Форшмак: какво е и с какво се яде?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Форшмак - какво е това? Много интересно ястие от еврейската кухня. Мнозина са чували за него (главно благодарение на кръстословиците), но малцина са го опитвали. И напразно е много вкусно. Отговаряйки на въпроса: "Форшмак - какво е това?" - трябва да се отбележи, че в това ястие задължителните компоненти са херинга, ябълка, яйца, бял хляб, лук. Но всяка домакиня внася нещо свое в рецептата, като я допълва и променя.

Форшмак: какво е това, каква е неговата история

Форшмак дойде в еврейската кухня от Прусия, на немски думата означава "закуска". Германците пекат нарязана херинга или месо с картофи, лук, подправени със заквасена сметана и черен пипер. Шведите имат подобно ястие. Основната разлика беше, че в еврейската кухня това предястие е студено. Приготвено е от най-бедните слоеве от населението, така че те се опитаха да направят ястието възможно най-евтино. Херингата използва най-евтината, а не първата свежест, с кафяв оттенък върху кожата, така наречената "ръждясала".

Форшмак от херинга. Рецептакласически

За да приготвите класическа кайма, ще ви трябва следния набор от продукти:

• 1 мазнина не много солена херинга.
• 2 твърдо сварени яйца.
• 2 кисели ябълки.
• Няколко филийки от вчерашния хляб.
• Около половин чаша мляко.
• 2 супени лъжици растително масло.
• 4 средни картофа.
• 1 частична чаена лъжичка гранулирана захар.
• 1 супена лъжица слаб оцет.
• Копър и зелен лук.
• Малко сол на вкус.

Готвене

Сварете яйца и картофи. Почистете херингата от костите, перките и вътрешностите. Не можете да използвате млякото или хайвера, които са вътре, те могат да развалят цялото ястие. Обелете ябълките и сварените яйца. Нарежете всичко на малки парченца. По-добре е да не използвате блендер: форшмак е ястие от натрошени, а не смлени продукти. Първо нарежете херингата на малки кубчета, след това яйцата, след това ябълките. Обелете питката от кората, налейте мляко за няколко минути. Издърпайте, натрошете с ръце, добавете към останалите натрошени продукти. Смелете зелените, добавете към каймата, добавете захар, сол на вкус, изсипете оцет, растително масло. Как се смесва. Обелете картофите в кората им, нарежете на дебели кръгчета, сложете върху тях лъжица от готовата кайма. Получава се много добра закуска за закуска.

Еврейски форшмак. Рецепта

Еврейският метод на готвене е подобен на класическия, но вместо растително масло ще ви трябва масло или маргарин. Херинга иВземат се пропорционално повече яйца и по-малко хляб. Продуктите не се нарязват, а се превъртат през месомелачка.

Съставки:

• 1, 5 осолена херинга.
• 2 големи яйца.
• Половина ябълка Антоновка.
• Половин червен лук.
• 1 филийка вчерашния бял хляб или пикантна питка без ванилия.
• 100 мл мляко.
• 50 гр масло.
• По избор - лимонов сок.

Готвене

Почистете херингата от кожата и костите, можете да вземете готовото филе. Подсушете и смилайте в блендер (месомелачка). Обелете хляба или питката от кората, накиснете в мляко за няколко минути, изцедете, също смелете в блендер. Обелете сварените яйца, оставете половината за украса и отделете жълтъка от останалите. Накълцайте протеина, смилайте жълтъка с вилица заедно със сол и черен пипер до гладкост. Обелете ябълката, прекарайте през блендер, направете същото с лука. Смесете херинга, ябълка, лук, пюре от хляб. Добавете мекото масло, нарязаните белтъчини и половината жълтъци. Добавете лимонов сок на вкус, разбийте до пухкавост. Сложете в плоска чиния, поръсете с останалите жълтъци, украсете с яйце и билки. Охладете.

Надяваме се, че сме отговорили на въпроса: "Форшмак - какво е?" И това ястие ще ви хареса. Приятен апетит!