Палачинки по GOST: рецепти, пропорции, съставки и съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

ГОСТ палачинките, които мнозина помнят от детската градина и училище, определено могат да се нарекат кулинарен хит. Именно те имат особен вкус, несравним с нищо. А в комбинация с кондензирано мляко или сладко от ябълки можете да ги ядете безкрайно. Рецептата им не е сложна, но изисква ясно измерване на броя на компонентите и техните пропорции. Това са точно изискванията на GOST, благодарение на които се оказва, че се готви такова вкусно ястие.

Друга важна подробност е, че маята трябва да е много прясна и да втаса бързо, а количеството брашно и течността трябва да е еднакво. По този начин готвенето по рецептата за палачинки според GOST изисква известно търпение и внимание.

Какво трябва да обмисля първо?

Всяка домакиня от време на време се чуди какво да сготви за закуска или чай, за да изненада семейството си. И буйните палачинки, напомнящи за детството, ще бъдат чудесен вариант. Тъй като рецептата им не е трудна, това ястие може да се приготвя редовно. Вероятно не е намеренчовек, който не би искал вкусни палачинки, особено когато се комбинират със сладко.

За да ги приготвите правилно и да получите отличен резултат, трябва стриктно да спазвате редица специфични изисквания. Те изглеждат така:

• Готвенето се извършва на два етапа.
• Задължително е да се спазват пропорциите на компонентите, посочени в рецептата. Най-добре е да измерите количеството на всеки с кухненска везна.
• Изискванията за всички времена трябва да бъдат изпълнени. Такъв тест не може да се прибързва.

Само като имате предвид горното, ще получите прекрасни палачинки по GOST, като в училище.

Какви продукти ще ви трябват

За да направите пухкави палачинки като в училищно кафене, ще ви трябват следните съставки:

• 1 кг пшенично брашно;
• 30 грама прясна мокра мая;
• 18 грама готварска сол;
• 35 грама гранулирана захар;
• 48 грама яйце;
• 1 литър топла вода.

Както е отбелязано по-горе, за приготвянето на "училищни" палачинки съгласно GOST се изисква да не се отклонява от този брой компоненти.

Как изглежда стъпка по стъпка ръководство за готвене

Както вече беше отбелязано, това ястие се приготвя на няколко етапа и при спазване на всички посочени пропорции. За да готвите палачинки, както в детската градина според GOST, трябва да направите следното.

На първо място, трябва да започнете да приготвяте тестото. Този процес не е труден. водатрябва да се нагрее и след това да се разтвори в него необходимото количество дрожди. Когато са напълно диспергирани във вода, готварската сол и захарта се добавят към сместа.

Получената течност трябва да се разбърква много внимателно, така че всички компоненти да се разтворят напълно. След това изсипете яйцето в масата, разбийте леко всичко с голяма вилица до гладкост и оставете на топло за десет минути.

След като изтече това време, към тестото се добавя пресято (задължително!) брашно. За да могат палачинките според GOST да станат буйни, масата трябва да се разбърква много внимателно. В него не трябва да има бучки. Когато тестото стане напълно хомогенно, трябва да се постави на топло да втаса за един час.

Когато това време изтече, трябва да се разбърка много добре и да се постави да втаса при същите условия за още един час.

Как се пекат

Палачинки с мая по GOST в общественото хранене се пекат на специално предназначени за това панели. Как се прави у дома? Стандартен тиган ще се справи добре за този процес. Трябва само да го смажете с малко масло.

След това с лъжица или лъжица трябва да вземете малки парченца тесто, да ги поставите в тиган на разстояние едно от друго и да запържете на слаб огън. Първо трябва да ги приготвите за 1-2 минути от едната страна, след което ги обърнете. Ще трябва да обърнете продуктите няколко пъти, за да избегнете изгарянето им.

За да получите буйни палачинки като в детската градина според GOST, се препоръчва да покриете тигана с капак, докато ги пържите. Веднага след като продуктите са готови, ги подредете в порционни чинии и залейте с кондензирано мляко, заквасена сметана или сладко. За тези, които искат да изпитват носталгия по училищното кафене, се препоръчва да използват ябълково сладко.

Някои полезни съвета

Ако се вгледате внимателно в списъка със съставките, характеристиката на тази рецепта веднага става забележима. Абсолютно всички компоненти, включително яйцата, са посочени в грамове. За да определите точното тегло, изсипете яйцето в претеглен съд, поставете го на кантара и изчислете необходимото количество от продукта.

Експертите препоръчват да се придържате към точното количество съставки, като претеглите всяка една.

Според отзивите на много домакини, приготвеното тесто е много гъсто. Поради това може да не е лесно да се изсипе в тиган, за разлика от тестото за палачинки или палачинки. Може да се окаже, че дори загребването на тази маса с лъжица ще бъде трудно. За да улесните тази задача, е препоръчително да намажете черпак или лъжица с тънък слой растително масло.

За да нямат вкус палачинките по GOST като пайове, по-добре е да ги сервирате с любимото си сладко. Идеалните варианти биха били сладко от кисела ябълка или ягоди.

Опростена начална версия

Разбира се, палачинките като в училище са много вкусно ястие, но приготвянето му може да изглежда твърде обезпокоително за някои. В допълнение, мокра мая заправенето на закваска днес не се продава навсякъде. Има леко опростена рецепта за пухкави палачинки, която е лесна за приготвяне у дома. Готовите продукти по вкус и консистенция са много подобни на едно и също ястие от детството. За да ги приготвите, ще ви трябва:

• 480ml топла вода;
• 7 грама незабавна суха мая (или 14 грама пресовани);
• 480 грама пшенично брашно;
• 1 голямо яйце;
• 2/3 бр. л. захарен пясък;
• 1/2 ч.ч готварска сол;
• всяко растително масло (без мирис).

Как да направя палачинки по опростена рецепта?

На първо място, трябва да смесите готварска сол, кристална захар, яйце и топла вода. С помощта на бъркалка всички компоненти трябва да бъдат добре смесени.

В отделна купа смесете брашното и маята. Поставете тези сухи съставки в течната маса. Разбъркайте добре с вилица, покрийте и поставете на топло, оставете за 45 минути. След това разбъркайте добре и оставете да втаса още един час.

Веднага щом това време изтече, можете да започнете да готвите продукти. Загрейте олио в голям тиган. С помощта на черпак или лъжица сложете парчета тесто в него и запържете на слаб огън от всяка страна.

Поставете готовите продукти върху чиния, постлана с хартиени кърпи, за да премахнете излишното масло. След това прехвърлете в купа за сервиране и сервирайте. Такива палачинки могат да се залеят с кондензирано мляко, заквасена сметана или сладко.

Приятен апетит! Надяваме се, че предоставената информация е била полезна.