Домашна пилешка супа: рецепти и функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Домашната пилешка супа е отлично ястие за всеки. Тъй като такава птица се отглежда при благоприятни условия, нейното месо е по-диетично. Бульонът от такова пиле е идеален за реконвалесцентни пациенти, както и за хора с отслабено тяло. Може да се отбележи, че птичето месо се различава по външен вид и текстура. Има по-светъл нюанс и е по-плътен на допир. Това обаче не трябва да е причина за безпокойство. Когато се готви, няма да е трудно, ако се готви според определени правила.

Функции за готвене

Как да готвя птици? За разлика от отглежданите в търговската мрежа бройлери, домашното пиле има по-плътно месо. Ето защо, когато го готвите, е препоръчително да използвате малък огън и трябва да се готви дълго време. Само по този начин ще получите вкусен бульон и крехко месо.

Рецептите за домашно приготвени пилешки супи може да варират, но юфката се счита за класика. Децата особено харесват това ястие. Как да го приготвите?

Домашна пилешка супа

За да направите домашна пилешка супа, ще ви трябват следните съставки:

• 1 кг пилемесо с кости;
• 2 дафинови листа;
• 1 малък лук;
• 2 скилидки чесън, нарязани на парчета;
• 1 чаена лъжичка сушена мащерка или 2 стръка прясна;
• 5 литра вода;
• 400-500 грама яйчена юфка;
• 3 стръка целина, нарязани на ситно;
• 2 големи моркова, нарязани на четвъртинки по дължина и тънко;
• 1 среден лук, ситно нарязан (в допълнение към горните половинки);
• Сол и смлян черен пипер, на вкус;
• 4 супени лъжици пресен магданоз, нарязан;
• 4 супени лъжици пресен нарязан копър.

Как да готвя бульон?

Домашната пилешка супа, чиято рецепта е дадена в тази статия, се приготвя много лесно. Разделете птицата на парчета (отрежете крилата, краката и т.н.). След това използвайте тежък, остър нож, за да разрежете трупа през костите. Това ще разкрие костния мозък и ще го пусне в бульона (много полезно, тъй като съдържа много желязо). Оставете краката непокътнати, не отрязвайте кожата и парчетата мазнина от тях.

В голяма тенджера за супа комбинирайте парчета пиле с 2 дафинови листа, половинки лук, 2 скилидки чесън, нарязани на филийки, и 1 чаена лъжичка сушена мащерка. Добавете 5 литра вода и оставете да заври. С голяма лъжица отстранете и изхвърлете всяка пяна, която се издига до върха. Намалете котлона до слаб огън и оставете да къкри, частично покрити, за час и половина. Бульонът трябваедва бълбука. Само по този начин домашното пилешко месо ще бъде крехко, а бульонът богат.

Какво да правя след това?

След това извадете пилешките парчета и след като изстинат достатъчно, отделете месото от костите (по-късно връщате месото обратно в супата). Отстранете костите. Покрийте месото с фолио или капак, за да не изсъхне.

Вкусна домашна супа с фиде с пиле ще се получи по следния начин. Прецедете бульона в голяма топлоустойчива купа с помощта на сито. Ако искате да се отървете от излишната мазнина, поставете хартиена кърпа на дъното на ситото.

След това изплакнете тенджерата, в която сте варили бульона, и я сложете на среден огън. Добавете 2 супени лъжици зехтин и запържете 3 ситно нарязани стръка целина, 2 тънко нарязани моркова и един лук. Подправете със сол и оставете да къкри на умерен огън за 5 минути или докато зеленчуците омекнат.

Готвене на супа

Изсипете пилешкия бульон обратно в тенджерата, добавете сол и черен пипер на вкус. Оставете да заври и продължете да готвите още 15 минути. Добавете настъргано пилешко и яйчено фиде и продължете да готвите, докато юфката омекне. Изключете котлона и добавете пресен магданоз и копър към домашната пилешка супа. Изсипете в купи и сервирайте.

Както виждате, този метод на готвене не е труден. По желание може да се направи и супа с домашно приготвени фиде и пиле, чиято рецепта е напълно идентична. За да замесите тесто за паста, ви трябват само три съставки: яйца, брашно и вода. Просто го разточете на тънки слоеве, нарежете и подсушете. Консистенцията му е подобна на кнедли, така че не би трябвало да има затруднения.

Други опции

Това е класически начин за приготвяне на птиче месо, но далеч не е единственият. Има много различни първи ястия, които лесно се приготвят у дома. Например, можете да сготвите супа харчо от домашно пиле. Въпреки факта, че това ястие традиционно се приготвя с телешко, има и вариант с птиче месо.

Това е пикантна пикантна супа, която се готви с много билки и подправки. Специален компонент на това ястие са орехите, които действат по същия начин като млечните продукти. Те ви позволяват да смекчите острия вкус на яхнията и да придадете на супата по-мека и приятна консистенция. Ако не ядете пикантна храна, можете да намалите количеството подправки, препоръчани в рецептата.

За да направите тази домашна пилешка супа, ще ви трябват следните съставки:

• 1 кг пилешки бутчета (6-8, в зависимост от техния размер), без кожа и кости;
• 2 литра пилешки бульон;
• 5 сини сливи (сушени сливи), без костилка;
• 1/2 чаша доматено пюре;
• 1 чаша дългозърнест ориз;
• 3 червен лук, голям (или 4, ако е малък или среден), ситно нарязан;
• 2 връзки кориандър, пресен, ситно нарязан (около 1 чаша);
• 2връзка пресен магданоз, ситно нарязан (около 2 чаши);
• 3-4 скилидки чесън, обелени;
• сол;
• 1 зелено чили (като серано или халапеньо), прясно;
• 1 червен пипер (като чушка Фресно), пресен;
• 1 чаша орехи, ситно нарязани;
• 2 супени лъжици кориандър, смлян;
• 2 супени лъжици прясна нарязана мента или 1 супена лъжица изсушена мента;
• 1 супена лъжица сминдух, смлян (може да замени синапените семена);
• 2 дафинови листа;
• Черен пипер на вкус.

Как да готвя?

Нарежете пилешките бутчета на 2-3 см парчета и поставете в голяма 4-литрова тенджера. Добавете пилешки бульон, сини сливи и доматено пюре. Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри за 30 минути.

Добавете ориз, червен лук, наполовина нарязан кориандър и половин магданоз и оставете да къкри още 15 минути.

Междувременно поръсете скилидките чесън с щипка сол и ги нарежете на ситно. Нарежете чушките наполовина, отстранете семките и нарежете на ситно. В купа смесете чесъна и чушките с орехите и добавете останалия нарязан магданоз и кориандър. Изсипете около 1 чаша горещ бульон от супата в сместа и разбъркайте до гладкост. Изсипете получената смес обратно в къкрената супа и добавете кориандъра, ментата, сминдуха и дафиновия лист. Варете супата още 10 минути, след което подправете със сол и черен пипер на вкус. Изсипете в плитки купи и сервирайте с пшенични или царевични тортили.