2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Черният чай е популярна тонизираща напитка у нас с високи вкусови и ароматни свойства. Чаят възстановява силите на тялото, облекчава умората, утолява жаждата дори в жегата, подобрява самочувствието. За това той е обичан по целия свят от много векове. Най-голяма стойност е черният насипен чай.
Технологичната схема на неговото производство включва няколко последователни етапа.
Увяхване
Извършва се за подготовка на чаените листа за по-нататъшна обработка. Когато влагата се изпари, площта, обемът и теглото на листа намаляват, а тургорът намалява. Увяхването може да бъде естествено и изкуствено. При първия метод чаените листа се разстилат на тънък слой върху равна повърхност, процесът отнема 18 часа при температура на въздуха 25 градуса. За изкуствения метод се използват специални машини за сушене. Процесът отнема до 8 часа при температура на въздуха от 40 градуса.
Усукване
Усукване на чаено листотръбата се произвежда с помощта на специални машини - ролки. В резултат на такава операция възниква механично увреждане на листната повърхност, клетъчният сок изтича на повърхността и обгръща чаените листа отвън. Започва и образуването на киселини, естери, цветът на листата се променя от зелен на меден.
Ферментация
Времето на този етап е 4-8 часа. Първата фаза на ферментация идва от началото на процеса на валцоване, втората се извършва в специално помещение при стайна температура, много висока влажност (до 96 процента) и постоянно снабдяване с кислород. В резултат на това листата стават тъмнокафяви и подобряват аромата и вкуса.
Сушене
Извършва се с цел спиране на ензимни процеси и биохимични реакции. След изсушаване листата на чая стават черни, съдържанието на етерични масла намалява с 80%. Чаят се суши първо при 95 градуса до съдържание на влага 18%, а след това при температура 80-85 градуса до остатъчна влажност 4 процента.
Сортиране
При сортиране листните чаени листа се отделят от счупените, нежните се отделят от по-твърдите. В резултат на този процес черният листен чай се разделя на голям и малък (натрошен). Насипният чай вече е разделен на насипен лист първо (от пъпка и първо листо), второ и трето (съответно от втория и третия лист за изплакване)
Ползи от черния чай
Черен листен чай съдържа много полезни вещества в състава си. Така например съдържа каротин - провитамин А, който е отговорен за зрението, здравата кожа, ноктите икосата, както и за правилното функциониране на телесните системи.
Съдържа се в чая и витамини от група В, така че хората с диабет, подагра, пептична язва трябва да обърнат внимание на тази напитка.
Витамин C частично се губи при производството на чай, но част от него се намира в крайния продукт.
Много високо съдържание на витамин Р в черния чай. Неговите функции включват защита на клетките от свободните радикали, възстановяване на структурата им, забавяне на процеса на стареене и нормализиране на налягането. Освен това този витамин предотвратява унищожаването на молекулите на хиалуроновата киселина.
В допълнение, други вещества предпазват тялото от алергични реакции, поддържат имунитета и имат антибактериални свойства. Черният листен чай е показан и при заболявания на устната кухина, като стоматит. И най-важното е, че тонизира по-добре от всяко кафе!
Време за чай: Как да приготвя черен насипен чай?
За да извлечете максимума от тази лечебна напитка, трябва да знаете всички нюанси на процеса. Как да варим черен листен чай? Първо, времето за варене зависи от вида на чая и твърдостта на използваната вода, но средно е от 5 до 15 минути. Изплакнете чист чайник с вряла вода преди употреба. Второ, има такова правило: броят на чаените лъжици трябва да се измерва в размер на 1 чаена лъжичка черен чай на 1 чаша вода в чайника плюс една допълнителна лъжица.
Първо листенцата се оставят да полежат в чайника за 5 минути, след което се заливат с вода с температура около 70 градуса. Оставете да се запари, разлейте в чаши и се насладете на напитката.
И така, черният листен чай освен ненадминатия си вкус и аромат има и много полезни свойства. Нищо чудно, че британците имат навика да пият чай всеки ден в 5 часа следобед. Време е да въведем в традицията ежедневното използване на поне чаша ароматна напитка.
Препоръчано:
Бял чай: полезни свойства. Как да приготвя бял чай
Как понякога ви се иска да се насладите на ароматен чай в студена вечер, без да бързате за никъде. Например, организирайте чаена церемония с бял чай, чиито полезни свойства имат несравнимо въздействие върху тялото
Полезно ли е червеното вино за сърцето? Полезно ли е червеното вино за кръвоносните съдове?
Има много научни изследвания, посветени на ползите от червеното вино, често можете да намерите препоръки да пиете чаша червено вино на ден, дори лекарите понякога го препоръчват на своите пациенти. Полезно ли е червеното вино и какъв е ефектът му върху организма, нека се опитаме да разберем в тази статия
Какво да ядем с черен дроб на треска: прости и вкусни рецепти. Съвети за съчетаване на черен дроб на треска с други храни
Черният дроб на треска е вкусен и здравословен продукт, който съдържа много здравословни мазнини. Продава се в буркани, често с добавка на сол или други подправки. Въпреки това е по-добре да изберете продукт с минимален брой съставки. Какво е черен дроб на треска? Разбира се, само по себе си е вкусно. Въпреки това, с него можете да направите много прекрасни и най-важното, прости закуски, както и салати
Какво е полезно и какво съдържа фибри
Фибрите са основен компонент за човешкото здраве. Има огромен брой хранителни продукти, в които е включен. Те трябва да бъдат включени в ежедневната ви диета
Katyk: какво е това, как да готвя, какво е полезно и какво може да навреди
Ферментиралите млечни продукти са популярни по целия свят. Всеки знае кисело мляко, кефир, заквасена сметана или ферментирало печено мляко. Има обаче и по-екзотични продукти - например katyk. Какво е, знаят само азиатци и българи
