Майонеза: рецепта, съставки и функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Има безпрецедентен брой рецепти за ястия, които съдържат майонеза. Всеки обаче е наясно, че този продукт е доста висококалоричен. А магазинната му версия е изцяло пълна с различни канцерогени, консерванти и други вредни за организма елементи. Ето защо много домакини предпочитат сами да приготвят важен компонент за салатен дресинг.

По тази причина в тази статия ще разгледаме подробно някои от най-успешните рецепти за майонеза. Спазвайки ги, дори неопитна домакиня ще може да се сдобие с вкусен и най-важното неотровен продукт.

Задължителни съставки

Необходимите компоненти на вкусна домашна майонеза са:

• пресни яйца (най-добре от собствени кокошки);
• захар и сол;
• оцет, лимонена киселина или лимонов сок;
• масло.

Няма строги указания за всеки компонент. Въпреки това доста често домакините спорят за това от какво масло да направят майонеза. В крайна сметка този компонент влияе върху вкуса на готовия продукт. По този въпрос обаче не може да има консенсус, т.кВсяко семейство има свои собствени предпочитания. Но все пак рафинираните или нерафинирани слънчогледови масла са по-достъпни. Затова най-често домакините ги използват за приготвяне на вкусна майонеза.

Някои изтъкнати готвачи смятат, че е най-добре да добавите зехтин или нерафинирано слънчогледово масло към продукта, изследван в статията. В крайна сметка те носят много повече ползи за тялото. Препоръчва се също да се използват царевично, ленено, горчично, тиквено, сусамово или други по-екзотични масла. Въпреки това съветваме нашия читател да се съсредоточи върху собствените си предпочитания и възможности.

провансалски

Вероятно много хора са чували за класическата версия на продукта, изследван в статията. От много години се използва широко в кулинарията за приготвяне на всякакви салати, гювечи, супи и дори втори ястия. Оригиналната версия е приготвена почти у дома. Но сега можем да купим готов продукт във всеки магазин. Въпреки че е много по-здравословно и безопасно за човек и неговото семейство да правят майонеза със собствените си ръце. Рецептата за този вкусен сос ще бъде предложена по-долу.

Необходими съставки:

• две избрани пилешки яйца;
• една чаша слънчогледово масло;
• една пълна чаена лъжичка горчичен сос;
• една супена лъжица 6% оцет или половин лимон;
• щипка сол, захар и смлян черен пипер.

За да направите вкусна домашна майонеза, трябва да произведетеследните манипулации:

1. Първо разбийте внимателно яйцата и отделете белтъците от жълтъците.
2. Все още нямаме нужда от първия компонент, а втория разбийте интензивно с вилица, бъркалка или миксер.
3. Добавете горчичен сос, сол, захар, черен пипер. Разбъркайте добре до гладкост.
4. Бавно, като продължавате да разбивате сместа, налейте олиото.
5. След това добавете лимонов сок (или оцет). След няколко мига масата магически ще се трансформира - ще стане почти бяла и доста гъста.
6. Накрая добавете протеин. Но само от едно яйце. Това е важно условие, без което вкусна домашна майонеза няма да работи.
7. Когато всички тези стъпки са завършени, трябва да разбиете сместа отново за няколко минути. И простата рецепта за майонеза приключи!

Маслина

Следващата версия на разглеждания продукт също може да бъде закупена готова във всеки магазин. Приготвянето му у дома обаче не е толкова дълго. И тогава ще обясним как да го направите стъпка по стъпка. Но първо, нека разберем какви продукти ще изисква:

• две пилешки яйца;
• 2/3 чаша зехтин;
• 1/2 чаена лъжичка лимонена киселина;
• една пълна супена лъжица заквасена сметана;
• щипка сол, захар, смлян черен пипер.

За да изпълните тази стъпка по стъпка рецепта за майонеза у дома, трябва почти напълно да повторите стъпките, описани в предишната рецепта, с единствената разлика, че в този случай трябва:

1. Разбийте жълтъците.
2. След това добавете сол, захар, черен пипер и лимонена киселина към тях.
3. Изсипете олио на тънка струя, последвано от двата протеина.
4. Разбийте отново старателно.
5. Добавете заквасена сметана.
6. Разбъркайте с лъжица и поставете в хладилник за пет минути.

Чесън

Друга вариант на майонеза със зехтин също изисква минимум време. Но готовият продукт не може да се сравни с индустриалната отрова, която ни предлагат производителите. За да го направите обаче, трябва предварително да закупите или вземете от хладилника следните компоненти:

• три пилешки яйца;
• една чаша зехтин;
• една супена лъжица ябълков оцет;
• три скилидки чесън;
• малко сол и захар.

Как се готви:

1. На първо място отделяме белтъците от жълтъците, слагаме последните в блендер и разбиваме интензивно.
2. След тях изпращаме сол, захар и чесън. Последният може спокойно да се добави директно изцяло, защото в блендер ще се раздробява почти на трохи.
3. След това добавете зехтин и след известно време оцет.
4. Започваме процеса на готвене, като добавяме два белтъка и разбъркваме добре получената маса.

Тази рецепта за майонеза в блендер е удобна, защото не изисква бъркане на много различни чинии, купи и други неща. В крайна сметка едно устройство ще свърши цялата „мръсна“работа.

Две маслени майонези

Тази опция е красиванеобичайно, въпреки че се изпълнява толкова бързо, колкото и предишните. Но първо, нека поговорим за правилните съставки:

• две пилешки яйца;
• половин чаша охладена преварена вода;
• 2/3 чаша слънчогледово олио и 1/3 зехтин;
• една пълна чаена лъжичка суха горчица;
• половин чаена лъжичка лимонена киселина;
• щипка сол и захар;
• 2/3 чаена лъжичка смлян бахар.

Как се готви:

1. Първо отделете жълтъците и ги разбийте с миксер.
2. След това бавно добавете зехтин към тях.
3. Добавете сол, захар, черен пипер.
4. Разбийте всичко старателно.
5. Настройте скоростта на миксера на минимум и налейте слънчогледово олио.
6. След това въведете лимонена киселина. И увеличете скоростта на разбиване.
7. В резултат на домакинята ще се получи светложълта смес. Освен това ще бъде толкова дебел, че дори лъжица няма да се движи в него.
8. Ето защо имаме нужда от вода. Трябва да се изсипе на тънка струйка и внимателно да се смеси с общата маса с лъжица.

По този начин приготвянето на рецепта за майонеза стъпка по стъпка у дома не е трудно и бързо. Освен това всяка домакиня, опитала го веднъж, когато отиде в магазина, е малко вероятно да обърне главата си към подобни готови продукти.

Петминутна майонеза

Тази рецепта има такова име по някаква причина, защото сякаш намеква за момента на приготвяне на този продукт. Въпреки че, честно казано, майонезата се яде според инструкциите,предложеното по-долу също е достатъчно бързо. Достатъчно обаче, за да похвалим прелестите му, защото нашият читател несъмнено иска сам да се увери в истинността на горните думи. Ето защо преминаваме към изброяване на компонентите, които съставляват майонезата "Пет минути":

• две пилешки яйца;
• една чаша "овкусено" слънчогледово масло;
• половин лимон;
• щипка сол и захар;
• смлян червен пипер на върха на ножа;
• една чаена лъжичка горчица на прах.

Технологията за приготвяне на майонеза по подробно описаната рецепта по-долу е малко по-различна от всички предишни. В крайна сметка няма да отнеме много време да се забъркваш с него, отделяйки протеините от жълтъците. Въпреки това, нека не се изпреварваме и да проучим всичко задълбочено:

1. На първо място, трябва да подготвим стъклен буркан с обем от един литър. Освен това е желателно да не е с винтова капачка, а с обикновена гумена. Тогава майонезата ще може да диша и ще „живее“много по-дълго в хладилника.
2. И така, в измит и избърсван сух буркан счупете две яйца.
3. След това потопете блендера с приставката за пюре в него и разбийте енергично.
4. Добавете черен пипер, горчица, захар и сол.
5. След това добавете олио и разбийте масата за две до три минути.
6. След това изстискайте лимоновия сок.
7. И разбъркайте старателно.

Майонеза с "хладни" жълтъци

Тази рецепта за майонеза също се различава значително от класическата версия. И всичко това, защото визползва не само сурови жълтъци, но и варени. Ще разберем как се различава малко по-късно, но засега нека преминем през списъка със съставки:

• две яйца;
• една чаша олио;
• една супена лъжица 6% оцет;
• щипка сол, захар и горчица на прах.

Как се готви:

1. На първо място, трябва да сварим едно яйце за десет минути.
2. След това трябва да се почисти и внимателно да се раздели на две половини.
3. Извадете жълтъка и го смилайте в подготвената купа заедно с горчицата, солта и захарта.
4. След това се въоръжете с всеки инструмент за разбиване и разбъркайте всичко интензивно.
5. Въведете суровия жълтък и разбийте масата с блендер, след което налейте олиото на тънка струя. Ако изведнъж се образуват бучки, добавете няколко капки студена вода. Разбийте и продължете постепенно да въвеждате растително масло.
6. Накрая изсипете оцет в масата и разбъркайте всичко отново старателно.

Пост

Има огромен брой продукти, които е позволено да се консумират на гладно. И в настоящия параграф ще разгледаме рецептата за постна майонеза. Необходими са следните съставки:

• една супена лъжица грахови зърна;
• шест супени лъжици филтрирана вода;
• една чаша слънчогледово масло "без мирис";
• две супени лъжици горчица на прах;
• една и половина супени лъжици ябълков оцет;
• щипка сол, захар, смляно чернопипер.

Как се готви:

1. Първата стъпка е да сварите граховите зърна до пълно сваряване.
2. След това го разбиваме с блендер до състояние на пюре.
3. Въведете сол, захар, черен пипер и горчица.
4. След това добавете масло и продължете да разбивате.
5. След две или три минути, когато масата стане по-гъста, можете да добавите оцет.
6. И смесете всичко отново.

Оригинална майонеза

Следната майонеза, приготвена от царевично масло, е забележителна не само с този компонент, защото освен него са включени и други компоненти. Ето защо тази версия на продукта, изследван в тази статия, също е ноу-хау.

За да го приготвите, имате нужда от съставки като:

• две пилешки яйца;
• 50 мл бяло вино;
• две маси с горчица на прах;
• пет супени лъжици хрян;
• една чаша царевично масло;
• щипка сол, захар и смлян червен пипер;
• половин чаена лъжичка подправка за къри;
• половин лайм.

Как се готви:

1. На първо място, трябва да сварим едно яйце, както в една от предишните рецепти.
2. След това го обелете от черупката и отделете протеина.
3. Натрошете жълтъка в подготвената купа.
4. Изсипете горчица, сол, захар, черен пипер и къри в него.
5. Разбийте всичко старателно за три минути.
6. След това добавете хрян и суров яйчен жълтък.
7. Разбийте всичко отновослед това налейте олио и вино, изстискайте лимонов сок.
8. Разбийте получената маса за пет минути на най-високата скорост на миксера.

Тази домашна майонеза, приготвена от яйца и масло, не е подходяща за печене, тъй като при нагряване продуктът започва да се разпада на самостоятелни съставки. Резултатът е вид воднисто бъркано яйце.

Майонеза върху пъдпъдъчи яйца

Друг много вкусен продукт, чиято рецепта също бихме искали да споделим с читателя, се приготвя много просто. Но тогава не можете да откъснете такава майонеза за ушите. За да го изпълните, са необходими следните компоненти:

• една чаша нерафинирано слънчогледово масло;
• една супена лъжица горчица на прах;
• шест пъдпъдъчи яйца;
• две супени лъжици 6% оцет;
• щипка сол, захар и смлян бял пипер.

За да получите домашна майонеза върху пъдпъдъчи яйца, трябва да следвате доста прости стъпки:

1. Първо разбийте шест яйца в купа (белтък и жълтък заедно).
2. Добавете сол, захар, черен пипер и горчица.
3. Разбийте всичко старателно за три минути.
4. След това много внимателно изсипете олиото и разбъркайте масата до гладкост.
5. Сега добавете оцета и отново разбийте почти готовия продукт с миксер за пет минути.

Вкусната майонеза, приготвена от нерафинирано слънчогледово масло, няма специфична миризма, така че се яде почти наведнъж. Особено страхотно е в състава на различни салати или закуски.

майонезен сос

Много често рецептите показват не майонеза, а майонезен сос. И много домакини не смеят да готвят такива ястия. Защото не искат да използват закупена от магазина „отрова“, но не знаят как да приготвят сос у дома. Именно поради тази причина в настоящия параграф ще разкрием тайната на приготвянето на майонеза от мляко и растително масло. В крайна сметка, именно тези съставки помагат за създаването на така необходимия сос.

Това ще изисква съставки като:

• две избрани пилешки яйца;
• една чаша зехтин;
• половин чаша мляко;
• една супена лъжица винен оцет или половин лимон;
• една чаена лъжичка горчица;
• щипка сол и захар.

За да поглезите домакинството с вкусен сос, трябва да извършите следните манипулации:

1. Първо разбийте яйцата и отделете белтъците от жълтъците.
2. Разбийте втория компонент.
3. И добавете сол, захар и горчица към него.
4. Разбъркайте старателно.
5. И отново се "въоръжаваме" с миксер. Настройте го на най-бавната скорост и налейте олиото на тънка струя.
6. След това постепенно увеличете скоростта и, като достигнете максимума, продължете да разбивате продукта за няколко минути.
7. Накрая изстискайте сока на половин лимон или добавете оцет.
8. Разбийте получената смес още известно време.
9. След като побелее, бавно налейте млякото.
10. Смесете всичко отново иизвадете майонезата за пет минути в хладилника.

Ако желаете, можете лесно да разнообразите рецептата за вкусна майонеза. Например добавете любимите си зеленчуци, кисели краставички, топено или твърдо сирене и много други към състава на съставките. Всичко зависи единствено от предпочитанията на домакинята и нейното семейство.

Майонеза "Uneasy"

Ако нашият читател някога е бил в Швеция, той знае, че в тази страна се приготвя някаква оригинална (ако не специфична) майонеза. Опиталите обаче отбелязват, че се съчетава добре с различни рибни и месни ястия. В същото време изобщо не се влошава, а напротив, украсява вкуса им. Въпреки че съставките, които са описани в шведската версия, се различават значително от тези, които са част от простата рецепта за майонеза, която ядем почти всеки ден. И тогава е лесно да се провери това.

Изисква съставки като:

• един обем майонеза, получен при спазване на някоя от инструкциите по-горе;
• половина ябълково сладко;
• по едно малко парче корен от хрян и джинджифил.

За да получите необичайна майонеза, трябва:

1. Натрошете джинджифил и хрян в блендер.
2. След това добавете майонеза и сладко към тях.
3. Разбийте енергично за две минути.
4. След това изпратете "трудната" майонеза в хладилника за десет минути.