буркан, подсушете го и го загрейте в микровълновата за няколко минути.
• Сложете дафинов лист на дъното на приготвената чиния и поставете парчетата свинско месо плътно върху него.
• Покрийте буркана със стерилизиран капак и го поставете на студенофурна.
• Включете фурната и задайте температурата на 250 градуса.
• След като месото започне да ври, намалете котлона до 150 градуса и оставете буркана във фурната за още три часа.
• Докато яхнията се готви, нарежете на малки парченца 300 грама бяла мазнина. След това го прехвърлете в подходящ съд и го разтопете.
• Когато изтече определеното време, извадете яхнията от фурната и избършете повърхността на съдовете със салфетка.
• Изсипете свинската мазнина в месото и навийте капака.

Яхния в стъклени буркани трябва да се съхранява на тъмно и хладно място. Когато имате нужда от готовия продукт, махнете капака, отстранете мазнината и използвайте месото по предназначение.

Пилешка яхния във фурната

Ако искате да зарадвате любимите си хора с вкусно домашно ястие, но няма достатъчно време за готвене, тогава този прекрасен продукт ще ви дойде на помощ. Как се приготвя най-вкусната яхния от пилешко филе? Прочетете рецептата тук:

• Измийте и стерилизирайте четири половин литрови стъклени буркана.
• Обработете два килограма пилешко филе и след това нарежете месото на малки парченца.
• Посолете пилето, подправете със смлян пипер и майоран. Разбъркайте.
• Сложете един дафинов лист и два граха пименто на дъното на всеки буркан.
• След това напълнете съдовете с парчета филе и покрийте дупките със стреч фолио. С помощта на нож направете малки дупки в "капачките".
• Поставете бурканите във фурната върху тава за печене и след това включете котлона. Доведете температурата във фурната до200 градуса и оставете да къкри месото за три часа.
• Разтопете пилешката мазнина в тиган и я изсипете в бурканите с яхния, след като месото е напълно сварено.

Покрийте бурканите с предварително сварени метални капаци и след това ги охладете до стайна температура. Съхранявайте яхнията в предвиденото за нея място.

Яхния за бавно готвене

Искаме да споделим с вас оригинален начин за приготвяне на домашно приготвени месни консерви. Домашна телешка яхния се приготвя по следния начин:

• Пригответе два килограма месо - измийте го, подсушете го и нарежете на малки парченца.
• След това сложете телешкото в купата за мултикукър, посолете го, поръсете с подправки.
• Задайте режим "Гасене" - най-малко шест часа.
• Изплакнете половин литрови буркани със сода, попарете ги с вряла вода и подсушете.
• Включете мултикукъра в режим "Пара" и докарайте съдържанието на купата да заври.
• Разпределете месото в буркани и го напълнете със сока, отделен при готвене. Затворете консервите с капаци.

Ако искате яхнията да се съхранява по-дълго, тогава бурканите и капаците трябва да се стерилизират във вряща вода за поне половин час.

Свински яхния

Какво трябва да прави една добра домакиня с много месо (купувано например с прилична отстъпка)? Предлагаме ви да използвате една прекрасна рецепта. Свинска яхния се приготвя просто, но се оказва много вкусна.

• Килограммесо, нарязано на кубчета с размер два сантиметра.
• Поръсете го със сол, смлян черен пипер и разбъркайте със ситно нарязан лук.
• Добавете две супени лъжици трапезен или балсамов оцет към свинското месо, както и няколко цели дафинови листа.
• Разбъркайте месото и покрийте купата, в която се намира, със стреч фолио.
• Сложете свинското месо в хладилника да се маринова за шест часа.
• Когато изтече подходящото време, прехвърлете месото в тава за печене, изравнете го, налейте растително масло (около чаша и половина) и го поставете върху тава за печене.
• Отрежете малко парче хартия за печене, натрошете го и покрийте свинското. След това покрийте формата с капак или хранително фолио.
• Загрейте фурната до 130 градуса и сложете месото в нея.
• След 45 минути отстранете хартията и поставете няколко разполовени скилидки чесън в съда. След това формата трябва да се затвори отново и да се постави във фурната за още два часа и половина.
• Разделете готовото месо на фибри, отстранете дафиновия лист и чесъна от него.

Ястието може да се сервира с всяка гарнитура. Ако искате да приготвите яхния за бъдещето, тогава тя трябва да бъде поставена в буркани. За да направите това, съдовете трябва да бъдат стерилизирани - задръжте за половин час на решетка над тенджера с вряща вода. Свинската яхния се подрежда в буркани и веднага се затваря с чисти капаци.

беларуска яхния

Тази рецепта може да бъде варено свинско, телешко и дори птиче месо. Месото се оказва много вкусно и сочно и следователно може да бъдеизползвайте за готвене на първи и втори ястия. А беларуската яхния се приготвя по следния начин:

• Нарежете лука на половин пръстени и го посолете, за да пусне сока.
• 500 грама свинско и 500 грама телешко, нарязани на парчета.
• Поръсете месото със сол и черен пипер, комбинирайте ги с нарязани гъби и лук.
• На дъното на чисти половин-литрови буркани сложете няколко дафинови листа и няколко граха бахар.
• Напълнете купа до три четвърти с месо, след което налейте 200 мл вода в нея. След това добавете останалото месо.
• Покрийте бурканите с фолио, сложете ги върху тава за печене и ги сложете в предварително загрята фурна за два часа.
• Когато изтече посоченото време, добавете преварена вода и поставете яхнията обратно във фурната.
• Сварете найлоновите капаци.

След десет минути затворете бурканите и ги обърнете с главата надолу - излишната течност трябва да изтече от тях. Беларуска яхния е напълно готова за ядене и можете веднага да я сервирате на масата.

Най-добра тенджера под налягане с пилешка яхния

Тази рецепта ще ви помогне бързо да подготвите пиле за бъдеща употреба. Готовият продукт може да се използва като самостоятелно ястие или да се готви от него в супи, зърнени храни и тестени изделия по морски начин.

• Пилешки гърди (един и половина килограма) нарязани на парчета, сол, черен пипер и смесете с дафинов лист.
• Сложете месото в тенджерата под налягане и добавете вода към него.
• Плътно покрийте тенджерата с капак и я сложете на огън.
• Когато чуетехарактерна свирка, намалете котлона и гответе месото за два часа.
• След изтичане на посоченото време, трябва внимателно да освободите парата и да отворите капака.
• Разпределете месото с бульон в стерилизирани буркани и покрийте с предварително сварени капаци.
• Сложете кърпа на дъното на голяма тенджера, след това налейте вода в нея и я сложете на котлона.
• Поставете бурканите с яхния в тенджерата и ги стерилизирайте за 40 минути.

Навийте бурканите и изчакайте да изстинат. След това ги поставете на мястото, където обикновено съхранявате консерви.

Rillete

Това френско ястие е яхния, която може да се използва като пастет или основно ястие. Най-добрата френска яхния е много лесна за приготвяне:

• 400 грама свински ребра, нарязани на парчета, сложете ги в тенджера и добавете подправки (пет скилидки и десет зърна черен пипер). За да си улесните, сложете подправките в ленена торбичка и ги завържете с конец. По този начин можете лесно да ги премахнете в края на готвенето.
• Килограм пулп, нарязан на малки парченца и поставен върху ребрата.
• Добавете шест чаени лъжички сол към тенджерата.
• Изрежете пергаментов кръг, достатъчно голям, за да покрие цялото месо. Намачкайте хартията, сложете я в тенджера и затворете цялата структура с капак.
• Включете малък огън и оставете да къкри месото за четири часа. Не е необходимо да разбърквате съдържанието на тенджерата, но се уверете, че в нея има достатъчно течност през цялото време.
• Когато времето изтече, извадете подправките от тенджерата, отстранете ребрата, отрежете месото от тях и го поставете обратно.
• Разбъркайте пастета, оставете го да заври отново, след което разделете в стерилизирани буркани и затворете с капаци.

Когато яхнията се охлади, върху повърхността й се образува филм от мазнина. Това ще ви помогне да запазите продукта за дълго време. Ако месото ви не е достатъчно мазно, използвайте гъша мас за запечатване. Поставете пастета в хладилника и изчакайте няколко седмици, докато узрее.

Съветска яхния

Тази рецепта вероятно е добре позната и обичана от поколението на нашите баби:

• Говеждо, свинско или пилешко, нарязани на парчета, смесете със сол и подправки.
• Стерилизирайте бурканите и след това ги напълнете с месо.
• Направете бульон от костите и ги залейте с бъдещата яхния.
• Изсипете вода в дълбок тиган, сложете буркани върху него и запалете огъня.

Гответе месото за два до три часа (времето трябва да се брои от момента на завиране), след което го покрийте с капаци и охладете. Яхнията може да се консумира веднага или да се съхранява.

Отзиви

Опитните домакини знаят, че най-добрата яхния идва от доказани домашни рецепти. Затова предпочитат сами да приготвят месни консерви, отколкото да ги купуват от магазина. Вкусната яхния помага в ситуация, когато трябва бързо да приготвите вечеря или да поставите масата за неочаквани гости. Ето защо много жени препоръчват да се съхранява месо за бъдеща употреба и да се съхранява специално затакива случаи.

Заключение

Ще се радваме, ако нашите рецепти са ви полезни и ви помогнат да решите проблема с приготвянето на пилешко, телешко или свинско.