Постна майонеза: рецепта, съставки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Майонезата е най-популярният дресинг за салата. Много хора предпочитат да го приготвят у дома, което ви позволява да контролирате качеството на продуктите, добавени към този сос. Една от основните съставки на майонезата е яйцето или жълтъка. Но какво да кажем за хората, които не консумират животински продукти по редица причини? Откажете любимата си салата в публикацията или опитайте да намерите рецепта за специален сос? В нашата статия ще говорим за това как да си направим постна майонеза у дома. Има няколко рецепти за сос, от които да избирате. Веднага трябва да се отбележи, че се оказва толкова вкусен, че може да се използва като традиционен дресинг, а не само на гладно.

Домашна постна майонеза без яйца

Консистенцията и вкусът на следния сос не се различават много от традиционния. Междувременно се приготвя без яйца. Пшеничното брашно помага да се постигне правилната текстура на майонезата. Ако някой е объркан от тази съставка в соса, тогава си струва да се отбележи веднага, че тя се използва в рецептата за не повече от 15% от общия обем на готовия продукт.

За това как у доманаправете постна майонеза, следните инструкции стъпка по стъпка ще ви кажат:

1. На първо място, трябва да сварите брашно (75 g). За целта се пресява в тенджера и се залива с гореща вода. Масата се разбива старателно с потопяем блендер и се изпраща на малък огън. При непрекъснато бъркане след кратко време ще стане доста гъст и гладък. Свареното брашно трябва да се охлади добре, преди да продължи процеса на приготвяне на соса.
2. Пригответе мерителна чаша от блендер или друг висок съд. Изсипете в него оцет (1,5 супени лъжици). Добавете рафинирано растително масло (8 супени лъжици) и готова горчица (1 супена лъжица). Изсипете сол и захар (по 1 ч.ч.), смлян червен пипер (¼ ч.л.). Разбийте добре подготвените съставки с блендер до гъст.
3. Остава само да внесете свареното брашно в чаша на малки порции. Трябва буквално да добавите супена лъжица, като всеки път внимателно разбивате соса с блендер.
4. Когато се въведе цялото брашно, майонезата трябва да се разбие отново добре за две минути, след което да се прехвърли в буркан със запечатан капак и да се изпрати за съхранение в хладилник. От посоченото количество продукти се получава около 500 мл домашен сос.

Рецепта за майонеза от ленено семе

Сосът, приготвен по следната рецепта, може да се нарече не само вкусен, но и здравословен. И всичко това благодарение на използването на ленено семе като основна съставка. Именно от него чрез смилане в кафемелачка се получава брашно, което ще е необходимосамо две пълни супени лъжици. Калоричното съдържание на постната майонеза по тази рецепта е 473 kcal на 100 g (поне 150 kcal повече в магазина).

Рецептата стъпка по стъпка е както следва:

1. Изсипете предварително приготвеното брашно в чаша на блендер и го залейте с вряла вода (60 мл). След няколко минути трябва да се охлади напълно и да набъбне.
2. Щипка сол и захар, лимонов сок (2 супени лъжици), трапезна горчица (1 чаена лъжичка) се добавят към масата, която е увеличила обема.
3. Постната майонеза се разбива с блендер за няколко минути. По това време в него на тънка струя се изсипват 125 ml растително масло. Веднага след като консистенцията стане достатъчно гъста, процесът на разбиване може да бъде спрян. В хладилника този сос може да се съхранява за около седмица.

Постна майонеза от бял боб

Този сос има добър вкус с нотка на горчица и освежаващи нотки на лимон. Консистенцията на постната майонеза е почти същата като обикновената майонеза. Въпреки това, плътността може да се регулира с растително масло.

Рецептата за приготвяне на постна майонеза е много проста:

1. Домашно приготвен или консервиран бял боб (8 супени лъжици) се поставят в мерителна чаша или половин-литров стъклен буркан. С помощта на блендер се разбива на пастообразна маса.
2. Добавени сол и черен пипер, лимонов сок (1,5 супени лъжици), горчица (1 чаена лъжичка).
3. Всички съставки се разбиват с миксер, като в тях постепенно се налива растително маслобез мирис. Количеството му зависи от желаната плътност (приблизително 160-240 ml). Готовият сос трябва да се опита и, ако е необходимо, увеличете количеството подправки.

Как да си направя грахова майонеза?

За да приготвите следващия сос, ще ви трябва не самият консервиран грах, а саламурата от консервата. В процеса на разбиване се превръща в гъста снежнобяла маса, която е основата за майонеза. Всъщност приготвянето на постна майонеза по рецептата по-долу не е никак трудно:

1. Цялата саламура се отцежда от буркан (420-500 мл) с грах от консерва.
2. В същата мерителна чаша добавете малко сол и захар, малко ябълков оцет.
3. Потопяемият блендер се спуска в чашата и процесът на разбиване започва. Веднага след като масата стане хомогенна, можете да добавите масло. Може да отнеме 250-300 мл в зависимост от желаната дебелина.
4. Готовата майонеза веднага се изпраща в хладилника. При такива условия на съхранение ще стане още по-дебел и по-вкусен.

Вегетарианска майонеза с кашу

Следващият домашен сос ще бъде оценен от суровоядците. Има деликатна кремообразна текстура и оставя приятен орехов послевкус. Според рецептата постната ядкова майонеза се приготвя по следния начин:

1. Сурово кашу (1 супена лъжица) се заливат със студена вода и се оставят на масата за 3 часа. Чрез накисване те ще станат по-меки и по-лесни за смилане до желаното състояние.
2. Ядките са изместени къмчаша. Към тях се добавят 20 мл лимонов сок и зехтин, сол (3 г) и горчица (5 г).
3. С помощта на блендер всички съставки се смилат до гладкост. Ако консистенцията е твърде гъста, добавете малко вода, в която са накиснати кашуто.

Тази майонеза може да се приема като дресинг за салати и като намазка за сандвичи.

Как да си направя постна ябълкова майонеза?

Предлагаме още една опция за вкусен вегетариански сос:

1. Първо трябва да подготвите съставките за постна майонеза: 2 ябълки, растително масло, малко сол, захар и готова горчица (по 1 ч.ч.), ябълков оцет (2 с.л.).
2. Ябълките се обелват и обелват със семена, нарязват се на кубчета и се слагат в тенджера. Варете ги на слаб огън, докато омекнат. Прехвърлете ябълките в чаша, охладете.
3. Добавете всички подправки към резените ябълка (с изключение на растително масло).
4. Разбийте масата с блендер до гладко пюре.
5. Бавно налейте 100 мл растително масло. В процеса на работа на блендера масата трябва да се увеличи значително по обем и да придобие консистенция и вкус, характерни за традиционен сос.

Рецепта за майонеза с авокадо

Следният сос може да се приготви не с потопяем блендер, а директно в чопъра. В същото време получаването на постна майонеза с авокадо е толкова лесно, колкото и черупката на круши:

1. За да започнете, разрежете авокадото наполовина, извадетекостилка и кора.
2. Сложете получената каша в купа на блендер и разбийте, докато се получи пюре.
3. Налейте три супени лъжици зехтин, изстискайте малко сок от половин лимон, добавете сол на вкус. Разбийте отново всички съставки.
4. Добавете подправки на вкус: скилидка чесън, горчица (½ ч.л.). Разбийте майонезата за последно и я докарайте до приятен вкус. Полученият сос трябва да има гладка, кремообразна текстура. Може да се сервира като предястие с бисквити и препечени филийки или да се използва като дресинг за салата.

Сурова майонеза от слънчогледови семки

За да приготвите следващия сос, ще ви трябват обелени и непечени семена (200 г). Но преди да направите майонеза от тях, те трябва да се накиснат във вода за една нощ. И ще бъде още по-добре, ако ги оставите в тази форма за ден-два, за да започнат да покълват.

След това последователността от стъпки за приготвяне на постна майонеза ще бъде както следва:

1. Накиснатите семена се прехвърлят в чаша и се смилат с вода (½ чаша) до гладкост.
2. Последвано от лимонов сок (3 супени лъжици), горчица (½ чаена лъжичка), сол, черен пипер. Постепенно налейте ½ чаша растително масло.
3. Ако майонезата е твърде гъста, добавете още няколко капки вода, ако е необходимо.