Как да си направим веган майонеза у дома?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Традиционната майонеза на базата на яйца и растително масло не е подходяща за вегетарианци. Те предпочитат да правят популярния френски сос на растителна основа. Иначе се нарича и постно. Не съдържа вредни компоненти и е в състояние да донесе изключителни ползи за организма под формата на витамини и минерали. Нашата статия представя най-добрите рецепти за вкусна вегетарианска майонеза. Можете лично да се уверите в отличния вкус на този сос, като го приготвите сами у дома. Да опитаме ли?

Вегетарианска майонеза без яйца

Всяка майонеза може да се нарече вегетарианска, защото при приготвянето й не се използват нито месо, нито риба. Но в зависимост от това дали е направен само от растителни продукти или не, такъв сос е веган и обикновен.

По-долу е дадена рецепта за вегетарианска майонеза на базата на краве мляко с масленост 3,2%, но без добавка на яйца. Стъпка по стъпка приготвянето на такъв сос е както следва:

1. Съставките за майонезата се разбиват с потопяема машинаблендер във висока чаша. Именно в него трябва да налеете 100 мл мляко на стайна температура.
2. Добавете захар (1 чаена лъжичка), сол и приготвена горчица (¼ чаена лъжичка всяка).
3. Налейте 200 мл растително масло.
4. Потопете потапящия блендер в чашата и, без да го повдигате от дъното, започнете да разбивате майонезата на висока скорост.
5. След минута масата ще стане хомогенна, бяла и гъста. Можете да добавите лимонов сок към соса, ако желаете. Но дори и без тази съставка се оказва много вкусно.

Вегетарианска рецепта за майонеза със заквасена сметана

Този сос също се приготвя без използване на яйца. Но за разлика от предишната рецепта за вегетарианска майонеза, основната съставка тук не е млякото, а заквасена сметана.

В процеса на приготвяне на домашен сос е важно да следвате следната последователност:

1. Заквасена сметана (250 мл), течен мед и лимонов сок (по 1 супена лъжица), ябълков оцет (1 чаена лъжичка) и обикновена горчица (2 чаени лъжички) се смесват в дълбока чаша.
2. Не забравяйте да добавите сол (¾ чаена лъжичка) и черен пипер (½ чаена лъжичка).
3. Накрая в чашата със съставките се изсипват 80 мл растително масло.
4. Майонезата се разбива с потапящ блендер. Охладете поне един час преди ядене или добавяне към салати и други ястия.

Постна майонеза от соево мляко

Хора, които отказват да ядат храна по редица причиниживотински произход, много често използват при приготвянето на ястията си соя, мляко и сирене, направени от нея. По-долу е само стъпка по стъпка рецепта за соева зеленчукова майонеза. По време на процеса на готвене последователността от действия ще бъде както следва:

1. Във висока мерителна чаша използвайте потопяем блендер, за да разбиете 80 мл соево мляко и 150 мл царевично или зехтин. Важно е всички съставки да са на една и съща стайна температура.
2. Освен това се добавят подправки на вкус: щипка сол, захар и горчица (1 чаена лъжичка), няколко капки лимонов сок.
3. Готовата майонеза се изпраща в хладилника и се охлажда до желаната температура. Може да се сервира като дип или да се използва в салатни дресинги или други ястия.

Как да си направя майонеза от семена?

Следната рецепта за популярен сред вегетарианците сос може спокойно да се нарече сурова храна. При приготвянето му не се използва дори растително масло. Това означава, че калоричното съдържание на такава майонеза е много по-ниско от традиционната и няма нужда да говорим за ползите от нея за тялото.

Приготвяне на сос от сурови и предварително обелени слънчогледови семки. Преди да приготвите майонеза, чаша семена се изсипват с вода за 15 минути, измиват се и се изпращат в чопъра на блендера. След това трябва да доведете семената до състояние на паста. Можете да направите това с блендер или кафемелачка.

Лимонов сок се добавя към натрошените слънчогледови семки (2супени лъжици), една чаена лъжичка горчица и скилидка чесън. Поръсете с щипка сол и черен пипер на вкус. Всички съставки се натрошават отново, след което майонезата се прехвърля в стерилизиран буркан. Можете да го съхранявате в хладилник за две седмици.

Рецепта за майонеза от постен боб

Този сос има деликатна текстура и приятен вкус. Яйцата в него са напълно заменени от бял боб. Останалите съставки са същите като в традиционната рецепта. При приготвянето стъпка по стъпка на домашна вегетарианска майонеза е важно да следвате следните стъпки:

1. Белият боб се накисва във вода и се оставя за една нощ. На сутринта трябва да се свари в подсолена вода и да се охлади. За да приготвите майонеза, ви трябват 400 г готови зърна без течност. Можете да използвате и консервиран продукт от буркан, след като източите водата от него.
2. Боб, горчица (1 чаена лъжичка) и същото количество сол се поставят във висока купа (стъклена). Изсипва се растително масло (200 мл).
3. Потопяемият блендер превръща всички съставки в хомогенна маса с деликатна консистенция.
4. За вкус в майонеза можете да добавите скилидка чесън, нарязан магданоз или копър, черен пипер и други подправки и подправки. Ако сосът е твърде гъст, можете да добавите течност от боб към него.

Вегетарианска майонеза Aquafaba

Сосът, чиято рецепта е представена в следващата рецепта, е идентичен на вкускупена от магазина майонеза. В домашни условия вегетарианският сос се приготвя на базата на аквафаба - течността от консервиран грах. Разбива се перфектно в буйна и гъста пяна, не по-лошо от белтъците, така че се използва широко във веганската кухня.

Можете да приготвите такава майонеза по следния начин:

1. Aquafaba (5 супени лъжици) се изсипва в дълбока купа.
2. С миксер течността от консервирания грах се разбива на пухкава пяна.
3. Растително масло (150 мл) се изсипва постепенно в гъста бяла маса на тънка струя.
4. Майонезата продължава да се разбива до гладкост.
5. Горчица (1 чаена лъжичка), лимонов сок (1 супена лъжица), сол и захар (½ чаена лъжичка всяка) се добавят към соса.
6. Майонезата се разбива отново интензивно, след което се налива допълнително растително масло (50-100 мл). Количеството му зависи от желаната дебелина на соса.

Как да направя майонеза върху грах?

Този сос се приготвя на базата на грахово пюре. Първо трябва да се свари, охлади и след това да се използва за приготвяне на вегетарианска майонеза. Според рецептата последователността на действията в този случай трябва да бъде следната:

1. Граховото пюре (2 супени лъжици) се изсипва във висока чаша на блендера.
2. В него се наливапречистена вода (6 супени лъжици). Сместа се разбива с крака на блендера.
3. Постепенно към тези съставки се налива растително масло (200 ml). Масата се разбива отново добре, докато стане достатъчно гъста и лека.
4. Добавят се подправки: сол изахар (по 1 чаена лъжичка), черен пипер (½ чаена лъжичка), горчица на прах (2 чаени лъжици), куркума (1 чаена лъжичка).
5. Препоръчва се също да излеете червен винен оцет (2 чаени лъжички) в соса и да добавите нарязан чесън.
6. Майонезата се разбива с бъркалка за последно, след което се прехвърля в чист буркан и се изпраща в хладилник. Сосът не е толкова гъст като оригиналната рецепта, но е много вкусен.

Сурова майонеза с авокадо

Този сос може да се използва за дресинг на салати и приготвяне на сандвичи. Също така е добър за печене.

Как да направите веган майонеза с авокадо със следните инструкции стъпка по стъпка:

1. Зрелите авокадо се обелват, обезкостяват и се нарязват на малки парченца.
2. Приготвените плодове се слагат в купата на блендера за чопър.
3. Сокът от половин лимон се изстисква отгоре.
4. Добавете щипка сол и зехтин (3 супени лъжици), както и горчица (½ чаена лъжичка) и скилидка чесън, ако желаете. Последните две съставки могат да бъдат пропуснати от рецептата, но те ще направят вкуса на майонезата по-ярък и по-пикантен.
5. Сосът се разбива в блендер до кремообразна консистенция. По желание можете да добавите различни ароматни билки и пикантни подправки към него.

Вкусна рецепта за майонеза с кашу

Текстурата и консистенцията на този сос са напълно идентични с традиционните,които могат да бъдат закупени във всеки магазин. По тази рецепта можете да приготвите вегетарианска майонеза както с кашу, така и с слънчогледови семки. Но в последния случай количеството на основната съставка трябва да се удвои.

За да се направи майонеза, кашуто (1 супена лъжица) се накисват за една нощ във вода. На сутринта течността се отцежда, а ядките се счукват в блендер до получаване на кремообразна консистенция. Ако е необходимо, ако масата е твърде суха, можете да добавите малко вода. След това към соса се добавя горчица на прах (1 супена лъжица), сол (½ чаена лъжичка), 2 скилидки чесън, 70 мл лимонов сок. Всички съставки се разбиват отново. Можете да добавите всякакви подправки на вкус, включително черен пипер, сушени билки, билки и др.

Веган тофу майонеза

Следният веган вегетариански веги вегетариански сос е идеален за всеки салатен дресинг. Не съдържа продукти от животински произход и може да осигури изключителни ползи за тялото.

Веган майонеза е лесна за приготвяне:

1. Сложете 1 чаша соево тофу в дълбока купа.
2. Добавете скилидка чесън.
3. Изсипете растително масло, като царевично или слънчогледово олио (¼ чаша).
4. Добавете подправки, благодарение на които майонезата ще придобие специален вкус. Горчицата (1 чаена лъжичка), оцет и лимонов сок (по 2 супени лъжици), черен пипер и сол (½ чаена лъжичка) са идеални за това.
5. Всички съставки се добавят към купата за тофу. С блендермасата се довежда до хомогенна и вкусна консистенция.
6. Майо на базата на тофу може да е твърде гъста. Следователно, можете спокойно да добавите вода към него, за да постигнете желаната консистенция.
7. Готовият сос се прехвърля в буркан и се изпраща в хладилника. Можете да го съхранявате под капака за около две седмици.