Постна храна: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Великият пост е голямо събитие за християнския свят. В крайна сметка религиозните хора вярват, че тези дни физическото тяло влиза в хармония с духовния свят, очиства се от греховни дела и мисли и се приближава до Бога.

От статията ще научите за четирите основни християнски поста, за това каква храна трябва да се приема по това време и от коя е по-добре да се въздържате. Ще ви разкажем какво е постна храна и ще дадем рецепти за приготвянето й.

Четири основни християнски поста

Коледният пост започва на 28 ноември и продължава четиридесет дни, включително 6 януари. През всички дни, с изключение на нечетните делнични дни и събота, всичко е позволено с изключение на определени храни, а растителното масло и рибата са разрешени през уикендите и в четните дни.

Постната храна за Великия пост, започваща 49 дни преди Великден, се състои главно от зеленчуци и риба, с изключение на 7-та, 4-та и 1-ва седмици.

На 58-ия ден след Великден започва и завършва Петровият пост в Деня на Петър и Павел. Растително масло и рибни ястия са забранени само в нечетни дни от седмицата, с изключение на почивните дни.

Успенският пост продължава 14 дни от 14 август до 27 август. Растително масло се консумира през уикендите, а риба може да се яде само на ябълковия спасител, 19 август.

Какво може и не може да се яде на гладно

Обикновено е забранено да се яде по време на гладуване:

• в строги дни - млечни продукти, яйца и риба;
• месо от домашни птици и животни.

Разрешено е да се яде:

• не изискани печени изделия;
• Храни от соя и боб с високо съдържание на растителни протеини;
• каша на водата;
• ядки, плодове, сушени плодове;
• гъби;
• варени, задушени, осолени зеленчуци;
• растително масло и риба в разрешените дни.

В тези дни на готвенето се отделя значително внимание, тъй като постната храна, чиито рецепти ще дадем в статията, трябва да съдържа не само разрешени продукти, но и да е здравословна, вкусна и питателна..

постни първи ястия

Постното меню задължително трябва да съдържа първи ястия, защото яденето на суха храна вреди на храносмилателния тракт и причинява киселини и други стомашно-чревни разстройства. Не всеки знае, но любимите на мнозина първите ястия, кисела и зелева чорба, могат да се приготвят без месо и масло и постната храна няма да загуби вкуса и аромата си от това.

Солянка

Един ден преди готвене накиснете 0,5 супени лъжици червен боб, гответе го за час и половина до два часа в подсолена вода. Когато бобът е готов, оставете бульона за киселата киша, а отделно сложете боба в дълбока чиния. Нарежете 1 средно голям лук на кубчета. 2 маринованиобелете краставицата, нарежете на кубчета. Запържете малко лука, добавете краставиците и продължете да пържете с лука. Хвърлете зеленчуците във врящия боб бульон и добавете 1 супена лъжица доматено пюре. Извадете маслините от буркана, нарежете на кръгчета и, когато картофите са наполовина сварени, добавете към тигана заедно с дафинови листа и два граха бахар.

Ши

В 3 литра вряща вода добавете 6-7 бр. нарязани на кубчета картофи, сол на вкус. След 5-7 минути добавете настъргано зеле (малка глава), 1 парче сладък пипер, нарязан на кубчета. Докато зеленчуците се готвят, запържете в тиган малък морков, лук и настърган домат. Когато картофите и зелето се сварят, добавете дресинга, дафинов лист и 3 зърна черен пипер в тигана. Сервирайте със ситно нарязан магданоз и настърган чесън.

Втори курсове

Оризовата каша със зеленчуци и картофено пюре е най-вкусната постна храна в бързината, рецептите за приготвяне на тези ястия са много прости.

Оризова каша със зеленчуци

Изплакнете чаша ориз няколко пъти, докато водата стане бистра. Български пипер (1 бр.) Нарежете на ивици, нарежете половин глава карфиол на парчета и съцветия, нарежете 1 малък морков на ивици или тънки филийки. Изсипете 2 супени лъжици растително масло в загрят тиган и добавете подправки (кимион/зира и карамфил, след 10 секунди - куркума). Сложете зеленчуци: зеле, моркови, чушки и запържете малко. След това добавете ориза и запържете за около 3 минути. и налейте 2 чаши вода.

Изчакайте да заври, нарежете домата на кубчета, хвърлете в тигана с ориза и зеленчуците, изсипете буркан зелен грах и сложете 1 дафинов лист отгоре. Добавете черен пипер и сол на вкус и оставете да къкри под капак на слаб огън за 20 минути. Ако водата не се е изпарила през това време, покрийте отново и гответе до омекване. Отгоре поръсете нарязани билки.

Картофено пюре

Един и половина кг картофи, обелени и сварени. Изсипете картофения бульон в буркан. Нарежете на ситно средно голяма глава лук, запържете в слънчогледово олио до златисто кафяво. Обелете картофите, ако картофеното пюре е много гъсто, добавете картофен бульон. Подправете с лук и сервирайте.

Постни салати

Постната храна през Великия пост предполага преобладаване на зеленчуци в диетата, така че зеленчуковите салати ще бъдат много актуални през този период.

Vinaigret

Измийте и сварете 2 бр. моркови, 4 бр. картофи, 1 бр. цвекло. Охладете, почистете. Обелете лука и нарежете всички зеленчуци на кубчета. Нарежете също на кубчета три кисели краставици и две пресни. Добавете буркан грах, след като изцедите водата от него. Зелени, сол, черен пипер - на вкус. Направете салатата с 2 супени лъжици растително масло.

Салата от цвекло с ядки и сушени плодове

Гответе 1 цвекло. Залейте с вряла вода 100 г стафиди и/или сини сливи и оставете настрана за 15-30 минути, отцедете водата, изплакнете и подсушете. Обелете цвеклото и го настържете на едро ренде. Сините сливи, нарязани на филийки. Накълцайте 3-4 ореха, наситнете. Добавете 1-2 настъргани скилидкичесън, стафиди, сини сливи, ядки, заливат се с 1-2 супени лъжици растително масло, отгоре се поръсва нарязан копър.

Закуски

Мезета - това е категорията рецепти, които ще се впишат в менюто за всеки празник. Рецептите за предястия са подбрани така, че никой от гостите да не повярва, че имаме постна храна пред нас, защото тези ястия се оказват много вкусни.

български пипер

Измийте един килограм чушка, отървете се от семките, нарежете дръжките и запечете във фурната до златисто кафяво. Отстранете кожата и нарежете на филийки. В отделна купа смесете 5 скилидки настърган чесън, ½ чаена лъжичка сол, една чаена лъжичка оцет. Залейте чушките с чесновия сос, сложете в буркан с плътно затварящ се капак и поставете в хладилник за 24 часа.

Коктейл от херинга

Настържете 2 супени лъжици хрян, натрошете 2 супени лъжици. l боровинки или боровинки и се смесват с нискомаслена майонеза. Нарежете на ивици или тънки филийки 1 червена ябълка и 3 кисели краставици. Почистете 2 бр. осолена херинга, отстранете костите, нарязани на чисти тънки филийки. Смесете всички съставки. Покрийте дъното на съда с листа маруля, сложете отгоре приготвената смес от херинга, украсете с билки.

Десерти

Десертите са най-вкусната постна храна, чиито рецепти са толкова прости, че готвенето не отнема много усилия и време, а резултатът ще зарадва както възрастни, така и деца.

Плодов лед

Изчистване на 3 бр. киви, измийте. Сортирайте чаша ягоди, измийте, отървете се отопашки. В непълна чаша вода добавете 2 с.л. л. захар и 2 ч. л. лимонов сок. Смесвайте. Настържете ягодите. Смелете кивито в блендер.

Разделете захарния сироп на 2 части: изсипете едната половина в пюре от киви, другата половина в ягоди. Напълнете наполовина малки форми или чаши за еднократна употреба с плодово пюре, поставете пръчка за сладолед във всяка форма, поставете във фризера за един час. Извадете формичките и добавете останалото пюре. Можете да комбинирате киви и ягоди, за да направите рецепта на райета. И поставете да се охлади до пълно замръзване.

Печени ябълки

Средно големи ябълки (5-6 парчета) нарязани на 2 части, отървете се от сърцевината. Сложете във форма за печене на един слой, поръсете отгоре със захар (в средата изсипете 1 ч.ч., ако ябълките са кисели, сипете още). Ако има бадемови или кокосови стърготини, използвайте ги, като разделите 2 с.л. л за всички половинки ябълки. Сложете за половин час в предварително загрята фурна. Печените ябълки са постна храна, която може да се яде топла или студена.

Плодова салата с мед

Ако е необходимо, разтопете половин чаша мед, като поставите буркан с мед в гореща вода.

Измийте и почистете плодовете. Нарежете центъра на 1 голяма ябълка; 2 банана, 4 мандарини, 1-2 киви и 1 бр. обелете Райска ябълка. Отделете гроздето от чепката, нарежете на две половини заедно със сливите, отървете се от семките, обелете 1 нар, като изберете зърната. Нарежете ябълките и бананите на малки филийки, като ги поръсите с лимонов сок, за да не потъмнеят плодовете. Нарежете резенчета мандарина на парчета, кивисъщо нарязани на малки парченца. Смесете съставките, залейте с меда, разбъркайте отново и поръсете със семена от нар.

Печене

Мнозина погрешно смятат, че сладкишът е нездравословен и не се препоръчва да се яде на гладно, защото съдържа яйца и мляко. Въпреки това е напълно възможно да готвите постна храна във фурната без яйца и мляко.

Crazy Pie

Смесете половин чаша брашно с чаша захар, 0,5 супени лъжици какао, пакет ванилова захар, щипка сол и ядки (на вкус), загасете содата с оцет и добавете към сухите съставки, смесвайте. Изсипете 150 г растително масло в сместа, разбъркайте добре, налейте чаша вода и омесете до гладкост.

Изсипете тестото в намазнена форма и разпределете равномерно. Поставете във фурната за половин час. Докато сладкишът се готви, смесете 3 супени лъжици какао, 3 супени лъжици захар, ½ супена лъжица вода, ½ с.л. олио (тъй като постната храна се приготвя без масло, към глазурата трябва да се добави и растително масло) и се поставя на водна баня. Гответе, докато глазурата се сгъсти. След като тортата се охлади, залейте с глазурата, покрийте и оставете настрана за няколко часа.

Шарлот

Шест ябълки, обелени и нарязани на ситно, поляти с лимонов сок, за да не станат кафяви ябълки, и поръсени със захар.

Смесете супена лъжица мед с ½ супена лъжица. захар, ¼ ч. л. канела, пакет ванилова захар и се залива с ½ с. л. вряща вода. Бъркайте, докато кристалите на захарта се разтворят. Изсипете ½ с.л. растително масло,продължава да се намесва. След като смесите 300 г брашно с 2 ч. л. бакпулвер и течна смес, омесете тестото и го изсипете върху тава за печене. Разпределете ябълките на равен слой. Поставете фурната за 30-35 минути.

Приготвянето на постна храна не отнема много време и изисква минимални материални разходи, а това е още един плюс от спазването на християнските традиции.