Черният дроб на Строганов: класическа рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Класическата рецепта за черен дроб на Строганов ви позволява да получите вкусно и нежно ястие. Традиционно не е пълно без заквасена сметана, лук и брашно. В резултат на това черният дроб е в деликатен кремообразен сос, сочен благодарение на лука. Страничните ястия от макаронени изделия, картофено пюре или зърнени храни са чудесни за този вариант на готвене.

Лесна рецепта: списък на съставките

Това е наистина класическа рецепта за черен дроб на Строганов. Използва минимално количество съставки. За готвене трябва да вземете:

• глава лук;
• 500 грама черен дроб;
• 250 грама заквасена сметана;
• 50 грама вода;
• супена лъжица брашно;
• малко растително масло за пържене;
• сол и черен пипер.

Можете също да добавите пресни или сушени билки по ваш вкус. Копърът и магданозът се чувстват особено добре с черния дроб.

Черният дроб на Строганов: класическа рецепта със снимка

Черният дроб се измива, вените се отрязват, филмите се отстраняват, за да стане ястието по-крехко. Нарежете на пръчки, не много тънки. Главата лук се почиства и нарязва на половин пръстени. В тиган се загрява малко олио, дробът се запържва от двете страни до промяна на цвета. Махнете тигана от котлона.

В друг тиган запържете лука в растително масло до златисто кафяво. След преместване на зеленчука в черния дроб. Сложете тигана със съставките обратно на котлона. Отделно смесете брашното, водата и заквасената сметана. Опитват се да не образуват бучки. Изсипва се в тавата към дроба. Разбърквайки, гответе дроба Stroganoff по класическата рецепта в тиган за около десет минути. След това покрийте с капак и оставете да престои известно време.

Черен дроб с доматено пюре

Заквасената сметана не винаги се използва в соса. Например, в тази класическа рецепта за черен дроб на Строганов се използва и доматено пюре. За това ястие трябва да вземете:

• 700 грама черен дроб;
• глава лук;
• 3 супени лъжици заквасена сметана и доматено пюре;
• супена лъжица брашно;
• 200 ml вода, понякога пийте бульон;
• сол и черен пипер.

Готовото ястие може да се украси с нарязани листа магданоз. Също така си струва да се има предвид, че лукът трябва да е голям и сочен.

Как да приготвим вкусно ястие?

Класическирецептата за черен дроб на строганов съдържа прости продукти. И не е трудно да готвите. Черният дроб се освобождава от филми, вени, измива се и след това се нарязва на пръчици. Олиото се загрява в тиган. Можете да използвате както растителни, така и смес от масло и растителни масла. Всяка филийка черен дроб се овалва в брашно, за да стане сосът гъст и богат.

Разстелете филиите в горещо олио, запържете ги за седем минути. След това добавете лука, нарязан на половин пръстени, запържете, като разбърквате, още четири минути. След като сложиха доматеното пюре, загрейте го за няколко минути, разбъркайте отново. След това бульонът се излива, черният дроб се готви още няколко минути, след което се добавят заквасена сметана и подправки. Задръжте до готовност.

Какво е предимството на такава класическа рецепта за черен дроб на Строганов? Резултатът е едновременно крехко ястие и пикантен сос. Тъй като се използва доматено пюре, можете да добавите няколко листа босилек. Картофеното пюре ще бъде страхотно допълнение.

Черен дроб с пресни домати

Това е друг начин да приготвите вкусно ястие. Вместо готово доматено пюре обаче вземат пресни домати, по-добре месести, ароматни. За тази опция за готвене трябва да вземете:

• 600 грама черен дроб;
• два домата;
• глава лук, достатъчно голяма;
• няколко супени лъжици брашно;
• сто мл заквасена сметана, по-гъста е по-добра, може да се замени със сметана;
• чаша преварена вода;
• сушен копър - на вкус;
• малко сол, смлян черен пипер;
• еднодафинов лист;
• растително масло без мирис.

Заслужава да се отбележи, че за тази рецепта е взет телешки черен дроб, въпреки че е подходящ и пилешки дроб. Но това ще бъде малко по-различно ястие.

Как да готвя черен дроб с домати?

Рецептата за черен дроб Stroganoff ще се хареса на тези, които обичат прости и бързи опции за вечеря. Черният дроб се измива старателно, за да се отмият кръвните съсиреци, изрязват се вени и филми, които могат да втвърдят готовото ястие.

Приготвеният продукт се нарязва на ивици с дължина около пет сантиметра. Кубчетата не пасват! В противен случай това вече няма да бъде класическото приготвяне на известното ястие.

Лукът се обелва, нарязва се на половин пръстени. Колкото по-сочен е лукът, толкова по-добре! Доматите нарежете наполовина, изрежете дръжката. Нарежете всяка половина на кубчета. В тиган се загрява малко растително масло. При силна температура филиите на черния дроб се пържат за седем минути. В същото време се разбърква, за да се покрият равномерно с коричка, но да не загорят. След това температурата се понижава и в тигана се добавят доматите и лука. Разбъркайте в продължение на четири минути. В процеса трябва да изпъкне зеленчуков сок, който в крайна сметка дава деликатен сос и сочен дроб.

След това добавете брашно и разбъркайте бързо. Основното нещо е да предотвратите образуването на бучки, след това изсипете заквасена сметана, разбъркайте добре. След това се въвежда вода, отново внимателно се омесва масата в тиган. Сега идва ред на подправките. Копърът е много добър в комбинация с черен дроб, ако желаете, можете не само да добавите сушени билки по време на готвене, но и да поръсите пресен копър върху готовото ястие.

След това покрийте тигана с капак и оставете да къкри дроба със зеленчуци и сос за още десет минути на най-бавния огън. След това готовото ястие се сервира, като се изсипва върху гарнитурата.

Черният дроб на Строганов е вкусно и нежно ястие, което всеки може да направи. Традиционно се приемат телешки карантии, но понякога се заменят със свинско или дори пилешко. Заквасената сметана също е основна съставка. Тя, заедно със сок от лук и бульон от черния дроб, се превръща в деликатен и много вкусен сос за гарнитура и самия дроб.